Una forma fácil de freír patatas.

1. Primero preparamos dos patatas, las cortamos en rodajas finas y luego las cortamos en tiras finas. Podemos primero cortar una superficie plana sobre la patata para que quede más estable al cortar, y luego remojarla en agua para evitar que se oxide y decolore. Cortar medio pimiento rojo en tiras, principalmente para darle color. Retire el tallo de 1 pimiento verde y tritúrelo, corte la cebolla verde en gajos y corte el jengibre en trozos en forma de rombo y reserve.

2. Lavar las patatas ralladas remojadas dos veces para quitarles el almidón, para que no se peguen a la sartén al freír.

3. Blanqueamos las patatas ralladas en agua. Después de que hierva el agua de la olla, agrega las papas ralladas y escaldalas durante 30 segundos. Cuando las patatas ralladas cambien de color, deséchalas y enfríalas rápidamente en agua fría para que queden más crujientes.

4. Añade aceite vegetal a la olla, vierte el aceite caliente y añade aceite frío cuando esté suave. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los pimientos verdes y rojos y saltee hasta que estén crudos.

5. A continuación vierte las patatas ralladas en la olla y sofríe rápidamente durante 30 segundos. Una vez cocidas las patatas, añadir 2 gramos de sal y 2 gramos de esencia de pollo, sofreír y servir.