En los servicios de catering, ¿qué se debe hacer cuando un huésped solicita cancelar el plato porque el tiempo de espera es demasiado largo?

Depende de tu técnica. Puede decir: Su comida se está cocinando y se servirá pronto. Lamento hacerte esperar. Déjame ayudarte a darte prisa y darte prioridad a la hora de servir la comida.

Si les cuentas esto a tus invitados, normalmente esperarán. Recuerde ir a la cocina inmediatamente y dar prioridad a las habilidades culinarias del chef, de lo contrario los invitados tendrán que esperar demasiado.

De hecho, existen muchas técnicas, pero si realmente te encuentras con un cliente difícil, hay muchas formas de recuperarlo. Si todo lo demás falla, infórmalo a tu superior y deja que él se encargue.