Menú de cena
Ingredientes:
Materiales: 2 kg de panceta de cerdo
Accesorios: 3-5 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de vinagre, 5 cucharaditas de salsa de soja, 6 cucharaditas de azúcar de roca , 3 cucharaditas de sake o vino para cocinar.
Pasos:
1. Elija panceta de cerdo que sea uniformemente gruesa y delgada y córtela en tamaño medio mahjong. Después de la limpieza, remoje el agua sangrante en agua helada o fría durante unos 20 a 30 minutos.
2. Pon las rodajas de jengibre en una olla y añade agua fría hasta que el agua cubra la carne. Después de hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y verter el agua.
3. Agregue agua hirviendo (debe ser agua hirviendo) a la carne inmediatamente. El agua no debe exceder las 2 pulgadas de la carne. Pon el fuego a medio y agrega el sake y el vinagre al mismo tiempo. (Mis hijos no están acostumbrados al sabor del vino amarillo para cocinar, por lo que normalmente me gusta usar sake japonés). Cocine a fuego medio durante 20 a 30 minutos. Poner a fuego lento y seguir cocinando a fuego lento durante 1 hora (es mejor no ver el agua hirviendo cuando el fuego esté bajo).
4. Prueba con unos palillos e introdúcelos suavemente en la carne antes de añadir la salsa de soja. Continúe cocinando a fuego lento. En este momento, el fuego puede ser un poco más grande y se puede hervir el agua. Unos 30 minutos. Agrega el azúcar de roca y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Está bien comer.
Consejos:
1. Elija panceta de cerdo que pueda tener más de 5-6 capas de grasa y capas finas.
No toques el agua fría después de volar y asegúrate de calentar el agua antes de cocinarla.
3. Asegúrate de agregar suficiente agua a la vez. Si debes agregar agua, también debes calentarla.
4. La salsa de soja se debe añadir una vez que la carne esté completamente tierna. Si se añade demasiado pronto, la carne magra servirá como leña.
5. Después de agregar azúcar de roca, no seque la sopa, deje un poco para la siguiente comida y preste atención a su apetito.
(Haz clic para entrar y ver la imagen paso a paso) El menú de la cena de Nochevieja 2017 recomienda costillas de cerdo a la parrilla con salsa helada de ciruelas.
Ingredientes:
Ingredientes: 100g de costillas
Accesorios: 1/2 limón, jengibre rallado, semillas de sésamo blanco, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de sal cucharada limitada de salsa de soja, 1 cucharada pequeña de mermelada de ciruela fría, un poco de sal.
Pasos:
1. Tome un tazón pequeño limpio y vierta la salsa de soja limitada en sal.
2. Agregue nuevamente la salsa de soja; p >3. Agrega un poco de sal según el gusto personal;
4. Exprime un poco de jugo de limón.
5. Agrega la salsa de ciruela helada, revuelve uniformemente para formar un jugo; a un lado;
6. hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, blanquear las costillas.
7. Después de que cambie de color, retire los tendones y lave la espuma.
8. Tome otra olla, agregue una cantidad adecuada de aceite, cuando el aceite esté caliente, agregue. jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar las costillas de cerdo;
9. Sofreír hasta que las costillas estén ligeramente doradas y agregar la salsa;
10. y agrega un poco de agua hasta que el nivel del agua llegue a la 1/2 de los ingredientes;
11. Fuego bajo durante diez minutos;
12.
Consejos:
1. La salsa de soja se usa para colorear, solo un poquito, de lo contrario quedará demasiado salada 2. La cantidad de jugo de limón se puede ajustar según sea personal; sabor se puede omitir; 3. La salsa de ciruela helada tiene un sabor agrio y dulce, ajuste la cantidad según el gusto personal; el tiempo de cocción depende de la cantidad de sopa y el jugo se puede recoger cuando la sopa esté casi seca.
(Haz clic para entrar y ver el diagrama paso a paso) El menú de la cena de Nochevieja 2017 recomienda cerdo estofado con verduras encurtidas.
Ingredientes:
Ingredientes: 2500 gramos de panceta de cerdo, 1000 gramos de verduras encurtidas, pasta de columna, salsa de ostras, tofu rojo fermentado, cinco especias en polvo, ajo, sal, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja.
