¿Cómo hacer carne de cerdo salteada con pasta de frijoles?

El sabor más hermoso que recuerdo es la carne picada salteada de mi abuela. El plato en frasco que hacía mi abuela cuando yo era niña era súper simple y realmente fue una comida extraordinaria. Presentamos el método de carne de cerdo picada salteada con pasta de frijoles y compartimos de manera práctica cómo hacerlo.

Enséñale a tu abuela cómo hacer carne de cerdo estofada. La carne de cerdo estofada quedará deliciosa sin importar cómo la cocines.

Cuando se trata de cerdo estofado, a muchos comensales se les hace la boca agua. En primer lugar, la carne que elijas para hacer cerdo estofado debe ser panceta de cerdo, que tiene tres capas de grasa y carne magra y costillas. El cerdo estofado elaborado con este tipo de carne es graso y no grasoso, y la carne junto a las costillas también es tierna.

Hay muchas formas de cocinar carne de cerdo estofada, incluida la carne de cerdo estofada al estilo de Sichuan, con sabor modificado y la carne de cerdo estofada de la abuela, que adora la gente de Jiangnan. Mientras cocina, la selección de sabores se puede ajustar a su gusto. En términos generales, a la gente del norte le gusta guisar carne de cerdo estofada con algunos chiles y anís, mientras que a la gente del sur del río Yangtze le gusta el sabor dulce, por lo que pueden agregar o quitar los condimentos apropiados. El cerdo estofado de la casa de la abuela que se presenta a continuación es al estilo Jiangnan, se derrite en la boca y es muy delicioso.

Ejercicio:

1. Hervir el agua en la olla, añadir 1 cucharada de vino de cocción, blanquear la panceta de cerdo en el agua hirviendo y retirarla cuando la carne pierda color.

2. Calentar la cacerola de aceite al 50% a fuego medio, agregar azúcar (tanto el azúcar moreno como el blanco son aceptables), derretir lentamente el azúcar, agregar la panceta de cerdo y sofreír por un rato, luego agregue las cebolletas anudadas y el trozo de jengibre. Después de ver el color de la carne salteada, agregue un poco de salsa de soja y vino de arroz y continúe salteando (el vino de arroz puede ser de 50 ml a 100 ml).

3.Coge una olla mediana, pon la carne frita en la olla, revuélvela para ver cuánta agua hay, agrega una pequeña cantidad de agua, aproximadamente 2/3 de la carne. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Mientras hierve a fuego lento, prueba con palillos puntiagudos para ver si están crujientes. Cuando esté crujiente, sube el fuego, escurre el jugo y añade las cebolletas picadas a un plato.

Consejos:

1. No seas impaciente al derretir el azúcar, cocina a fuego medio, de lo contrario será fácil quemar el fondo.

2. La proporción de vino de arroz y agua no es fija. Si te gusta el sabor del vino, puedes añadir más vino de arroz y menos agua. Finalmente, la ubicación del agua depende del tiro de la tetera que estés utilizando. Si se trata de una tetera sin agua (como la tetera Zyrnior, la tetera Fishler, etc.), puede cocinar a fuego lento sin añadir agua.