¿Cómo hacer cigalas al ajillo en casa?
Ingredientes: langosta, ajo, cerveza, aceite vegetal, sal, guindilla seca, cebollino, salsa de ostras, azúcar, vino de cocina, jengibre.
Pasos de práctica:
Paso 1, pelar la cola de gamba y reventarla.
Paso 2: Si falta una boca, alguien la recogerá con entusiasmo para masticarla.
El tercer paso es preparar los ingredientes.
Paso 4: Deja que el jefe le despegue la cabeza.
El quinto paso es añadir sal y vinagre al agua y lavar en remojo.
El sexto paso es arrancar la esponja de la cabeza, que contiene más bacterias. El cabezal terminado no estará limpio si no se desmonta.
Paso 7: Cepilla la cabeza y el abdomen limpios y blancos.
El octavo paso, verás, el primero es quitar completamente la esponja, el segundo es cortar las pequeñas garras del costado y el tercero es quitar completamente la cabeza, dejando solo la cola de camarón. Corta la cola de cada langosta para que sea más fácil de comer.
Paso 9: Calienta la olla y añade 2-3 veces más aceite vegetal que el aceite de cocina habitual. Cuando el aceite esté humeando añadir las gambas escurridas y sofreír unos minutos. Asegúrate de freír la piel de la langosta hasta que esté de color rojo brillante y la carne de los camarones esté completamente blanca.
Paso 10: Freír la langosta hasta que emita un fuerte olor a concha de gamba. Después de que las cáscaras de los camarones se pongan rojas, agregue una cucharada de vino de cocción y cocine, luego baje a fuego lento y saque los camarones.
Paso 11: El color del pez queda precioso.
Paso 12: Hacer cigalas al ajillo. El ajo es definitivamente el más importante. Tengo tres cabezas de ajos, peladas y lavadas, picadas y divididas en dos partes.
Paso 13: Mantener el aceite para freír camarones a fuego lento. Dejar el jengibre picado y dos tercios del ajo picado, dejando un tercio del ajo crudo picado, y sofreír en la sartén. Cuando el ajo picado se fríe hasta formar una pasta y se vuelve fragante, es hora de secar los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. Simplemente domina esto tú mismo. En principio el sabor debe ser principalmente a ajo, porque lo que estamos haciendo es ajo.
Paso 14, en este momento el fuego aún está bajo, debes prestar atención a esto, sino se quemará el ajo. Después de que emita un rico aroma, agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar y salsa de soja ligera al gusto y sofría uniformemente a fuego lento.
Paso 15: Vierta la langosta frita en la olla, ponga a fuego alto y saltee rápidamente para asegurarse de que el ajo y otros condimentos se mezclen completamente con la langosta.
Paso 16: Vierta la cerveza, sumerja 2/3 de las bolitas de camarón, ponga a fuego alto y cocine. Usé aproximadamente un tercio de la cerveza embotellada.
Paso 17: Añade la salsa de ostras.
Paso 18: Reduce el jugo a fuego alto, agrega el tercio restante del ajo picado y la cebolla verde picada y mezcla bien.
Paso 19: El ajo es muy fragante.
Delicioso
21 pasos, colores brillantes