¿Cómo encurtir pescado de Ciba en verano?

El pescado ciba es un manjar tradicional de Hunan. Está elaborado con harina de arroz glutinoso y carne de pescado. Es delicioso y nutritivo. Aquí se explica cómo hacer pescado Ciba.

Preparación del material:

1. Pescado: Se puede utilizar carpa herbívora o carpa, unos 500 gramos.

2. Harina de arroz glutinoso: unos 500 gramos.

3. Harina de boniato: unos 50 gramos.

4. Condimentos como cebolla, jengibre, ajo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.

5. Sal, salsa de soja, vino de cocina, esencia de pollo y otros condimentos.

6. Cantidad adecuada de aceite de cocina.

Paso uno: Preparar harina de arroz glutinoso y harina de boniato.

Mezcla uniformemente la harina de arroz glutinoso y la harina de camote en una proporción de 5:1, agrega una cantidad adecuada de agua y amasa la masa con las manos hasta que la masa ya no esté pegajosa, luego cúbrela con un paño húmedo y dejar reposar.

Paso 2: Preparar el pescado.

Lavar el pescado, quitarle escamas, espinas y órganos internos, y cortarlo en trozos pequeños de unos 2 cm cuadrados.

Paso 3: Pescado en escabeche.

Coloque el pescado en un bol, agregue un poco de sal, salsa de soja, vino de cocción y jengibre picado, mezcle bien y deje marinar durante unos 30 minutos.

Paso 4: Cocinar Ciba.

Amasar la masa de harina de arroz glutinoso fermentada en tiras, cortar en trozos pequeños de unos 2 cm, cocer en agua hirviendo, retirar y reservar.

Paso 5: Freír el pescado.

Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan y otros condimentos y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pescado marinado y saltee. hasta que cambie de color.

Paso 6: Cocinar el pescado Ciba.

Coloque el arroz glutinoso cocido en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine hasta que la sopa esté espesa, agregue el pescado frito, continúe cocinando durante 2-3 minutos, agregue una cantidad adecuada de sal , salsa de soja, Sazone con vino de cocina, esencia de pollo y otros condimentos.

Resumen:

El pescado ciba es un manjar tradicional de Hunan. Es sencillo de preparar, delicioso y nutritivo, y la gente lo ama profundamente. Hay muchas formas de cocinar Ciba, que puedes mejorar según tu propio gusto. Sin embargo, la mejor manera es hacerlo según el método tradicional, para que puedas saborear realmente las delicias del auténtico pescado de Ciba.