¿Es la comida mexicana mejor que la comida francesa?
La cocina francesa es conocida por sus sabores sutiles, el uso inteligente de la cebolla, los despojos jugosos (foie gras) y el uso de alcohol y fuego. Es romántico, organizado, sofisticado y relajado.
La comida mexicana es todo lo contrario en muchos sentidos. Es un asalto directo a los sentidos; son vibraciones ricas y poderosas que sacan el niño interior de ti y juegan con ricos sabores cuando se trata de usos para pimientos, maíz y aguacates, es el único verdadero rey de los; mundo, lo ofrece todo.
Así como ha proporcionado al mundo muchos de sus ingredientes, la diversidad de México es mayor que la de Francia (incluso incluyendo todas sus regiones), ya que México puede albergar a varios de Francia en ambos población y tierra) hace que cualquier comparación carezca de sentido. Además la comida mexicana siempre está cambiando e incorporando cosas nuevas evoluciona mucho más rápido.
De hecho, se podría decir que nuestra única similitud en la comida es que somos más aventureros con nuestros ingredientes que nuestros vecinos.
Así que no son "pares" y no existe una comparación real que no los perjudique. Son el complemento perfecto.
Entonces, frente a la competencia insulsa (ya sea mexicana o francesa), su mejor rendimiento es cuando se combinan, y eso es lo que obtenemos en la comida mexicana.
Un pequeño ejemplo de Bretaña/México:
Origen francés/melón. En mi opinión (me encantan las crepes francesas), el mejor postre de crepes (sí, incluso mejor que el crepe de fresa, e incluso mejor que esos crepes de Nutella que son simplemente "aburridos" -ja).
Mi crepe gourmet favorito en Estados Unidos es el “agujero en la pared” de Ottawa. En cuanto a las crepes dulces, mi favorita es la "Peace Crepe" de la Ciudad de México (los dulces canadienses generalmente me resultan insoportables, ¿por qué son tan largas las colas, muchachos?). ¿Quieren que me dé diabetes? Ja). Pero recién en el segundo mes se pueden comer crepes de Cajeta.
Paz de la comunidad Condesa, Crepería de la paz. Inspiración francesa, corazón mexicano. Hay una tienda de comida alsaciana a media cuadra de allí que también estaría en mi lista de compras, si pudiera alejarme de las crepes.