¿Qué hay delicioso para la cena de Nochevieja?
Primero, berenjena farol
Preparación de ingredientes: carne picada, sal, esencia de pollo, pimienta, vino de cocción, berenjena, pimiento rojo, azúcar, vinagre, jengibre y ajo, pimiento encurtido, almidón.
Pasos de elaboración:
1. Agregue sal, esencia de pollo, pimienta y vino de cocción a la carne picada, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 10 minutos;
2. Corte la berenjena por la mitad, luego coloque dos palillos a cada lado de la berenjena, use un cuchillo para cortar 6-7 cuchillos por la mitad sin cortar, córtelo en 6-7 cuchillos, luego córtelo en gajos y luego repita este paso. , y luego cortar Rellenar con carne mixta.
3. Se cubre la superficie con almidón. Freír la sartén a fuego lento hasta que la superficie esté dorada, sacar y colocar en un plato.
4. Agregar el sabor agridulce, la sal y la cocción para preparar el sabor del pescado.
5. Calentar aceite en una olla, agregar jengibre, ajo y pimientos encurtidos, sofreír, agregar el jugo recién preparado y finalmente agregar el jugo de almidón y verterlo sobre los farolillos de berenjena.
Segundo, gambas fritas con brócoli
Ingredientes: medio brócoli, un paquete de gambas (unos 150 g), cuatro dientes de ajo, salsa de soja ligera, vino de cocción, pimienta blanca, almidón ,Sal.
Pasos de elaboración:
1. Lavar las gambas, añadir una cucharada de almidón, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocción y media cucharada de pimienta blanca y marinar. durante diez minutos;
2. Remojar el brócoli en agua con sal durante un rato, luego cortar en floretes el ajo y reservar;
3. una cucharada de sal y un poco de aceite, y verter el agua del brócoli. Sacar un minuto, remojar en agua fría y reservar.
4. rodajas y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los camarones marinados y sofreír hasta que cambien de color, verter agua sobre la orquídea y finalmente agregar un poco de sal al gusto (yo agregué media cuchara);
Reclamaciones simples en la cocina: no blanquees el brócoli por mucho tiempo. El brócoli quedará más verde si lo blanqueas en aceite y sal. Si te gusta el sabor de la sopa espesa, puedes agregar sal y usar un poco de almidón de agua para espesarla.
Tercero, costillas agridulces
Ingredientes: costillas, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, vinagre, jengibre, sal, cebolla verde y semillas de sésamo.
Pasos de elaboración:
1. Primero mezcle una salsa agridulce, la proporción de condimentos es 1, 2, 3, 4, es decir, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de soja. salsa, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, revuelva y reserve.
2. Agua fría, costillas de cerdo y rodajas de jengibre, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento para quitar la espuma.
3. Calentar aceite en la olla, añadir unas rodajas de jengibre, sofreír las costillas a fuego lento hasta que la piel se dore, verter la salsa agridulce y luego verter el agua hirviendo. sin las costillas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. Pasados los 30 minutos, abre la tapa de la olla, pon a fuego alto para reducir el jugo, añade un poco de sal al gusto y espolvorea en el plato un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo.
Cuarto, arroz glutinoso y raíz de loto
Ingredientes: raíz de loto, arroz glutinoso, azúcar de roca y azúcar moreno.
Pasos de producción:
1. Pelar y lavar la raíz de loto, cortar la cabeza de la raíz de loto y rellenar la raíz de loto con arroz glutinoso; llénalo poco a poco con palillos su corazón vacío; usa un palillo para tapar su cráneo y mételo en la olla
2. Vierte agua en la olla sin raíces de loto; tiene energía en su corazón; uso Presiónelo con los palillos y déjelo escupir;
3. Vierta azúcar de roca y azúcar moreno, si le gusta el dulzor, agregue más; y baya de goji para darle un poco de sabor. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Apaga el fuego después de una hora y déjalo secar durante la noche.
4. Cuando te despiertes por la mañana, verás que se ha coloreado; luego reduce el jugo a fuego alto; saca las rodajas; : Si te gusta más suave, puedes agregar media cucharadita de álcali.
5. Manitas de cerdo estofadas
Preparar los ingredientes: lavar una manita de cerdo y cortarla en trozos pequeños, 2 cebolletas anudadas, 3 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 2 granos de pimienta. , 3 rodajas de anís estrellado.
Pasos de elaboración:
1. Hervir agua caliente en una olla, añadir las manitas de cerdo y cocinar durante 3-5 minutos para quitar la espuma.
Al cocinar se puede añadir media cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, sacarlo y ponerlo en un bol para su uso posterior;
2 Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, y agregue media cucharada de manitas de cerdo crudas hasta que estén fragantes. Para ahumar, agregue media cucharada de salsa de soja ligera para colorear y 2 g de sal, agregue media cucharada de vino de cocción y media cucharada de. azúcar para darle frescura;
3. El agua calentada en la olla cubre las manitas de cerdo, lo mejor es agregar un poco más de agua caliente. Agregue la cebolla, el anís estrellado y los granos de pimienta; hierva las manitas de cerdo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. En este momento, el color de las manitas del cerdo se ha intensificado. Colocar en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.
