Cómo hacer col china encurtida y repollo encurtido

Cómo hacer repollo amarillo a partir de col:

Lo primero es elegir repollo, preferiblemente hojas de repollo. Debes elegir aquellas hojas de repollo que no estén especialmente empaquetadas, porque este tipo de hojas sí lo están. Se come para cocinar, no sabe muy bien, pero la col amarilla sabe muy bien. Si eres urbanita y vas al supermercado a comprarla, te recomiendo comprar bollos rellenos.

Col china

Después de elegir las hojas de col, es necesario elegir un buen tarro para encurtir. La mejor opción para el tarro es un tarro de porcelana. Este es el más común en las zonas rurales. Los frascos de porcelana son más fáciles de recoger. El sellado tampoco facilita la entrada de bacterias. Si no tiene un frasco de porcelana, puede usar un frasco de vino o un tanque de agua, ya que pueden hacerlo. Reaccionan fácilmente para producir gases nocivos.

Luego lava el repollo, sécalo y mételo en el recipiente poco a poco. Lo mejor es ponerlo bien apretado, lo que puede reducir la aparición de algunas bacterias, y luego verter el condimento preparado. El método para hacer condimentos es muy simple. Use agua hervida fría y agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, glutamato monosódico y otros condimentos según sus preferencias. Asegúrese de no agregar aceite, que es el que tiene más probabilidades de estropearse.

Repollo amarillo

Utilice piedras u otros objetos pesados ​​para presionar el repollo. El repollo es fácil de levantar cuando se expone al agua y se pudre fácilmente y se deteriora cuando flota. Luego sella bien la boca del frasco con film transparente y déjalo reposar en un lugar fresco durante unas tres semanas.

Recordatorio: al encurtir repollo, es el proceso de fermentación del repollo. El proceso de fermentación producirá muchos lactobacilos que viven en ausencia de oxígeno. Se producirán algunas otras bacterias dañinas amantes del oxígeno, que inhibirán la fermentación de los lactobacilos y provocarán el fracaso del encurtido de repollo.

Después de marinar, puedes abrir la tapa, sacar todas las verduras encurtidas y ponerlas en un recipiente limpio. Lo mejor es guardarlas en el frigorífico. La baja temperatura puede asegurar eficazmente el sabor y reducirlas. La erosión de las bacterias. Se puede comer directamente como plato o combinado con otros ingredientes. Es muy conveniente y aplicable.