¿La comida para llevar provocará desperdicio de alimentos?
¿Por qué prohibir el desperdicio de comida para llevar?
En los últimos años, varios lugares han introducido regulaciones relevantes contra el desperdicio de alimentos, y muchas empresas las han cumplido estrictamente. Sin embargo, el fenómeno de los residuos de comida para llevar sigue siendo importante. Los expertos creen que esto refleja algunos de los problemas actuales que enfrenta la gobernanza de plataformas y el desarrollo de la industria de la restauración.
La presión operativa de las empresas de restauración. Li, presidente de la Asociación de la Industria de Catering de Tianjin, Han Yunfeng, fundador de una marca de catering, etc. Se dice que actualmente hay pocas plataformas de venta y muchos comerciantes, y los comerciantes suelen estar en desventaja. La competencia se ha intensificado y la presión de los costes ha aumentado. Los comerciantes hacen todo lo posible para aumentar las ventas, pero aún persisten temores a la hora de implementar medidas como las guarniciones. "A veces hay que participar en algunas actividades de descuento y envío gratuito, y el costo aún corre a cargo del comerciante. Las ganancias de la comida para llevar son muy bajas", dijo el Sr. Yang, un empresario de catering independiente.
Las etiquetas de las cantidades de alimentos no son lo suficientemente claras. El periodista seleccionó al azar 20 restaurantes chinos en una plataforma de comida para llevar y descubrió que 11 de ellos no indicaban los ingredientes, el peso o tenían etiquetas incompletas en las descripciones de los alimentos. "La mayoría de los consumidores no quieren desperdiciar comida, pero en comparación con la comida de las tiendas, los consumidores no pueden ver la comida real cuando piden comida para llevar, y es difícil estimar la cantidad de comida a partir de las fotografías proporcionadas por los comerciantes. Objetivamente , esto puede llevar fácilmente a 'comer en exceso'. Es necesario pedir comida", dijo Wang Xiaobo, investigador asociado del Instituto de Sociología de la Academia de Ciencias Sociales de Tianjin.
Es necesario mejorar la popularidad de las guarniciones. Los datos muestran que en 2022, el volumen de búsqueda diario promedio de la palabra clave "pequeñas porciones" en una determinada plataforma de comida para llevar superó 6,5438+0,3 millones de veces, y los consumidores tienen una demanda muy fuerte de vender pequeñas porciones de verduras. Zhu Lin y otros consumidores dijeron que las guarniciones tienen una alta tasa de pedidos y las opiniones de los clientes son en general buenas. Sin embargo, muchos comerciantes todavía no tienen la opción de preparar guarniciones. Algunos comerciantes ofrecen tipos limitados de guarniciones y aún necesitan continuar promocionándolas.
Aún es necesario mejorar los servicios personalizados. Un consumidor de Hebei dijo que a veces especificaba sus necesidades personales, como no añadir cebolla, jengibre, ajo y pimientos, pero el comerciante no lo leía y no sabía qué hacer después de que le entregaran la comida. Los expertos señalan que actualmente algunos negocios son deficientes en satisfacer las necesidades personalizadas de consumidores de diferentes edades y gustos, lo que objetivamente tiende a provocar desperdicio de alimentos.