Pasos:
1. Remojar las verduras en escabeche saladas para quitarles el sabor salado y los sedimentos, picarlas en trozos y secarlas. Cocine a fuego lento en un wok hasta que esté semiseco, para que la sopa se absorba y tenga más sabor.
2. Cortar la carne en cubos de 5 cm × 3 cm de largo y cocinar en agua blanca hasta que esté cocida.
3. Cocer, retirar e introducir un palillo en la piel del cerdo para escurrir el aceite.
4. Cubra la brocha de piel de cerdo con salsa de soja.
5. Coloque la piel hacia abajo en la bandeja de aceite. La temperatura del aceite debe ser alta y la carne en la sartén debe estar alta. al fuego más bajo. De lo contrario, la piel se volverá blanda, por lo que puedes colocar una rejilla de metal en el fondo de la olla.
6. Tapa la olla inmediatamente después de cocinar, de lo contrario será difícil que te salgan flores por toda la cara.
7. Freír la piel del cerdo hasta que salga burbujeante de la sartén.
Rebanadas
9. Condimentos principales
10 Condimentos mixtos
11. Añade aceite al wok y sofríe los ajos. Agrega todos los condimentos hasta que el wok hierva y la carne se revuelva uniformemente.
12. Colocar el bol junto con la piel.
13 Poner las verduras encurtidas en el resto de la sopa del cerdo frito, mezclar bien y poner encima del cerdo estofado. .
14. Sellar y cocinar al vapor durante tres horas.
15. Cerdo estofado al vapor
(Haz clic para ver la imagen del paso a paso) La receta de la cena de Nochevieja 2017 recomienda los codillos de cerdo (manitas de cerdo) con sabor a té.
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El té Pu'er es una especialidad de Yunnan, tiene el efecto de aliviar el aburrimiento y perder peso. Combinado con esta mano de cerdo, definitivamente es adecuado para mujeres.
Ingredientes:
Ingredientes: 500 g de manitas de cerdo, cantidad adecuada de té, 20 ml de vino tinto, 20 g de azúcar moreno y azúcar blanco, 1 cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo (opcional).
Ejercicio:
1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, lavarlas y picarlas en trozos pequeños.
2. Hervir agua fría en una olla, quitar la espuma, sacarla y reservar.
3. Cortar las cebolletas y el jengibre en gajos.
4. Poner en la olla aceite y sofreír el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta que adquieran color azúcar.
5. Añade el vino tinto, las cebolletas, las rodajas de jengibre, las hojas de té, el agua y las manitas de cerdo.
6. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento en una cazuela. Cuando las manitas de cerdo tengan unos siete u ocho años, se añade sal al gusto y se cuece hasta que la sopa esté casi seca.
7. Codillos de cerdo con sabor a té
(Haz clic para ver el diagrama paso a paso) La receta recomendada para la cena de Nochevieja 2017 es salsa de ostras picadas, champiñones y repollo.
Ingredientes:
Ingredientes: 250g de col china, zanahoria rallada, setas shiitake picadas, ajo picado, 1 cucharada de salsa de ostras, aceite, sal y azúcar.
Ejercicio:
1. Selecciona la parte vieja de la col china, quítale las raíces y lávala. (Si no tienes prisa, puedes remojarlo en agua de lavado de arroz durante diez minutos para eliminar los pesticidas. Puedes omitir este paso).
2. Pica el ajo, tritura las zanahorias y pica las zanahorias. los champiñones y ponerle una cucharada de salsa de ostras. Reservar en un plato.
3. Poner la col china en una olla y blanquearla en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos (poner en la olla un poco de aceite y sal, para que la col china guisada tenga mejor aspecto y esté bien hecha). ¡más verde!)
4. Calentar la olla, agregar el ajo picado y sofreír, agregar los hongos shiitake y las zanahorias ralladas, sofreír juntos, agregar la salsa de ostras y sofreír hasta que esté fragante, verter la cantidad adecuada. de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, añadir un poco de azúcar al gusto.
5. Sacar la col, escurrir el agua y poner la col blanqueada en un plato. Saque de la olla los hongos shiitake picados en salsa de ostras y viértalos sobre el repollo.
6. ¡Hermosa mesa!
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