Una completa colección de recetas para comer dos gambas

¿Cómo comer dos gambas?

Dos gambas son un plato vegetariano al estilo pekinés. Utilizando castañas de agua, ñame cocido y raíz de loto fresca como ingredientes principales, la "cabeza de camarón" y el "cuerpo de camarón" se refinan con diferentes materias primas y diferentes técnicas. Después de freír, las "cabezas de camarón" se vierten con salsa y los "cuerpos de camarón" se espolvorean con pimienta y sal.

1. Lavar y pelar las castañas de agua, y cortar el salvado tostado en dados del tamaño de frijoles mungo.

2. Poner los huevos en la cacerola de aceite y untarlos en el huevo; cáscaras y tomar 1/3 de los huevos, cortar la piel en trozos finos;

3. Cocer al vapor y pelar el ñame, y alisarlo hasta obtener una pasta fina con un cuchillo;

4. Retire la piel de los piñones, agregue sal refinada, aceite de sésamo, glutamato monosódico y arena. Amasar los granos (enrollados hasta formar una masa), almidón húmedo, claras de huevo y azúcar para hacer un relleno;

5. Cortar los granos de maní fritos en trozos finos;

6. Agregar la harina al agua hasta formar una pasta.

7. en piezas cuadradas de 9,9 cm y apílelas a partir de 4,5 cm (la pieza superior mide 4,5 cm de ancho y la pieza inferior mide 5,4 cm de ancho).

8. Primero doble la pieza superior hacia atrás hasta un ancho de; 3,9 cm, luego voltee la masa, extienda una capa de relleno, doble hacia arriba los cuatro lados para cubrir el relleno, doble los extremos izquierdo y derecho hacia el centro, luego dóblelos desde el medio y doble la parte posterior Estire suavemente la pliegues hacia afuera para formar un arco;

9. Luego doble la esquina superior del extremo más corto (es decir, la cresta) hacia adentro para formar una ranura y doble la esquina inferior del extremo más largo hacia adentro. Déle forma de pendiente, unte masa en la parte inferior de la forma de pendiente y pegue una capa de maní molido encima, como una pata de camarón cortada, para formar una "cabeza de camarón". Haga 6 piezas de acuerdo con este método;

10. Lave la raíz de loto fresca, quítele la piel y frótela hasta obtener una textura aterciopelada.

11 Agregue clara de huevo y almidón húmedo; el terciopelo de raíz de loto, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y agua para hacer una pasta fina;

12. Extienda una capa de pasta fina sobre otro trozo de piel de aceite y pegue los 2 restantes. /3 de la piel del huevo encima;

13. Cortar una tira de 6,9 ​​cm de largo, 2,4 cm de ancho en un extremo y 0,9 cm de ancho en el otro extremo y extender pasta de raíz de loto de 0,6 cm de espesor. extiéndalo en forma de cuña diagonal (un poco más arriba en el medio) como "camarones" 14. Lave las zanahorias y córtelas en rodajas rectangulares de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Corte la mitad en hilos de seda, gírelas y presione. la otra mitad en la pasta de raíz de loto en la punta del "cuerpo de camarón". Debajo, la seda expuesta es la "cola de camarón";

15. aceite rojo y mezcle bien, extiéndalo sobre la piel del huevo y córtelo en tiras finas;

16 Pegue la seda de los camarones en una tira larga a lo largo del "cuerpo de los camarones" y luego pegue las semillas de sésamo blancas y negras. ambos lados de la tira para simbolizar el patrón del "cuerpo de camarón";

17. Haz 6 tiras según este método, cocínalas al vapor junto con las "cabezas de camarón" durante unos 10 minutos y sácalas. ;

18. Poner las claras de huevo restantes en un bol, agregar almidón húmedo y 25 ml de agua. Mezclar hasta obtener una pasta de clara de huevo más fina;

19. , cocine a fuego alto hasta que esté 40% caliente, agregue las "cabezas de camarón" (sumérjalas uniformemente en la pasta de clara de huevo) y los "cuerpos de camarón" (no mojelos en la pasta) Fríelos hasta que estén amarillos, sácalos y córtalos. en dos trozos cada uno, y colocarlos en el plato en forma de camarones enteros;

20 Poner en una cuchara el aceite de maní, calentar a fuego alto hasta que esté 80% caliente, agregar la carne picada. jengibre, luego agregue la salsa de tomate, el azúcar, la salsa de soja y 25 ml de agua, mezcle bien, use almidón húmedo para diluir y espesar, vierta sobre las "cabezas de camarón";

21. " Con sal pimienta Servir.