Cómo hacer albóndigas grandes de carne y pequeñas de arroz con albóndigas grandes de carne y pequeñas de arroz

1. Prepara 6 libras de arroz glutinoso, 800 gramos de tres capas de flores de cinco flores, 100 trozos de hojas de bola de masa de arroz y 1 cabeza de ajo. Lave las hojas frescas de bola de masa de arroz y escurra el agua, siempre que no gotee agua, luego corte las hojas amarillas por encima de las puntas y reserve para su uso posterior. Al lavarlas, tenga cuidado de que los bordes puedan cortarle las manos.

2. Si compras este tipo de hojas secas de bola de masa de arroz, debes hervirlas con agua durante dos o tres minutos hasta que se ablanden, sacarlas, lavarlas y luego cortarlas. Quite las hojas muertas en las puntas. En casa hay algunas hojas secas de bola de masa de arroz, así que esta vez usé la misma mitad.

3. Puedes usar hilo de algodón para atar las hojas de bola de masa de arroz, o puedes usar hojas de palmera. Estas son las hojas de palma sobrantes del pasado. Debes hervirlas como si estuvieras hirviendo la bola de masa de arroz. Después de que el agua hierva, métela y cocina por dos segundos. Tardará tres minutos en cocinarse hasta que esté suave. Asegúrate de que el agua quede sumergida en las hojas de palma. Al cocinar, usa una pala para presionar la zona que está. no cubierto de agua.

4. Lavar el arroz glutinoso y escurrirlo. Después de escurrirlo durante dos o tres minutos, verterlo en un recipiente un poco más grande. El tamaño del recipiente depende de lo fácil que sea poner el arroz glutinoso. y mézclalo bien (puedes simplemente lavar el arroz glutinoso, no es necesario remojarlo).

5. Lavar la panceta y cortarla en trozos y ponerla en un recipiente. Puedes quitarle la piel o no, porque la piel quedará muy suave después de cocinarla. sustituir por costillas de cerdo. Si usas costillas de cerdo, mejor las que tienen un poco de grasa.

6. La cantidad de condimentos dentro de la carne es: 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de vino añejo y una cantidad adecuada de pollo. esencia. Agréguelo y mezcle bien.

7. Mezclar bien y luego añadir sal. Si no estás seguro, puedes utilizar unos palillos para mojar un poco al gusto y volver a añadirlo, lo mejor es tapar la carne mezclada con film transparente y. Mételo en el frigorífico para marinar durante una noche. La carne de las bolas de masa de arroz envueltas quedará más firme. También puedes optar por no marinarlas. La carne quedará un poco más suelta, según tu preferencia.

8. Ahora preparemos el arroz glutinoso. El condimento sigue siendo el mismo. La cantidad de condimento para 6 libras de arroz glutinoso es: 5 cucharadas de vino de cocción, 5 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada. de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de sal (esta vez 1 cucharada de sal es lo mismo que la salsa de soja oscura).

9. Después de mezclar, mezcle bien. Asegúrese de mezclar hasta que el color esté uniforme. No importa si hay agua en el fondo, seguirá envuelto de la misma manera.

10. Saque dos trozos de hojas de bola de masa de arroz de tamaño similar, con la parte posterior hacia atrás y el lado liso hacia afuera, de modo que ambos lados queden lisos. Especialmente para las hojas de bola de masa de arroz frescas, la parte posterior. Será áspero y fácil de dañar tus manos. Envuelva el tercio superior de la hoja de bola de masa de arroz hasta el tercio inferior, es decir, el lugar donde acaba de cortar la punta, y rodee un tercio de la raíz para formar un cono. Al dar la vuelta, deje un pequeño pliegue en la parte. fondo para evitar fugas de arroz.

11. Después de enrollar, use el pulgar y la palma para hacer una forma de U para sostener las hojas de bola de masa de arroz (la operación es la misma para las manos izquierda y derecha). Luego agrega un poco de arroz glutinoso, haz un agujero en el medio, pon un trozo de carne y agrega arroz glutinoso encima. Después de agregar el arroz glutinoso, presiona el arroz glutinoso con la otra mano.

12. Voltee la hoja de bola de masa de arroz en la parte inferior para cubrir el arroz glutinoso. Después de cubrirla, primero debe doblar un poco los dos lados y asegúrese de prestar atención. a la posición de la esquina si la esquina no está hecha correctamente, colóquela con las manos y sujétela firmemente después de doblarla.

13. Luego haz el otro lado, dóblalo hacia abajo y sujétalo firmemente con los pulgares. Una vez realizado este paso, básicamente tienes más de la mitad de éxito. Luego dobla la raíz de la hoja de bola de masa de arroz hacia la dirección de tu dedo meñique y sujétala con fuerza después de doblarla.

14. Átalo bien con una cuerda. Puedes atarlo unas cuantas veces más, especialmente en las esquinas. Si no está bien envuelto, hay que atarlo bien, de lo contrario el arroz se escapará fácilmente. cocinando. Coloque las albóndigas de arroz cocidas en una olla grande, agregue suficiente agua para cubrir las albóndigas de arroz, cubra con una tapa y deje hervir a fuego alto. Después de hervir, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 horas.

15. Después de que el agua hierva, asegúrese de cocinarlo lentamente a fuego lento, porque el arroz está crudo y se expandirá lentamente cuando esté cocido. Es necesario darle la vuelta al arroz I. La preparación quedó más grande y se cocinó durante 2 horas al gusto. Ya está cocida la primera vez, no importa si tarda más, si no se cocina la primera vez, no sabrá bien. tiempo y quedará un poco crudo. Una vez cocido, cúbralo con una tapa. Déjelo enfriar y luego hiérvalo en agua, cocínelo al vapor o fríelo antes de volver a comerlo.