¿Qué pasó con la carne mohosa?
1. Los frascos no están desinfectados adecuadamente.
2. El frasco no está sellado, y las bacterias del aire entran y se deterioran, por lo que quedan pelos.
3. Los microorganismos están trabajando. Los microorganismos están en todas partes del medio ambiente y los alimentos se contaminan fácilmente con ellos durante la producción, el procesamiento, el transporte, el almacenamiento y la venta. Mientras la temperatura sea la adecuada, los microorganismos crecerán y se reproducirán, y la carne no es una excepción.
4. El papel de las enzimas. Hay muchos tipos de enzimas en los alimentos de origen animal. Bajo la acción de las enzimas, los nutrientes de la carne se descomponen en muchos productos de baja calidad. Por lo general, los alimentos se vuelven ácidos y las frutas se pudren, es decir, las enzimas descomponen los carbohidratos.
5. Reacciones químicas de los alimentos. La grasa se oxida fácilmente y produce una serie de reacciones químicas. Hay un olor extraño después de que el aceite se oxida. Por ejemplo, la grasa cambia de blanco a amarillo.
Cómo hacer panceta de cerdo:
Lavar la panceta de cerdo, escurrir el agua y reservar añadir la cantidad adecuada de comino, vino dulce, harina de maíz, chile en polvo, anís estrellado y sal. y dejar marinar durante unos dos días. Luego ponerlo en la sartén y freír hasta que esté dorado. Córtelo en rodajas finas y colóquelas en el frasco, luego vierta el condimento especial en el frasco, cúbralo, selle la boca del frasco con aceite y deje marinar durante al menos 20 días antes de comer.