¿Cuáles son algunos consejos particularmente útiles para manipular cangrejos de río?

Primero, remojar.

Después de volver a comprar las cigalas debemos ponerlas en remojo primero. Sólo remojando primero este paso básico puede ser más conveniente limpiar las cigalas después. Los cangrejos de río que vuelvas a comprar deben estar vivos. En este momento, debes poner los cangrejos de río en un recipiente grande, agregar agua que los cubra y ponerle un poco de sal, vinagre y aceite de cocina. Acelera su respiración, y cuando el cangrejo de río respira, también se descargará parte de la suciedad del interior. Después de remojar los cangrejos durante dos horas, puedes usar un cepillo para limpiar la superficie nuevamente, lo que la dejará más limpia.

En segundo lugar, retira las líneas de las gambas.

Hay una línea de camarón en la parte posterior del cangrejo de río. Esta línea es el canal de excreción del cangrejo de río. Contiene muchas heces. Además, los cangrejos de río crecen en el agua y las heces de los cangrejos de río contienen allí. Hay muchas cosas sucias, incluidos parásitos e incluso metales pesados, por lo que hay que eliminar esta línea. Muchas personas no saben cómo quitar el hilo de los camarones. Siempre cortan el hilo de los camarones cuando lo hacen. De hecho, solo es necesario tirar ligeramente de la mitad de la cola del cangrejo de río y luego sacarla para sacar los camarones por completo. hilo sin romperlo. Si no se quitan los hilos de los camarones, no sólo estarán sucios, sino que también olerán mucho a pescado.

En tercer lugar, limpiamos las cabezas de las gambas.

Mucha gente le quita la cabeza de camarón directamente al cocinar cangrejos, porque la cabeza de camarón es donde el cangrejo guarda cosas, y debe estar muy sucia por dentro. Algunas personas piensan que no pueden limpiarla bien, por eso. Quitarle la cabeza. Quitarlo todo. De hecho, el cangrejo de río perderá su alma y no resultará particularmente fragante. No es necesario quitarle toda la cabeza, solo necesita cortar el cangrejo de río por encima de los ojos con unas tijeras, luego quitar la suciedad del interior y lavarlo para que quede muy limpio. Y hay unas cosas amarillas debajo de la cabeza del cangrejo de río, que están muy ricas y se pueden comer.