Práctica del fondo del pastel Lhasa Qifeng

Condimentos

Huevos (de gallina)

五

Leche

60 gramos

Aceite vegetal

40 gramos

Harina fina

85 gramos

Azúcar refinada

90 gramos

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Jugo de limón

Cantidad adecuada

Sal

2g

Pasos

1. las yemas y las claras y reservar. Mezcle el aceite vegetal, la leche y 30 gramos de azúcar fina con un batidor de mano hasta que se mezclen uniformemente.

2. Añadir harina baja en gluten tamizada y remover hasta que desaparezca la harina.

3. Agrega la yema de huevo y mezcla bien, la parte de yema de huevo está lista. Cúbrelo con un paño húmedo para evitar que se seque.

4. A continuación, batir la crema de clara de huevo. Agrega jugo de limón a la solución de clara de huevo y bate con una batidora eléctrica hasta que forme forma de ojo de pez. Agrega sal y azúcar fina a 1/3 de las claras y continúa batiendo.

5. Batir hasta que desaparezca la espuma áspera y la crema de claras se vuelva más espesa y fina. A continuación añadir 1/3 del azúcar fino utilizado para las claras y seguir batiendo.

6. Batir las claras hasta que aparezcan líneas, añadir el azúcar restante y seguir batiendo.

7. Se envía la masa al estado que se muestra en la imagen. Tire del batidor de huevos hacia arriba para sacar las esquinas cortas y verticales.

8. Coger un tercio de las claras batidas y añadirlo a la pasta de yemas. Utilice el método de revolver, es decir, revuelva de abajo hacia arriba tanto como sea posible (no revuelva en círculos, ya que fácilmente hará que las claras se desespumen) y mezcle las claras y la pasta de yema de manera uniforme.

9. Vierte la pasta de yemas sobre las claras restantes y continúa revolviendo hasta que la pasta de yemas y las claras estén completamente mezcladas.

10. Vierte la masa preparada en el molde y agítalo dos veces para eliminar las grandes burbujas de aire de la masa. Colóquelo en las rejillas inferior y media del horno precalentado y hornee a 160 durante 60 minutos. Utilice guantes aislantes y desmolde después de hornear. Agite vigorosamente y luego vierta en el molde. Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, llega el momento de desmoldar.