¿Cómo hacer puré de patatas y almidón juntos?
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3. Busca un recipiente grande, pon en él un poco de agua, cúbrelo con un trozo de gasa y vierte en él el puré de patatas.
4. Envuelva la gasa con una mano para agarrar el borde de cierre, y con la otra mano para apretar la gasa para hacerla polvo. Simplemente apriétalo hasta que sientas que no puede salir nada.
5. Después de exprimirlo, déjalo reposar un rato, normalmente una mañana y una tarde, o toda la noche, eso es todo. Este paso es para permitir que el almidón se asiente. Después de dejarlo reposar, vierte el agua.
6. Cambiar a un plato más grande apto para el secado. Si la superficie todavía está húmeda en este momento, déjela secar por un tiempo para que la superficie se seque.
7. Dejar secar hasta que esté completamente seco. Cuando le pellizquen las manos, se triturará hasta convertirlo en polvo y se secará. El tiempo de secado específico está relacionado con la temporada y el clima.
Datos ampliados:
El almidón de patata también se conoce comúnmente como fécula de patata. No confundas los dos.
La harina de patata es más pesada que la harina blanca; la harina de patata todavía tiene el sabor de las patatas, mientras que la harina blanca no tiene un sabor evidente.
El proceso de producción de fécula de patata es básicamente el mismo que el de la batata fresca, pero la producción industrial de fécula de patata es más sencilla que la producción manual. Se organiza principalmente por los procesos de lavado, molienda, cribado, separación de proteínas, limpieza, deshidratación y secado de materias primas. La principal diferencia entre los métodos de producción tradicionales y modernos es que los métodos de producción modernos utilizan centrífugas de disco o hidrociclones en lugar de lavadoras para separar las impurezas, de modo que las operaciones pueden automatizarse y ser continuas para la producción a gran escala.