Las gambas son sencillas y deliciosas.
Primero, hervimos las gambas en agua con sal.
Después de lavar las gambas dos veces con agua ligeramente salada, utilizamos un palillo para quitar el hilo de gamba de la segunda cáscara de la gamba. Agrega agua a la olla, agrega los langostinos en agua fría, agrega la cantidad adecuada de sal, cebolla verde, jengibre, pimienta y anís estrellado y cocina por 2-3 minutos. No te apresures a sacar las gambas cocidas. Después de apagar el fuego, puedes remojarlo en la olla un rato para que quede más delicioso. Sácalos y colócalos en un plato antes de servir. A la hora de comer langostinos, puedes mojarlos en jugo de jengibre o comerlos directamente.
En segundo lugar, cocinamos las gambas al vapor con ajo
Después de limpiar las gambas, cortamos el lomo de las gambas, retiramos el hilo de las gambas, retiramos la pistola de gambas, los bigotes de gambas, las patas de gambas, etc. Extienda las gambas en un plato y cocine al vapor durante 5 minutos. Poner el ajo picado en una sartén caliente y sofreír con aceite frío. Añadir un poco de salsa de soja ligera y salsa de ostras y sofreír uniformemente para preparar el ajo. Ponga una cucharada de ajo en el lomo de cada langostino y cocine al vapor por un minuto más. Después de cocinar, espolvoree un poco de cebolla verde rallada, jengibre y fideos de pimiento para decorar.
Tercero, Gambas Estofadas en Aceite
Después de limpiar las gambas, corta los bigotes y las armas de las gambas, luego abre la parte trasera de las gambas y utiliza un palillo para quitar los hilos de las gambas. . Agrega aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente añadimos las gambas y sofreímos hasta que las gambas cambien de color. Luego añade el ajo y sofríe en jengibre picado. Use el dorso de una espátula para presionar las cabezas de los camarones, exprima todo el aceite de camarones, agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja y la salsa de ostras, saltee hasta que se dore, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. hasta que los camarones estén cocidos, luego retíralos de la olla y del plato.
Cuarto, Gambas Picantes
Limpiar las gambas, abrirles el lomo, quitarles los hilos, controlar el agua y reservar. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 50% caliente, añadir las gambas, sofreír a fuego lento hasta que cambien de color, sacarlas y poner a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance entre un 70% y un 80% de temperatura, añadir las gambas y volver a sofreír. Las gambas quedarán más crujientes tras la segunda fritura, sácalas a los 30 segundos. Dejar el aceite base en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre picado, agregar los ingredientes de la base de la olla caliente de Chongqing, sofreír el aceite rojo a fuego lento, sofreír el apio, agregar las gambas y sofreír uniformemente.
5. Gambas al horno con queso
Lavar las gambas, abrir el lomo y quitarles las venas, luego marinar con sal, pimienta negra y vino de cocción durante 10 minutos. Picar suavemente la carne de los camarones con una cuchilla, colocar los camarones grandes con el dorso hacia arriba, extenderlos sobre una bandeja para horno, espolvorear con un poco de mayonesa y palitos de queso, meterlos al horno, hornear a 200 grados, 180 grados, durante 10 minutos. La temperatura de cada horno es diferente, así que presta atención a los cambios de queso y gambas durante el proceso de horneado.