¿Por qué la gente de Tianjin come arroz estofado el 2 de febrero en lugar de cualquier otra cosa?
Detrás de cada fiesta tradicional, hay historias poco conocidas. Muchos festivales también tienen sus propias costumbres y comida únicas. Tomemos como ejemplo el Festival de la Cabeza de Dragón. Ese día la gente comerá zizi guisado frito, que es un refrigerio tradicional en Tianjin. Entonces, ¿por qué la gente de Tianjin come Jianmenzi el día en que el dragón levanta la cabeza? Aprendamos sobre esto con el editor a continuación.
Se dice que hace más de cien años, dos hermanos de la familia Youmen estaban secando fideos una vez, recién terminaban de hacer los fideos. Era un día nublado, por lo que los fideos no podían ser. Se secó y los fideos estaban a punto de agriarse. Luego, los hermanos de los Hombres invitaron a los aldeanos a freír los embriones de harina en aceite, mezclarlos con ajo y comerlos, todos dijeron que estaba delicioso y lleno de sabor. Entonces ayudó a los hermanos Men a preparar una olla y una estufa para freír los embriones de harina y venderlos. La gente decía que estaba delicioso, pero cuando se les preguntó cómo se llamaba esta comida, nadie supo decirlo. Uno de los Reyes Magos pensó que este plato fue creado por los hermanos de los Hombres, quienes también usaban aceite para freírlo y guisarlo, por lo que soltó el nombre de "Hijo Guisado".
El segundo día de febrero es el Festival Zhonghe. En este día, cuando el "dragón levanta la cabeza", la gente de Tianjin come bolas de masa fritas, panqueques, huevos revueltos y brotes de soja. Las semillas fritas y guisadas se conocen comúnmente como escamas de dragón fritas, lo que significa freír para eliminar las plagas; los pasteles horneados se llaman pasteles de escamas de dragón, que están destinados a proteger el cuerpo del dragón. Las cenizas de la cocina y la paja del grano también se esparcen hacia sus hogares. la entrada del patio para "guiar al dragón".
El guiso blanco debe cortarse en trozos planos y colocarse juntos como escamas de dragón. Ambos lados de cada trozo de guiso deben freírse hasta obtener un color dorado para expresar el castigo para el "dragón perezoso" y esperar que funcione. Controlar las inundaciones y asegurar una buena cosecha.
El arroz estofado de Tianjin también es un alimento gelatinoso, pero utiliza almidón de frijol mungo muy fino. Después de freírlo, se calienta y se cubre con salsa de sésamo, ajo picado, vinagre, salsa de soja, aceite de chile y otros condimentos. Es fragante y refrescante, con un postgusto largo. A principios de la primavera, hay incertidumbres sobre el clima cálido y frío. La comida caliente pertenece a la categoría yin de guisos, que son a la vez equilibrados y creativos.
La gente de Tianjin asocia el arroz estofado con el dragón. La gente de Tianjin tiene un ojo crítico cuando mira a los dragones, y se pueden dividir en "dragones trabajadores" y "dragones perezosos". La primavera vuelve a la tierra, todo revive, salen toda clase de insectos y las plagas salen una tras otra de sus jaulas. El 2 de febrero, las ancianas de Tianjin tienen la costumbre de golpear el borde del pozo con palos de escoba, lo que significa disuadir y ahuyentar las plagas.
La comida que se come en este día también se llama directamente a cada parte del cuerpo del dragón, como unos fideos llamados bigotes de dragón. El Zizi estofado frito de Tianjin también se llama escamas de Jianlong, y los dos lados son amarillos y escamosos, lo que también es un castigo para los dañinos "dragones perezosos".
La tradicional fiesta folclórica "2 de febrero" marca el colofón festivo. Esa noche, los petardos rugieron en Tianjin y todas las familias sintieron que era un festival.
El proverbio popular de Tianjin dice: "El 2 de febrero, el dragón levanta la cabeza". Cuenta la leyenda que un dragón, después de hibernar, será despertado ese día por el estruendo del trueno primaveral y se levantará. Por lo tanto, los antiguos llamaban al segundo día del segundo mes lunar el Festival del Dragón de Primavera, también llamado Festival de la Cabeza de Dragón o Festival del Dragón Verde. Respecto al "2 de febrero", los diferentes lugares tienen diferentes costumbres alimentarias, y comer "arroz frito y estofado" es indispensable en Tianjin. ¡Es delicioso, pero un poco problemático! La gente de Tianjin suele comprarlo ya preparado en el mercado y freírlo en aceite caliente en casa. El guiso frito brillante es suave, picante y tierno, con un sabor maravilloso, una fragancia persistente en los labios y los dientes y un regusto interminable.
Según la investigación, el "arroz guisado frito" también se llama "escamas de dragón fritas" entre la gente, porque el arroz guisado de color blanco plateado se corta en trozos planos y se dispone como escamas de dragón. Ambos lados de cada "escama de dragón" se fríen con costras amarillas para mostrar el castigo al "dragón perezoso" e instarlo a hacer todo lo posible para controlar el agua y lograr una buena cosecha.
Conclusión Después de leer el contenido anterior, ¿tiene una comprensión más profunda de Tianjin Jianmenzi? Si tienes tiempo, podrás experimentar en persona la comida tradicional de varios lugares.
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