¿Cuál es el origen del nombre Tianjin Er’an Fried Cake? ¿Qué debe hacer un novato en casa?

El origen del nombre Tianjin Er'an Fried Cake se transmitió desde la dinastía Qing. Este Yang Donglai aprendió la técnica de hacer pasteles fritos y trabajó duro para seguir mejorando. Finalmente, se hizo el pastel frito Erdaoyan y se convirtió en un refrigerio famoso.

Hay un anciano vendiendo pasteles fritos en Tieyan Hutong, Tianjin. Enseña a tus hijos a hacer buñuelos. Inesperadamente, el niño es mejor que Lan Tian. Son muy conocidas las tortas fritas. Este es el origen del pastel frito Tianjin Erdaoyan.

En el sur, los pasteles fritos se elaboran con arroz glutinoso, que los habitantes de Tianjin llaman arroz glutinoso. Muele el arroz glutinoso hasta obtener una pulpa, agrega agua y harina, luego envuelve la pasta de frijoles en la masa y amasa hasta formar una bola. Este proceso solía realizarse manualmente, y las cabezas y formas de los diferentes maestros siempre eran diferentes. Algunos clientes tendrán objeciones, por eso ahora utilizamos prensado a máquina. El viejo maestro se convirtió en la columna vertebral técnica, supervisando principalmente la calidad en el taller. Una vez salidos del taller, los productos semiacabados se congelan y se distribuyen a distintos almacenes. La torta frita de aceite de sésamo y arroz glutinoso es de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, adecuada para un sabor dulce. Tiene las cuatro características de amarillo, suave, dorado y fragante. Aunque este pequeño trozo de pastel frito no parece sofisticado, todavía se necesita mucho esfuerzo para hacerlo realmente bien.

El pastel frito Er-eye se originó en el período Guangxu de finales de la dinastía Qing (1900). El comerciante de primera generación, Liu Wanchun (1874-1962), pasó de empujar un carro de avestruz por las calles a instalar un puesto callejero frente a la puerta norte de la entrada oeste de la calle Yuyi. Después de acumular algo de capital, se asoció con su sobrino Zhang en Beimen. Los pasteles fritos de Liu Wanchun tienen una excelente selección de ingredientes, excelente mano de obra, sabor delicioso y precios bajos. Destacando entre los muchos pasteles fritos, es único. Su negocio está en auge y se ha ganado la reputación del pastel frito Liu. Debido a que la pastelería frita está ubicada cerca de un callejón estrecho, Erduoyan Hutong, que tiene solo 1 metro de ancho, la gente lo llama con humor Liuji Fried Cake Shop Erduoyan.