Comida mundialmente deliciosa: el origen del pato asado de Pekín

Ya en la dinastía Ming, el "pato asado de Pekín" se ha convertido en un tesoro en las mesas de los funcionarios de Beijing. Después de que Zhu Yuanzhang estableciera Nanjing como su capital, los chefs del Palacio Ming utilizaron el pato Hu, regordete y carnoso de Nanjing, para cocinar platos. Para realzar el sabor del plato de pato, el chef lo asa sobre fuego de carbón. Después de cocinar los platos, el pato tenía un sabor crujiente y fragante, graso pero no grasoso. Fue elogiado por la gente y la corte lo llamó "pato asado".

Después de que la dinastía Ming trasladó su capital a Beijing, la tecnología del pato asado también se llevó a Beijing y se desarrolló aún más. Debido a que en la producción se utiliza pato relleno producido en la montaña Yuquan, la piel es fina, la carne tierna y el sabor es mejor. El pato asado se convirtió rápidamente en un plato famoso al estilo de Beijing. Durante la dinastía Ming se abrieron dos famosos restaurantes de pato asado en Beijing, Bianyifang y Quanjude.

En la dinastía Qing, los funcionarios solían comprar pato pekinés para que lo disfrutara el emperador y sus familiares. Según las "Notas varias del Pabellón Zhuye", "El pato asado se debe regalar a los familiares en sus cumpleaños". Asar significa asar. Se puede ver que el pato asado se ha convertido en un regalo imprescindible para la comunicación entre los nobles en ese momento. Otro poema, "Memorias de Kioto", escribe: "Recordar Kioto es como rellenar un pato en medio del mundo. Los platos estofados y asados ​​son gordos y hermosos, y el sistema de asado es particularmente bueno".

"La carne de pato asado de Beijing es tierna, jugosa y fragante, fácil de digerir y rica en nutrientes. Las personas de toda China, así como los amigos extranjeros, que vengan a Beijing deberían probar el sabor único del "Pato asado de Pekín", que es famoso en el país y en el extranjero.