Cómo hacer estofado picante en casa

1. Corte todas las carnes y mariscos en tamaños adecuados y corte las verduras en cubos para su uso posterior. Los productos de tofu y soya se pueden cortar en formas con anticipación para cocinarlos más fácilmente.

2. Agregue una cantidad adecuada de aceite a la olla, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee, luego agregue otros condimentos y continúe salteando.

3. Ponga la pasta de frijoles, la pasta de frijoles Pixian, el jengibre picado y el ajo picado en la olla y revuelva uniformemente, luego agregue caldo o agua y hierva para hacer la base.

4. Introducir los ingredientes preparados en la olla uno a uno. El tiempo de cocción variará según los ingredientes. En términos generales, la carne tarda más en cocinarse, entre 5 y 10 minutos.

5. Cuando todos los ingredientes estén casi cocidos, puedes verter los ingredientes base en la olla, revolver uniformemente y agregar las cantidades adecuadas de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar y sal. al gusto.

6. Deja hervir un rato para que todos los ingredientes absorban completamente el sabor de la sopa y luego la puedes sacar de la olla.