¿Cómo hacer delicioso el pescado seco?

1. Vapor. Cortar el pescado salado en trozos (de diferentes grosores, cortar en tantos trozos como quieras), lavar y poner en un plato cortar el jengibre en tiras, espolvorear sobre el pescado salado y verter un poco de aceite de maní por encima (otros aceites de cocina); también son aceptables, el aceite de maní es el mejor) ). Llevar a ebullición y cocinar al vapor durante 8-10 minutos.

2. Frituras. Cortar el pescado salado en dados y lavarlo; cortar el jengibre en tiras; agregar primero el aceite, luego el jengibre rallado, luego agregar el pescado salado y sofreír hasta que ambos lados estén dorados.

Puedes cortar todo el pescado salado restante, ponerlo en un recipiente de cristal y remojarlo en aceite de cocina (preferiblemente aceite de cacahuete). Esto se conoce como "pescado salado en aceite", pero es una mejor manera de conservar el pescado salado. Puedes cocinarlo al vapor o freírlo cuando quieras comerlo.

Remojar el pescado seco en agua durante un día,

Propósito 1: Remojar el exceso de sabor salado,

Propósito 2: Después de remojar, el pescado seco Se corta fácilmente en trozos y se limpia, porque después de exponerse al viento y al sol, la superficie del pescado seco quedará polvorienta. El siguiente paso para cocinar el pescado: poner las cebollas, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la olla caliente, sofreír los trozos de pescado durante unos 3 minutos, agregar el azúcar, el vino de cocción y una pequeña cantidad de salsa de soja estofada y luego agregue un tercio de los trozos de pescado. Agregue el maní al agua y deje hervir a fuego alto (remoje los maní en agua durante aproximadamente 1 hora antes), luego cocine a fuego lento.