¿Para qué se utiliza el almidón de patata?

El almidón de patata tiene muchas funciones. Puede utilizarse para espesar platos, minimizar la pérdida de nutrientes y garantizar el sabor original de los ingredientes. Además, también se puede utilizar para hacer salsas y rebozar en harina al freír. El primero puede asegurar el color de la salsa y el segundo puede hacer que la comida esté más tierna.

Para elaborar un plato delicioso son imprescindibles diversos ingredientes, como el almidón, que se puede espesar, freír, almidonar, etc. Pero generalmente hay muchos tipos de almidones y diferentes almidones tienen efectos diferentes.

Tomemos como ejemplo el almidón de patata. Es más viscoso y estable que otros almidones, pero tiene poca absorción de agua. Generalmente se utiliza para espesar la cocina, lo que puede minimizar las deficiencias nutricionales a altas temperaturas y garantizar el sabor original de los alimentos.

Además, el almidón de patata también se puede utilizar para hacer salsas. Tiene una alta transparencia, por lo que la salsa elaborada quedará muy bonita en color y sabor. Además, durante la fritura, el almidón de patata se recubre con una capa, lo que asegura que los ingredientes estén completamente hidratados y tengan un sabor más tierno.