Cómo hacer pastel de frijol mungo en casa
Paso 2: Método de producción
(1) Polvo superior: 3 jin de frijol mungo en polvo, 1 jin de harina, 3,2 jin de azúcar blanca en polvo, 2 jin de manteca de cerdo, apropiado cantidad de pigmento amarillo comestible, cantidad adecuada de agua fría y polvo húmedo.
(2) Polvo base: 10 kilogramos de frijol mungo en polvo, 2 kilogramos de harina de arroz glutinoso frito, 9,8 kilogramos de azúcar blanca en polvo, 6 kilogramos de aceite vegetal y una cantidad adecuada de agua hervida fría para hacer polvo húmedo.
(3) Espolvoree la harina tamizada en la impresión, luego vierta el polvo superior y el polvo base en la impresión en proporciones básicas, presione y raspe con fuerza, vierta en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido. ?
¿250g de frijol mungo? ¿maltosa? ¿45 gramos? ¿90 g de azúcar de roca en polvo y 60 g de aceite de maíz? ¿Menta? La cantidad justa de agua
Elige algunas hojas de menta fresca. Remoje los frijoles mungo secos pelados en agua durante una mañana.
Escurrir un poco las judías mungo, cocinarlas al vapor en agua hirviendo y ponerles unas hojas de menta. Unos 15 minutos, puedes cocinar a fuego lento un rato.
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Triture ligeramente los frijoles mungo, agregue unas hojas de té remojadas en hojas de menta y triture con un procesador de alimentos. No lo mojes demasiado, solo bátelo un poco, de lo contrario el tiempo de fritura se duplicará.
Mezcla la pasta de frijol mungo y el aceite de maíz, agrégalo al agua y sofríe en una sartén antiadherente porque se quema fácilmente. Siempre que el agua de la olla de abajo esté a punto de hervir. Sofreír, añadir el azúcar de roca en polvo y la maltosa, mezclar bien y continuar.
Sofríe hasta que esté seco y suelto. La bola no se pegará a tus manos cuando la pellizcas con las manos y es fácil de sacar del molde.
Molde de pastel de luna 50g, cada porción de pasta de frijol mungo 35g, amasar hasta formar bolitas.
Basta con utilizar un molde para compactarlo, y también puedes utilizar una pala para conseguir buenos resultados. Se desmoldará con unos golpecitos y se pasará a un plato con una espátula, para que no se deforme fácilmente. Es mejor servirlo frío, ya que la menta es particularmente refrescante. ?
Frijoles mungo 80 g de miel 20 g de crema para batir 30 g de azúcar fina 10 g
Pastel de frijol mungo
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1. Lavar los frijoles mungo y dejarlos en remojo en la cantidad adecuada de agua durante la noche.
2. Al segundo día, podemos observar que las judías mungo se han hinchado y algunas pieles se han roto.
3. Coge un puñado de judías mungo y frótalas suavemente con ambas manos.
4. Bajo la acción de la fricción, la piel del frijol mungo se caerá. Después de lavar las pieles de frijol mungo caídas con agua, se puede ver que algunos frijoles mungo se han pelado.
5. Continúe amasando los frijoles mungo y riéguelos. Después de hacer esto varias veces, la mayoría de los frijoles mungo se han pelado y el resto se puede pelar manualmente.
6. Pon los frijoles mungo pelados en la vaporera y cocina al vapor durante unos 15 minutos.
7. Cocinar al vapor hasta que esté cocido y dejar enfriar.
8. Colocar un colador de malla en un recipiente pequeño, añadir una cantidad adecuada de frijoles mungo al vapor, triturar y tamizar con una cuchara.
9. La pasta de frijol mungo tamizada es muy delicada.
Añade miel a la pasta de frijol mungo.
11. Añade la nata fresca
12. Añade el azúcar
13.
14. Pesar 60 gramos de pasta de frijol mungo y amasar hasta formar una bola.15. Ponlo en un molde.
16. Invertirlo en el plato, presionar para sacar la forma y levantar el molde.