Receta de sopa de cola de pescado en escabeche
Pescado escalfado con col en escabeche y guindilla
Ingredientes:
1 carpa herbívora (bagre, pescado negro, etc. son unos 1,5 gatos), 100g en escabeche repollo, 20 g de pimienta, 10 g de jengibre en rodajas, 20 g de ajo picado, 4 cucharaditas de almidón (20 ml), 1 clara de huevo, ingredientes para cocinar.
Ejercicio:
Primero, procesa el pescado y corta los filetes en filetes.
1. Ocúpate primero del pescado. Lave el pescado muerto, asegúrese de quitar la membrana negra del vientre del pescado, córtele las aletas y córtele la cabeza.
2. Colocar las rodajas de pescado cerca de las espinas.
3. Cortar los filetes de pescado en diagonal en rodajas de unos 0,5 cm de grosor con la piel de debajo hacia abajo. Cortar los filetes de pescado en trozos de unos 5 cm de largo y cortar las cabezas de pescado por la mitad.
4. Coger los filetes y las cabezas de pescado con 1 cucharadita de vino de cocción, 2 cucharaditas de fécula, 1/2 clara de huevo y la cantidad adecuada de sal, y dejar marinar durante 15 minutos.
Después de procesar los filetes de pescado, comience a preparar pescado en escabeche.
1. El chucrut (verduras encurtidas) se vende en muchos supermercados. Debes comprarlo en Sichuan.
2. Secar el agua del chucrut con las manos, cortar en tiras finas y reservar el pimiento silvestre.
3. Caliente el wok, agregue 3 cucharadas de aceite, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo encurtido rallado y el chile silvestre.
4. Añade la cantidad adecuada de sopa clara o agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder todos los filetes de pescado) y deja hervir.
5. Escurrir la cabeza del pescado y el pescado y cocinar durante 10 minutos para resaltar el delicioso sabor.
6. Introduce los filetes de pescado marinados en la sopa uno a uno y utiliza unos palillos para untarlos. Espera hasta que los filetes de pescado estén hervidos y cambien de color, sazona con sal, azúcar, esencia de pollo y pimienta, ponlos en un plato hondo y vierte un poco de aceite caliente sobre los filetes de pescado.
2. Receta picante de pescado en escabeche con col en escabeche
Pescado escalfado con col en escabeche y guindilla
Recomendado por un amigo. Jaja, dame una breve explicación! ¡Adecuado para personas que no pueden comer comida demasiado picante!
Ingredientes
1 bolsa de col en escabeche sureña
Pimiento en escabeche, un poco de guindilla silvestre
1 huevo
Cebolla, jengibre, ajo, sal, vino de cocción, glutamato monosódico
Método de trabajo
1. Retirar la carne por ambos lados como si fuera sashimi, cortarla en rodajas con una espátula y reservar. cabeza y huesos.
2. Enjuague el chucrut varias veces y córtelo con una espátula. Cortar en polvo el pimiento encurtido y los granos de pimienta de Sichuan.
3. Los filetes de pescado se deben cocinar con vino, pimienta y glutamato monosódico. Luego agregue la clara de huevo y el almidón.
4. Lo mejor es poner mucho aceite en la olla o mezclarlo con aceite para ensalada, que tendrá un sabor más fuerte. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos, los granos de pimienta de Sichuan y. chucrut, sofreír con vino de cocción, agregar agua y calaveras de pescado. Cocine durante 15-20 minutos. El chucrut tarda mucho en oler fragante y ácido. Vierte los filetes de pescado sumergidos en la olla caliente y revuelve suavemente para que se caliente uniformemente, luego hierve la olla durante 30 segundos sin agregar los filetes de pescado.
Consejos
1. Puedes hacer tu propio ají y vinagre blanco.
2. La sopa está riquísima y el chucrut queda mejor que el pescado. Es mejor poner 2 bolsitas.
3. Receta de pescado en escabeche
Materia prima:
1 carpa herbívora (bagre, pescado negro, etc., todo alrededor de 1,5 libras), 100 g de col en escabeche , 20 g de pimienta, 10 g de jengibre en rodajas, 20 g de ajo picado, 4 cucharaditas de almidón (20 ml), 1 clara de huevo, ingredientes para cocinar.