A la cocina sencilla le encanta regañar: si le preocupa que las manitas de cerdo sean difíciles de cocinar, se recomienda usar una olla a presión o agregar más agua, pero el momento de guisar las manitas de cerdo es realmente un poco largo. Ser paciente. ¡Lo cocí a fuego lento en una olla normal durante unos 45 minutos, para tu referencia! Sabe mejor con pimienta y no tiene nada de pescado. Si te gusta agregarle esencia de pollo, puedes probarlo. ¡El azúcar blanco también se puede convertir en azúcar de roca!
6. Cola de pelo estofada
Preparar los ingredientes: Cola de pelo, unas rodajas de jengibre, media cabeza de ajos, 2 cucharadas de Bixian Doubanjiang, un poco de sal, un poco de salsa de soja, y un poco de vinagre.
Agua y almidón: ¡media cucharada de maicena y agua para diluirla en agua y almidón!
Pasos de elaboración:
1. Lavar la cola de pelo, escurrir el agua y picar el jengibre y el ajo.
2 Calentar el aceite en una olla y. poner la cola de pelo en un sofrito a fuego lento durante unos minutos, luego poner el jengibre y el ajo en el medio de la olla y sofreír hasta que esté fragante, agregar dos cucharadas de pasta de frijoles, vinagre y salsa de soja, agregar agua al cola de pelo, tape la olla y cocine a fuego medio;
3. Cuando la sopa se espese, vierta el agua con almidón y suba el fuego para reducir el jugo.
A la cocina simple le encantan las molestias: ¡No voltees la olla cuando fríes la cola de pelo! Agita la olla o usa una espátula para mover la cola de pelo suavemente para evitar que se pegue a la sartén.
7. Tentáculos de calamar salteados con salsa de comino
Ingredientes: tentáculos de calamar, una cebolleta, un puñadito de pimiento, un puñadito de musgo de ajo, 2 láminas de jengibre, media cabeza de ajo, condado de Pixian, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de azúcar, semillas de comino y semillas de sésamo blanco.
Pasos de elaboración:
1. Lavar y desmenuzar los calamares, escurrir el agua, desmenuzar la cebolla, picar los ajos, picar el pimiento, las semillas de ajo y el jengibre y reservar;
2. Calentar aceite en una sartén, añadir los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y sofreír un rato, añadir el ajo y sofreír un rato;
3. cebollas y sofreír uniformemente. En este momento, añadir dos cucharadas de pasta de judías y 1 cucharada de azúcar y sofreír uniformemente;
4. Añadir los calamares y sofreír unos minutos. Agregue el comino y las semillas de sésamo blanco y saltee uniformemente.
Simple fastidio de cocina: añade los calamares y recuerda sofreírlos a fuego alto.
8. Snacks del estanque de loto
Preparar los ingredientes: un puñado de guisantes, un puñado de hongo negro, media zanahoria, media raíz de loto, una cantidad adecuada de azucena fresca, tres. dientes de ajo, y media cucharada de sal, la cantidad adecuada de agua, almidón y un poco de aceite de cocina.
Pasos de producción:
1. Remojar el hongo negro en agua con anticipación y lavarlo para su uso posterior. Pelar y cortar las zanahorias. Pelar y cortar los ajos. Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en rodajas. Retire los tendones viejos de los guisantes, lávelos y reserve.
2. Hervir agua caliente en un wok, escaldar el resto de los ingredientes en el wok en secuencia excepto los lirios, retirarlos y ponerlos en agua fría durante unos 15 segundos.
3. Calentar la olla. Vierta el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega todos los ingredientes excepto el lirio y sofríe rápidamente durante dos minutos. En este momento, agregue las rodajas de lirio, continúe salteando unas cuantas veces y luego sofría unas cuantas veces más durante media cucharada. El almidón del agua se espesa cuando sale de la olla.
9. Ensalada de espinacas y fideos
Preparación de ingredientes: espinacas, fideos
Preparación de la salsa fría: picar la mitad del ajo, ponerlo en un bol. , y cocemos una cucharada de aceite caliente y lo vertemos por encima. Después de freír, agregue dos cucharadas de vinagre, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar, media cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de Laoganma y una cucharada de aceite de chile. Revuelva uniformemente y agregue una cucharada de cebolla verde picada, una cucharada de tallos de cilantro picados y una cucharada de semillas de sésamo. Mezclar bien. La salsa fría estará lista~
Pasos de elaboración:
1 Después de que los fideos estén cocidos sin núcleo duro, viértalos en agua fría, luego hierva una olla con agua caliente, agregue. una cucharada de sal y unas gotas de aceite, añadir las espinacas cortadas en rodajas y cocinar. Se puede pescar en aproximadamente un minuto. Retire las espinacas del agua fría y exprima el agua (solo sosténgala).
2. Pon las espinacas y los fideos en un plato, vierte la salsa fría, mezcla y ¡a comer! !
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