La receta de la olla grande de cerdo braseado y patatas es para 200 personas.

600g de panceta de cerdo, 4 patatas.

Método de trabajo

1. Toda la familia no puede comer carne grasa, por eso elegí panceta de cerdo y carne magra.

2. Agregue agua a la olla eléctrica, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el vino de cocción y las rodajas de jengibre. Después de cocinar, agregue el trozo de carne entero, retire la espuma de sangre durante la cocción. Saque la carne después de 5 minutos, déjela enfriar y luego córtela en trozos. No tires el agua mientras se cocina la carne, guárdala.

3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los trozos de carne cortados y utilizar fuego lento para expulsar el aceite de la grasa. (Este paso es muy molesto. Habrá salpicaduras de aceite durante el proceso, así que tenga cuidado de no quemarse. Lo cubrí con una tapa transparente).

El tercer paso me llevó mucho tiempo porque Tenía miedo de aburrirme. Exprime la grasa y reserva.

5. Agregue 2 cucharadas de azúcar al aceite base restante, sofría a fuego lento, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, canela y rodajas de cebolla verde, sofría hasta que estén fragantes y luego agregue en el paso. 4 preparación Agrega la buena carne a la salsa de soja para darle color, sofríe hasta que tome color, luego agrega la papa cortada en cubitos, agrega sal y sofríe.

6. Añade el agua utilizada para cocinar la carne en el segundo paso. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento. Le agregué un poco de vinagre al guiso, tanto para que fuera más fácil de guisar como para quitar el olor a pescado del cerdo.

7. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, cuando el agua esté casi seca, ¡sáquela de la olla! No compré cebolletas, así que no se veían muy bonitas, pero sabían bien. oye oye.