En la estructura de costes de restauración, () representa la mayor proporción.

Los costos de catering se refieren a los gastos incurridos en la elaboración y venta de productos de catering. Su composición incluye principalmente los siguientes tres aspectos: ① costos de materias primas; ② costos laborales; ③ gastos operativos. Entre ellos, el costo de las materias primas es el costo de venta de los productos de catering en las actividades de producción y operación de catering, y representa la mayor proporción de los costos de catering y la mayor proporción de los ingresos de catering. Es el gasto principal del departamento de catering y un factor clave que afecta el margen de beneficio bruto del departamento de catering.