¿Se puede verter aceite caliente directamente sobre el pescado al vapor? ¿Cuál es el enfoque correcto?

La forma correcta es verter la salsa de soja del pescado al vapor sobre el pescado, poner encima los tres pescados desmenuzados y luego verter aceite caliente. La función de verter aceite caliente es estimular el aroma de la salsa de soja en Sansi y pescado al vapor. Si agrega salsa de soja después de verter aceite caliente, ¡el aroma no se estimulará! Un tema que ni siquiera preocupa a los chefs cantoneses se ha convertido en una discusión académica sobre el pescado al vapor. Tradicionalmente, el pescado al vapor no se rocía con salsa de soja. Sólo el pescado al vapor se rocía con salsa de soja. Ahora está todo cubierto de salsa de soja. Prepare salsa de soja cantonesa de pescado y camarones.

No hay ningún cambio de calidad del enjuague primero y luego del enjuague. El enjuague con aceite y el enjuague con salsa de soja se completan básicamente al mismo tiempo, y no hay mucha diferencia. También hay peces marinos de alta gama, como Zimei, Dongxing, Shuban, etc. Sirva después de engrasarlo, seguido del pescado con salsa de soja, separe el pescado y rocíe con salsa de soja. Dicen que el servicio personalizado no es más que un trámite en un banquete. La diferencia de orden no cambia la forma de cocinar el pescado al vapor. Si hay que distinguir los motivos, es mejor aprender a comer pescado al vapor.

Vierte primero la salsa de soja y luego el aceite. Cuando se calienta la salsa de soja, la grasa se evapora y la alta temperatura emite el aroma de la salsa de soja. El pescado huele mejor. El pescado tendrá mejor aspecto. Pero el pescado en el fondo del plato absorberá la salsa de soja y el olor será desigual. Aunque huele bien, no sabe bien, un poco a madera. Sacrificar el pescado fresco vivo, quitarle las escamas, lavar los órganos internos y limpiarlos. Pégate a la parte posterior del cuchillo y abre la boca. Cambia el cuchillo diagonal al lado más grueso del pescado. La hoja no debe ser demasiado profunda ni alcanzar la mitad del grosor de la carne y el espacio debe ser de unos 50 mm.

Colocar el pescado en un plato con rodajas de jengibre, verter un poco de vino de cocción, poner el pescado en una olla con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 8-10 minutos, verter el agua destilada en el plato y añadir. las cebollas verdes Ponga el jengibre sobre el pescado, rocíe con salsa de soja, no rocíe demasiada salsa de soja en el fondo del plato, de lo contrario afectará el sabor y el efecto visual, y luego rocíe aceite caliente de principio a fin. . La mesa está lista. Vierta primero la salsa de soja para permitir que penetre completamente en el pescado y lo haga más sabroso. Verter aceite caliente también puede estimular el sabor y aroma a quemado de la salsa de soja. Resalta la delicia y suavidad del pescado. Vierte primero el aceite caliente y luego la salsa de soja. Debido a que hay una capa de aceite sobre el pescado, la salsa de soja no puede entrar en contacto total con el pescado para que sepa mejor. La salsa de soja tiene un sabor más salado y fresco, lo que hace que el pescado sea grasoso e insípido.