Cómo encurtir col china y kimchi
Empezar a elaborar:
1 Cortar el corazón de col china en tiras de 1,5 cm de ancho y 7 cm de largo.
2. Enciende el fuego de la olla, vierte una cantidad adecuada de agua a hervir, escalda las tiras de col hasta que se rompan, sácalas y enfríalas con agua pura para controlar el agua.
3. Poner el tofu y la yema de huevo salada en un recipiente pequeño y mezclar uniformemente con los palillos.
4. Añade la leche fermentada y el jugo de jengibre, revuelve uniformemente. Agregue las tiras de col china, la sal, el aceite rojo, el aceite de sésamo, los gajos de cilantro y las semillas de sésamo cocidas y mezcle bien.
5. Tapar y marinar durante 10 minutos, luego emplatar.
Consejos
1. La col china se debe cortar en tiras a lo largo de las costillas.
2. Si te gusta el repollo crujiente, el tiempo de escaldado será más corto; en caso contrario, el tiempo de escaldado será más largo.
3. Las tiras de col deben estar escurridas.
Kimchi picado
Ingredientes: col china, cebolla, apio, zanahoria, cilantro, pimienta, sal,
Ejercicio:
1 No recoja las hojas de apio. Lave todo tipo de vegetales y déjelos secar al aire durante 1 a 2 horas para eliminar la humedad de la superficie.
2. Pelar las zanahorias con una espátula y cortarlas en tiras, cortar los pimientos por la mitad y luego picar los pimientos en trozos pequeños con un cuchillo.
3. Corta el cilantro en trozos pequeños y utiliza un cuchillo diagonal para cortar el apio en trozos pequeños. El apio se corta en trozos pequeños con un cuchillo diagonal para que sea más fácil de degustar.
4. Corta la raíz de la cebolla, luego usa un cuchillo diagonal para cortarla en trozos pequeños y pica la cebolla verde picada.
5. Cortar la col china por la mitad y luego cortarla en tiras con un cuchillo. Para otros platos, lo mejor es utilizar la capa exterior de col china, que queda crujiente y tierna por dentro.
6. Poner todas las verduras picadas en una olla grande, espolvorear con sal, mezclar bien y dejar marinar durante 2-3 horas. La cantidad de sal agregada es mayor que la sal utilizada para cocinar. Si hay menos sal, fácilmente se volverá amarga y rancia.
7. Una vez transcurrido el tiempo, los pepinillos se han ablandado. Colócalos en un frasco o botella y apriétalos bien mientras los introduces. Introduce el tarro en el frigorífico y estará listo para comer en 24 horas. Guarda el resto en el frigorífico y llévalo contigo.
Consejos: Este tipo de kimchi está listo para comer y mezclar, por lo que no conviene guardarlo durante mucho tiempo. No es necesario disponer las verduras en proporción. Solo pon más repollo en proporción. Si te gusta, pon más. Cuando se encurte, el sabor a sal es más fuerte y ligero, y se deteriora fácilmente y se vuelve agrio. Solo agregue sal y ningún otro condimento. El apio, el cilantro y la cebolla son especias y los sabores se mezclan para hacerlo muy delicioso. Si te gusta el glutamato monosódico, también puedes agregar algunos nuevos.