¿En qué entorno geográfico crece Dahongpao?
El árbol del té es originario de los bosques vírgenes húmedos y lluviosos del suroeste de China. Durante el proceso de crecimiento y evolución a largo plazo, el árbol del té ha adquirido el hábito de disfrutar de la temperatura, la humedad y la sombra. Con diferentes altitudes, el entorno ecológico de los árboles de té también es diferente, lo que se refleja principalmente en los tres aspectos siguientes:
(l) La investigación científica moderna sobre el clima muestra que la temperatura cambia con la altitud. Generalmente, la temperatura desciende 0,5°C por cada 100 metros de aumento de altitud. La temperatura determina la actividad de las enzimas del té, lo que a su vez afecta la transformación y acumulación de sustancias químicas del té. Por lo tanto, el contenido de sustancias químicas de calidad del té, como polifenoles, catequinas y aminoácidos del té en las hojas frescas a diferentes altitudes, también son diferentes. El análisis de los componentes de calidad de las materias primas del té en diferentes altitudes en la montaña Lushan en Jiangxi, Huangshan en Anhui y la montaña Tiantai en Zhejiang mostró que los polifenoles y catequinas del té disminuyeron al aumentar la altitud, mientras que los aminoácidos aumentaron al aumentar la altitud. del té proporciona la base material. Además, muchas sustancias aromáticas del té también aumentan con la altitud. Estas sustancias aromáticas sufrirán cambios químicos complejos durante el proceso de fabricación del té, produciendo un aroma fragante. Por ejemplo, el feniletanol puede formar un aroma de rosa, el ácido jasmónico puede formar un aroma de jazmín, el alcohol fenilpropílico puede formar un aroma de narciso y se puede formar etanol precipitado. un aroma a magnolia.
En segundo lugar, están las precipitaciones. En general, en las zonas montañosas por debajo de los 2.000 metros sobre el nivel del mar, las precipitaciones aumentan a medida que aumenta la altitud. Las investigaciones muestran que en condiciones de agua suficientes, los compuestos de azúcar formados por la fotosíntesis son difíciles de condensar y la celulosa no es fácil de formar, lo que permite que las hojas frescas de las materias primas del té permanezcan frescas y tiernas durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, las lluvias abundantes también pueden promover el metabolismo del nitrógeno de los árboles de té y aumentar el contenido total de nitrógeno y de aminoácidos en las hojas frescas. Son beneficiosos para mantener la ternura del té y mejorar el sabor del té.
Además, en comparación con las llanuras, los árboles de té que crecen en las altas montañas tienen una luz roja y amarilla potenciada entre las siete luces visibles de rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta debido al aumento de la humedad. y las perlas de niebla, la luz roja y amarilla son beneficiosas para aumentar el contenido de clorofila y aminoácidos en el té, y son sustancias indispensables para mejorar el color y el sabor del té.
(2) Los jardines de té de montaña, especialmente los niveles de composición física (partículas) y composición química (fertilidad) del suelo en los jardines de té de montaña son diferentes de los de los jardines de té simples. Generalmente, el suelo de los jardines de té alpinos
es más grava y tiene mayor fertilidad, mientras que el suelo de los jardines de té planos es más arcilloso y tiene menor fertilidad. Como todos sabemos, el suelo es la base natural para el crecimiento de los árboles de té. Los nutrientes y el agua que necesitan los árboles de té se obtienen del suelo, por lo que las propiedades físicas y químicas del suelo están estrechamente relacionadas con el crecimiento de los árboles de té. El "Clásico del té" de Lu Yu de la dinastía Tang decía: "La tierra tiene rocas podridas en la parte superior, suelo de grava en el medio y loess debajo". de grava, buena permeabilidad del suelo y materia orgánica y diversos nutrientes minerales, incluidos macroelementos y oligoelementos necesarios para los árboles de té, los árboles de té crecen de manera saludable y son ricos en ingredientes de calidad eficaces y diversos nutrientes para el cuidado de la salud. de los jardines de té en las tierras planas son suelos arcillosos de color rojo, que no sólo son pesados, mal estructurados y bajos en materia orgánica y organismos del suelo. Por lo tanto, el crecimiento de los árboles de té suele ser deficiente, especialmente el aroma y el sabor del té no son tan buenos como los del té de alta montaña.
(3) En comparación con las tierras planas, hay más árboles en las montañas con vegetación que en las tierras planas. La exuberante vegetación no sólo ayuda a regular la temperatura y aumentar la cobertura del suelo, mejorando así las condiciones de temperatura y humedad del jardín de té y aumentando la fertilidad del suelo, sino que, lo que es más importante, la luz en el jardín de té de alta montaña alcanza las condiciones adecuadas para el crecimiento de los árboles de té. . Por lo tanto, ha habido muchos estudios sobre este tema en el pasado: "El libro del té" de Lu Yu, "Experimento del té Este-Oeste" de Song Zian, "Registro de degustación de té" de Huang Ru, "Ensayo del té" de Xu Cishu, Xiong Ming En "Tea Story", todos hablaban de la relación entre la calidad del té y las condiciones de luz. Aunque ven el problema desde diferentes perspectivas, todos creen que el jardín de té en la ladera soleada es de la mejor calidad. Las investigaciones modernas muestran que, aunque los árboles de té requieren una cierta cantidad de luz para la fotosíntesis y la producción de materia orgánica, la luz tenue es adecuada, especialmente la luz más difusa. Los jardines de té alpinos están sombreados por árboles, y los árboles de té crecen en condiciones con luz más difusa, lo que tiene un profundo impacto en los cambios bioquímicos en los organismos, especialmente el aumento de compuestos que contienen nitrógeno, lo cual es muy beneficioso para mejorar la calidad del té verde. .