Cómo hacer una deliciosa cabeza de carpa plateada grande en casa. Cómo hacer una cabeza de carpa plateada tierna, fresca y picante con pimiento picado en casa.

1. Ingredientes: 300 gramos de cabeza de carpa plateada. Complementos: 50 gramos de pimiento rojo. Condimento: 10 gramos de chalotas, 5 gramos de salsa de ostras, 7 gramos de sal, 8 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vinagre blanco, 10 gramos de almidón (guisantes), 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de tempeh.

2. Prepara la salsa de pimientos con antelación: retira los tallos de los pimientos, lávalos y sécalos con papel de cocina. Pica 10 gramos de pimienta, jengibre y 10 gramos de ajo, ponlo en un recipiente, añade 3 gramos de sal, 5 gramos de tempeh y 3 gramos de azúcar y mezcla bien. Coloque la mezcla de pimientos picados en una botella de vidrio, agregue dos capas de plástico en la boca de la botella y tápela bien. Déjalo durante unos 7 días antes de comer.

3. Limpiar la cabeza del pescado, partirla por la mitad con un cuchillo y conectar la parte posterior de la cabeza del pescado. Tome medio recipiente con agua, agregue vinagre blanco y sal refinada y remoje el pescado en el recipiente para eliminar el olor a pescado. Saque la cabeza de pescado, aplique salsa de ostras en la superficie cortada y espolvoree uniformemente con glutamato monosódico, almidón, sal refinada, vino de cocina y azúcar.

4. Colocar la cabeza de pescado en el plato, cubrir con salsa de pimientos picados, colocar debajo la cebolla, el jengibre y el ajo, cocinar al vapor en una olla a fuego medio durante 20 minutos. Sacar la fuente de cocción al vapor, espolvorear cebollino picado sobre la cabeza del pescado, verter aceite caliente y servir.