¿Qué ingredientes se necesitan para hacer bollos de piña en casa y a qué pasos debes prestar atención?

#La parte de masa es harina baja en gluten 112g mantequilla 75g azúcar glass 52g huevo entero líquido 27g leche en polvo 27g sal 1g harina#La parte de masa es harina alta en gluten 380g azúcar fina 45g agua 165 g de levadura 5 g de leche en polvo 30 g 23 g de mantequilla, 75 g de huevo entero líquido, 3 g de sal.

Pasos para hacer bollos de piña

Guarda el ejercicio en tu teléfono.

Paso 1

Primero pesa los ingredientes anteriores y reserva.

El segundo paso

Materiales utilizados en la parte de repostería

El tercer paso

A continuación hacer la parte de masa, retirar la mantequilla de la parte de masa Vierta los ingredientes distintos de la sal en el recipiente.

Paso 4

Como no tengo máquina de chef, amaso la masa a mano y mezclo todos los ingredientes a mano para hacer una película base.

Paso 5

Amasar la película base con las manos, añadir la mantequilla blanda y seguir amasando. Tardará unos 20 minutos, así que asegúrate de amasar bien la masa.

Paso 6

Cuando la masa esté casi amasada, puedes añadir sal. Es más fácil formar una película de guante después del método de la sal.

Paso 7

Aún está en estado de película gruesa. Si quieres que sepa bien, puedes amasarlo durante más de 10 minutos. Después de amasar la masa, enróllela hasta formar una bola y fermente a temperatura ambiente de aproximadamente 28 grados durante una hora.

Paso 8

Después de que la masa fermente, se puede convertir en pasteles inmediatamente. La mantequilla debe ablandarse con antelación y se puede mantener caliente con un poco de agua tibia para que se derrita. Agrega el azúcar glass y la sal. Primero usa un batidor para mezclar el azúcar glass y la mantequilla, de lo contrario se batirá por todas partes.

Paso 9

Quince segundos a velocidad baja es suficiente, el azúcar glass básicamente se derrite.

Paso 10

Usa una espátula para amasar la masa. En este momento, agrega el líquido del huevo entero y mezcla a velocidad baja durante unos 20 segundos.

Paso 11

El método de envío es así.

Paso 12

Rasca todos los raspadores y añade leche en polvo.

Paso 13

Incorporar la leche en polvo exprimiendo. Después de mezclar, tamice la harina para pastel.

Paso 14

Además, mezclamos bien la harina presionando, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico, y ya está lista la parte de masa.

Paso 15

A continuación nos fijamos en la parte de masa. Después de fermentar durante una hora, basta con introducir el dedo en la harina sin retraerlo. Dividir la masa en 12 porciones, cubrir con film transparente y reposar 15 minutos.

Paso 16

Puedes poner el relleno según tu gusto favorito, puedes hacer relleno de papa morada y frijol rojo. Pero los auténticos bollos de piña no tienen relleno ni plato de papel. Según tus preferencias~

Paso 17

Saca la masa del frigorífico y divídela en 12 porciones.

Paso 18

Coge un trozo de masa, aplánalo con la palma de tu mano, enróllalo formando un círculo y cúbrelo con masa, excluyendo la parte inferior de la masa.

Paso 19

Coge un trozo de masa, desinfla, enróllalo hasta darle forma redonda y reserva.

Paso 20

Dar la vuelta a la masa redonda y colocarla sobre la masa, cubriendo más de la mitad a modo de sombrero, excluyendo la parte inferior.

Paso 21

Hazlo redondo y colócalo en el molde para horno. Luego puedes cepillar todo el huevo batido. Usa una vara de bambú para dibujar rayas horizontales y verticales. Tenga cuidado al marcar, no marque la masa demasiado profundamente, de lo contrario se romperá cuando fermente.

Paso 22

Mete una olla con agua a unos 50 grados en el horno, y mete la masa preparada en el horno o microondas para sellar y fermentar. El proceso dura aproximadamente 1 hora.

Paso 23

Después de la segunda fermentación, saca el horno, precaliéntalo a unos 180 grados y hornea durante unos 18 minutos. La temperatura del horno de cada persona es diferente, así que debes controlarla tú mismo~

Paso 24

Jaja~ Se ve un poco feo, pero sabe bien, muy crujiente~ muy suave

Paso 25

Después de que se enfrió, lo sellé y lo coloqué en una bolsa de supermercado para no tener que guardarlo en el refrigerador. También es genial para preparar el desayuno del día siguiente~

Consejos para bollos de piña