Cómo hacer pan tierno sin azúcar
¿Cómo hacer pan tierno integral sin aceite y sin azúcar?
1. Vierta 3 g de levadura en polvo en 150 g de agua tibia a 40 ℃, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 10 minutos. El propósito es activar la levadura.
Pasados los 2,10 minutos, añadimos la harina, la harina integral y la sal.
3. Remueve primero con un cuchillo o palillos hasta formar una masa preliminar de harina, asegurándote de que no quede polvo suelto en el bol.
4. Empieza a amasar la masa con las manos, dobla la masa unas cuantas veces y luego amasa hasta quedar plana.
5. La masa amasada no se pegará a tus manos. Debido a que se agrega harina integral, es posible que la masa no tenga una apariencia muy suave.
6. Tapar el bol con un paño húmedo e iniciar la primera fermentación. Después de unos 60 minutos de fermentación, la masa habrá alcanzado al menos el doble de tamaño que antes. La fermentación requiere un ambiente cálido. El método consiste en precalentar el horno a 40-50 grados, dejar de calentar, meter el bol y utilizar el calor residual del horno para crear un ambiente adecuado para la fermentación.
7. Desinfla suavemente con las manos la masa fermentada, divídela en cuatro partes, tapa con un paño húmedo y deja reposar 20 minutos. La temperatura ambiente es suficiente en este punto.
8. Después de 20 minutos, estira cada trozo de masa hasta quedar plano.
9. Enrollar nuevamente
10. Colocar la masa enrollada en el molde. El molde se puede recubrir con polvo suelto con anticipación para evitar que se pegue.
11. Tapar con un paño húmedo y fermentar por segunda vez. El tiempo es de 60 minutos, igual que antes. La masa fermentada llena todo el molde.
12. Horno a 220 grados durante 25 minutos, sacar del horno.
13. Puedes darle un mordisco fácilmente sin cortarlo al comer.