¿Qué debo hacer si no uso ganso de agua salada en casa?

¿Qué debo hacer si no uso ganso de agua salada en casa? Método para hacer ganso salado sin encurtir Ingredientes: unos 8000 gramos de dos gansos blancos grandes. Condimento: 15 g de raíz de peonía blanca, 15 g de gardenia, 10 g de anís estrellado, 8 g de cardamomo, 3 g de comino, 3 g de pimienta, 3 g de galanga. Condimento: 750 g de sal comestible, 150 g de pollo en polvo, 150 g de rodajas de jengibre, 150 g de cebolla verde, 60 g de aceite de cocina.

El primer paso: sacrificar los gansos viejos, limpiarlos y remojarlos en agua fría durante mucho tiempo para absorber la sangre en la carnicería. El propósito de este paso es eliminar el olor a pescado para que el producto terminado no se vuelva negro.

Paso 2: Coloque la carne de ganso procesada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua fría para tragar el agua, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Enjuagar con agua fría después de pescar para retener la espuma en el pasillo y en la superficie.

Paso 3: Condimento: Ponga 15 g de raíz de peonía blanca, 15 g de gardenia, 10 g de anís estrellado, 8 g de cardamomo, 3 g de comino, 3 g de pimienta, 3 g de galanga en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua fría y déjelo en remojo durante aproximadamente 10 minutos. El propósito de este paso es quitar el polvo y el color del condimento, lo que es más propicio para marinar la salsa en el siguiente paso. Retirar después del remojo, escurrir y reservar.

Paso 4: Agrega 60 gramos de aceite comestible a la olla y calienta hasta que empiece a humear ligeramente, luego agrega las especias remojadas, sofríe hasta que no suelte agua y se suelte el aroma, luego voltea. fuera del fuego. Después de apagar el fuego, utiliza una espumadera para separar los condimentos y el aceite. Pon el condimento en la bolsa de condimentos y reserva.

Paso 5: agregue 50 kilogramos de agua fría al balde de sopa de acero inoxidable, bátalo, póngalo en una bolsa de condimento, vierta el aceite de condimento, luego agregue 750 gramos de sal y 150 gramos de pollo en polvo. , mezclar y derretir, y agregar Blanquear la oca blanca, luego agregar 150 gramos de rodajas de jengibre y 150 gramos de cebolla verde, y poner encima un objeto colgante, un plato o un colador.

Después de que el fuego empiece a hervir, cocina a fuego lento durante 90 minutos. Después de 90 minutos, los palillos se cruzarán por debajo de las axilas de las alas de ganso, indicando que se cocinan fácilmente. Después de cocinar, apague el fuego y déjelo en remojo durante 20-30 minutos para absorber el sabor. Después de comer, recoja el gran ganso blanco y séllelo con film transparente para evitar que se oxide y se ponga negro. Listo para comer después de enfriar. Al sacarlo, córtelo en trozos y vierta sobre él el jugo crudo adecuado y la sopa de salmuera.