¿Cómo hacer costillas de azúcar de Tianjin?

Ingredientes: 5000 gramos de costillas (costillas grandes).

Accesorios: 3g de clavo.

Condimento: 300 g de azúcar blanca, 50 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de sal, 3 g de anís estrellado, 3 g de canela, 50 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 40 g de arroz de levadura roja, cantidad adecuada.

Cómo hacer costillas de azúcar de Tianjin;

1. Selección de materia prima: costillas.

2.Preparación de la materia prima: Cortar las costillas en trozos de 2 cm de largo por 2 cm de ancho, juntar el anís, la canela y el clavo, atarlos en bolsitas con una bolsa de tela y triturar el arroz rojo. con agua caliente.

3. Hervir: Hervir la materia prima, añadir 600 gramos de agua por kilogramo de carne, añadir nitrato y sal al mismo tiempo, quitar la espuma sucia, cocinar durante 1,5 horas aproximadamente y retirar. la carne. La carne tiene entre cinco y siete años.

4. Añadir aceite y sofreír el producto semiacabado a mayor temperatura hasta que adquiera un color amarillo.

5. Sofrito: Colar el arroz rojo lavado, verterlo en la sopa original, sacar el pan rallado y la carne picada en la sopa original, luego envolverlo en los ingredientes auxiliares y verter el costillas engrasadas en la olla. Después de sofreír durante 4 minutos, retire el aceite de la sartén, agregue el azúcar, sofría durante 25 minutos y agregue el vino de cocción y el glutamato monosódico. Cuando la sopa en la olla esté básicamente seca y no pegajosa, el color del producto terminado será rojo.

Para obtener más información sobre las costillas de cerdo azucaradas de Tianjin, consulte Mint.com Food Bank/Food House/Costillas de cerdo azucaradas de Tianjin.