Cómo hacer la versión Tianjin de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
Accesorios: 3g de sal, 5g de jengibre, 10g de ajo, 10g de cebolla verde, 50g de aceite vegetal, 10g de salsa de soja, 5g de vinagre, 15g de azúcar, 1g de glutamato monosódico, 25g de harina de soja.
Ejercicio:
1. Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm y 0,3 cm de grosor, añadir sal y agua, harina de soja y mezclar bien.
2. Lavar las rodajas azules y los hongos, cortarlos en tiras y remojar en pimiento rojo.
3. Cortar el jengibre y el ajo en trozos finos y cortar la cebolla verde en flores.
4 Utilice salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, agua, soja en polvo, sopa fresca. y sal para hacer una salsa espesa y reservar;
5. Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite, sofríe la carne de cerdo desmenuzada, agrega el pimiento encurtido, el jengibre y el ajo picado y revuelve. sofreír hasta que esté fragante;
6. Agrega los hongos, los trozos azules y la cebolla verde picada y sofríe uniformemente;
7. Finalmente agrega la salsa y gira rápidamente la olla.
Características: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, de color rojo dorado, suave y tierno en boca, con los cinco sabores ácido, dulce, picante y salado.
Método 2 de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:
Materiales:
150 g de carne magra, 6 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 8 g de vinagre, 10 g de azúcar blanca gramos, 60 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 20 gramos de pimiento rojo en polvo, 4 gramos de vino para cocinar, una cantidad adecuada de harina de soja y 65 gramos de aceite para ensalada.
Preparación:
1. Retirar la fascia del cerdo y cortar en trozos grandes de unos 0,2 cm. Enrollar las lonchas de carne en forma de tubo, cortar la carne en tiras del grosor de una cerilla con un cuchillo, añadir 1 g de sal, vino de cocción y un poco de agua, luego ponerla en un bol y ajustar el tamaño.
2. Poner en un bol el azúcar, la salsa de soja, la sal y el vinagre, añadir una pequeña cantidad de agua y harina de soja para hacer una salsa y reservar.
3. Pon la olla al fuego y añade aceite. Cuando el fuego alcance el 50% al 60%, poner el apresto y los trozos de cerdo codificados en la olla, sofreír rápidamente con una espátula hasta que los trozos de cerdo se pongan blancos, agregar pimienta picada, jengibre y arroz, sofreír, sofreír. hasta que se dore, luego agregue el ajo sofreír hasta que esté fragante, agregue la cebolla verde picada y vierta la salsa de sabor preparada con una espátula hasta que el plato esté firme y aceitoso, y agregue unas gotas de vinagre;
Método tres de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:
Materiales:
300 g de lomo, jengibre, ajo picado, cebolla verde picada, pimiento encurtido, azúcar, vinagre , sal, glutamato monosódico, almidón, aceite de maní.
Método de elaboración:
1. Cortar el lomo en tiras gruesas, remojar el pimiento rojo y picarlo en trozos, mezclarlo con azúcar, vinagre, glutamato monosódico y almidón para hacer un dulce. y salsa agria; agregar un poco de carne de cerdo desmenuzada, sal y almidón;
2 Después de que la olla esté caliente, agregar un poco de aceite, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír, empujar la olla a fuego lento. Por un lado, remoja el pimiento rojo y luego agrega el jengibre. Saltee el ajo picado hasta que esté fragante y dorado, sofría uniformemente con la carne de cerdo desmenuzada, agregue el azúcar y el vinagre, sofría uniformemente, agregue la cebolla verde picada, dé vuelta la olla y sirva.
Características: salado, dulce, ácido, sabores destacados a jengibre, cebolla y ajo, espesor uniforme de la carne desmenuzada, color rojo brillante.