¿Qué se debe hacer para que el plato especial de Tujia, taro estofado con tocino y taro, sea delicioso?

Es bien sabido que a los cantoneses les gusta comer tocino con la brisa otoñal. En las zonas rurales de Guangdong, cada vez que comienza el viento otoñal, los agricultores se ocupan de preparar materias primas para elaborar diversos tocinos, salchichas, pato curado, así como algunos despojos de pato curados y otros productos cárnicos curados. Hoy recomiendo un plato especial de encurtidos (taro estofado y tocino) de la zona rural de Dongguan. Es un plato principal imprescindible en todos los hogares.

Ingredientes: 100g de tocino, 50g de barbacoa, 250g de taro, 30g de cebolla verde picada.

Condimento: salsa Nanru (un trozo grande y tres pequeños), 200 g de aceite de cacahuete (consumo real: 30-50 g), 1-2 cucharaditas de azúcar.

Cuatro partes de sal, una cucharada de vino de cocina y un poco de maicena.

Pasos de cocción:

1) Pela la taro, córtala en trozos grandes y guárdala para usarla más adelante (asegúrate de usar guantes desechables al pelar la taro, de lo contrario la piel se dañará). picar).

2) Cortar el tocino y la barbacoa en trozos y reservar.

3) Hervir la olla, verter 200G de aceite de maní y dejar hervir hasta que burbujee en el centro de la olla, luego sofreír las rodajas de taro hasta que estén ligeramente doradas, retirar el aceite y reservar ( la función de freír es dejar que la taro hierva a fuego lento (el sabor es rápido y suave).

4) Dejar el aceite restante en la olla, poner en la olla el tocino cortado y la carne asada, agregar una pequeña cantidad de azúcar y sofreír, luego agregar el vino de cocción para distribuir su aroma, finalmente agregar el rodajas de taro fritas y agregue un recipiente con agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que las rodajas de taro se ablanden.

5) Mezcle la leche sureña hasta obtener una papilla, agregue el azúcar y revuelva uniformemente, luego agregue una cucharada de agua y media cucharadita de maicena para hacer una pasta.

6) Vierta la salsa preparada en la olla y revuelva uniformemente. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la salsa esté ligeramente pegajosa (nota: al mismo tiempo, use una espátula para voltear lentamente las rodajas de taro de vez en cuando. El almidón de taro es pesado y fácil de quemar. Intente controle el tiempo de cocción a fuego lento dentro de los 6 minutos, de lo contrario el taro se volverá blando y el sabor se reducirá considerablemente).

7) Colocar en un plato y espolvorear con cebolla verde picada. lo superó.

Características del alimento: El aroma y el sabor del taro, junto con el sabor único del tocino, combinan muy bien con el sabor salado de la barbacoa.