Comida del condado de Dabu
Panqueque Baihou, pastel Dabu Yizi, pastel de perlas, pastel de brotes de bambú, pastel de frijoles, sopa de canción de pato, olla de barro de brotes de bambú amargo Dabu, pastel de fideos Dabu Liang, etc.
1. Panqueque Baihou: Es un bocadillo tradicional Han en el distrito de Baihou, condado de Dabu, Guangdong. Se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Yang Zuanxu, uno de los famosos "tres Hanlins" en Dabu, sirvió como enviado a Shaanxi y Xi'an. Yang Zanxu y los miembros de su familia trajeron cuatro tipos de delicias de su ciudad natal del norte: panqueques, losas de frijol mungo, sopa de frijoles y pasteles de arroz con helechos. Entre ellos, los panqueques han evolucionado hasta convertirse en los bocadillos Hakka únicos y populares de la actualidad después de años de imitación, mejora y mejora por parte del sector privado.
2. Dabu Yizipan: Yizipan es uno de los snacks locales de Dabu con una historia de más de 300 años. Después de finales de la dinastía Ming, el pastel Yizi elaborado en Dabu se hizo famoso en el área de Pu. El área de producción se fue expandiendo gradualmente a todo el condado. El famoso bocadillo Yizi Cake debe servirse a los invitados para que lo prueben y ha recibido elogios de los chinos de ultramar en el país y en el extranjero.
3. Pearl Cake: Pearl Cake originalmente se llamaba Mouse Cake El famoso escritor Douay pensó que este nombre era indecente, por lo que cambió su nombre a "Pearl Cake". Su principal materia prima es el arroz pegajoso. Antes de comer se puede hervir o saltear. Queda delicioso con carne picada, cebolla verde picada, pimiento y otros condimentos. En el condado de Dabu, los pasteles de perlas de la zona de Xihe son los más famosos.
4. Pastel de brotes de bambú y pastel de frijoles: La elaboración del pastel de brotes de bambú y pastel de frijoles incluye dos partes: la piel y el relleno. La piel de la bola de masa está hecha de almidón de patata y el relleno está hecho principalmente de carne magra de cerdo semigrasa y brotes de bambú (se prefieren los brotes de bambú de invierno). La piel de las albóndigas de frijoles se elabora de la misma manera que las de brotes de bambú, pero la diferencia es que el relleno se elabora principalmente con frijoles rojos o blancos, que pueden ser salados o dulces. Después de cocinarlos, se remojan en aceite caliente para prepararlos. muestra la suavidad y delicia de las albóndigas. No pegajosas.
5. Sopa de pato y pino: Las materias primas son almidón blanco puro, azúcar moreno, manteca de cerdo, jengibre y piel seca de mandarina. El método para hacerlo es sofreír primero la maicena, luego agregar una cantidad adecuada de agua al azúcar moreno y hervir hasta que espese filtrarlo con una gasa gruesa para quitar las impurezas, volver a ponerlo en la olla, espolvorear con carne picada. pelar el jengibre y la mandarina, y añadir una cantidad adecuada de aceite. Cuando esté hirviendo, use un colador fino para tamizar uniformemente la maicena frita sobre el azúcar espesa, mientras vierte lentamente el aceite y revuelve constantemente hasta que la sopa esté de color marrón oscuro, brillante y húmeda, y el aroma brote. Tiene un sabor dulce y crujiente. La sopa de canto de pato es un postre en Dabu. Entre los muchos bocadillos Hakka, es el plato más tradicional y antiguo.
6. Estofado de Brotes de Bambú Amargos de Dabu: Los brotes de bambú amargos son una especialidad de Dabu, Meizhou. Son dulces y amargos, y amargos y dulces. Generalmente hay tres formas de cocinar brotes de bambú amargos: guisados, salteados y mezclados. El sabor es principalmente salado y ligero. Entre ellos, los brotes de bambú amargo en maceta son los más familiares. Es un plato especial Hakka y la encarnación de la cultura alimentaria Hakka. La especialidad de Meizhou, "Estofado de brotes de bambú amargos de Dabu", utiliza brotes de bambú amargos silvestres de las montañas y los cuece con carne de tobillo de cerdo o carne de tres capas, encurtidos agrios Hakka, soja y ostras. Las rodajas de carne se intercalan con las rodajas de brotes de bambú. para comer, dándole un sabor único.
7. Pastel de gelatina Dabu: El pastel de gelatina Dabu tiene una historia de 800 años. Es translúcido y solidificado, con un color de cactus de color marrón a marrón oscuro. Contiene mucho coloide, es elástico, tiene sabor natural a tuna y tiene un ligero aroma alcalino. Al comer, puedes agregar azúcar o leche para que quede suave y delicioso, refrescante y antipirético.