Cómo almacenar dulces de verano
Cómo guardar caramelos en verano
¿Se pueden guardar caramelos en el frigorífico?
El frigorífico no es el mejor lugar para guardar caramelos. A muchas personas les gusta poner los caramelos en el frigorífico. Aunque los caramelos temen el calor, mantenerlos en el frigorífico durante mucho tiempo no es una solución a largo plazo, porque los caramelos absorberán el sabor de otros ingredientes del frigorífico y harán que los caramelos se descompongan. los dulces saben mal. Aquí hay dos formas de almacenar dulces para probar.
Métodos de almacenamiento de dulces
Almacenamiento en cajas de hojalata
Los dulces comunes se pueden almacenar en cajas de hojalata. El tiempo de almacenamiento no debe exceder el medio año, pero contienen. Los caramelos con más grasa y proteína también se pueden colocar en cajas de hierro, y el tiempo no debe exceder los tres meses si hay humedad o rancios, se deben desechar.
Usa botellas de vidrio para almacenarlos a baja temperatura
Los dulces temen al calor y la humedad. Puedes usar botellas de vidrio para almacenarlos en el interior, en un lugar con baja temperatura y sin humedad.
Consejo: Los dulces no se pueden exponer al sol ni se pueden almacenar con alimentos que contengan demasiada humedad, ya sea que se almacenen en una caja de hierro o en una botella de vidrio, hay que prestarle atención.
Cómo almacenar el chocolate
1. La mejor humedad constante para el almacenamiento es entre 50 ° y 60 °. Generalmente, la humedad de los refrigeradores suele ser superior a 90 °. almacenado en Cuando esté en el refrigerador, asegúrese de sellarlo en una bolsa de plástico para protegerlo de la humedad.
2. El invierno es la mejor estación para degustar el chocolate. Si la temperatura atmosférica es inferior a 20°C, guárdalo en un lugar fresco y ventilado, porque a esta temperatura el chocolate se derretirá en la boca.
3. Cuando la temperatura sea superior a 25 °C en verano, para mantener una mejor calidad, séllelo en una bolsa de plástico y colóquelo en la capa inferior del congelador (es incorrecto). colóquelo en la capa superior del congelador). Al sacar el chocolate del refrigerador, no lo abra inmediatamente. Caliéntelo lentamente hasta que alcance la temperatura ambiente antes de abrirlo, para que la capa exterior del chocolate no se manche con una capa de agua.
Requisitos de almacenamiento de diferentes caramelos
Gomitas de pectina: condiciones óptimas (humedad: 60-65%, temperatura: 18-23°C), condiciones de restricción: la humedad no supera el 60% , la temperatura no supera los 60 ℃. Mantener alejado de la luz solar directa.
Gomitas de gelatina: condiciones óptimas (humedad: 60-65%, temperatura: 18-23°C), restricciones: humedad no superior al 60%, temperatura no superior a 40°C. Mantener alejado de la luz solar directa.
Caramelo Duro: Condiciones óptimas (humedad: menos del 45%, temperatura: 18-23°C) Limitaciones: humedad no superior al 50%, temperatura no superior a los 55°C. Sin luz solar directa.
Caramelo Prensado/Pulido: Condiciones óptimas (humedad: menos del 50%, temperatura: 18-23°C) Limitaciones: humedad no superior al 55%, temperatura no superior a los 60°C. Sin luz solar directa.
Vida útil de los caramelos
La vida útil de los caramelos suele ser de 6 meses, que se reduce entre 1 y 2 meses en verano.
Cuando la temperatura media en verano y otoño es superior a 30°C y la humedad es alta, la vida útil de varios caramelos de gelatina y caramelos duros no excederá los 12 meses. La vida útil de los caramelos prensados/pulidos se ve afectada principalmente por la humedad y puede durar hasta 18-24 meses si el envase está bien sellado.
¿Se pueden comer caramelos caducados?
No se pueden comer caramelos caducados. Los dulces están hechos de almíbar. El almíbar caducado se deteriorará. Una vez que el almíbar se deteriore, se producirán bacterias dañinas que crecerán más rápido en el dulzor. El crecimiento de bacterias destruirá el sabor original del caramelo. Los dulces son perjudiciales para el cuerpo humano después de su consumo.
Beneficios de comer azúcar
El azúcar es un snack imprescindible como aperitivo después de una comida, sobre todo después de comer alimentos grasosos, puedes incluir algunos caramelos de forma adecuada. Esto no sólo puede lograr el efecto de promover el apetito, sino que también puede ser de gran beneficio para el cuerpo humano.
Sin embargo, aquí sugiero que todos presten atención al hecho de que, aunque los dulces pueden desempeñar un papel apetitoso, no debes comprar demasiados dulces a la vez. Si compras demasiados, la vida útil disminuirá. excederse y el sabor se verá afectado.
Cómo almacenar caramelos en otras temporadas de primavera
Los caramelos son propensos a la humedad y a la disolución durante el almacenamiento. Después de que el caramelo duro absorba la humedad del aire, se formará una solución de azúcar saturada en la superficie. En este momento, las moléculas de sacarosa pueden reorganizarse y cristalizarse fácilmente. Por lo tanto, los dulces no deben apilarse en el suelo. Puede poner un poco de cal viva en el almacén para evitar la humedad, también puede usar papel encerado en el empaque de los dulces para evitar la humedad y también puede usar bolsas de plástico grandes para empacar los dulces. . Para reducir la posibilidad de que los dulces entren en contacto con el aire. Independientemente del tipo de caramelo, se requiere que la temperatura ambiente o de almacén sea inferior a 20°C y la humedad relativa inferior al 75%.
Los dulces de invierno
Contienen mucha azúcar y menos agua, por lo que las bacterias no pueden reproducirse, por lo que no es necesario guardarlos en el frigorífico.
Cambios en la calidad de conservación de los caramelos
Humedad
Los caramelos contienen cierta cantidad de azúcar reductor y humedad, y son muy higroscópicos, por lo que se almacenan en En un ambiente húmedo, es fácil absorber el vapor de agua del aire y humedecerse. En casos leves, la superficie del caramelo puede estar ligeramente mojada o pegada al papel de regalo; en casos graves, la superficie del caramelo puede volverse pegajosa, derretirse y deformarse, y el relleno del caramelo se derramará.
Sandback
Se forma después de que el azúcar se derrite. A medida que cambian las condiciones externas, el caramelo derretido evaporará el agua originalmente absorbida y las moléculas de azúcar en la superficie volverán a precipitarse y se organizarán regularmente en partículas, formando una fina capa opaca de polvo que pierde su brillo original.
Enranciamiento
En los caramelos que contienen grasas, lácteos y frutos secos, el principal fenómeno de deterioro es el enranciamiento. Después de que el caramelo se vuelve rancio, la superficie exterior se vuelve de color más oscuro, lo que a veces produce un sabor estragos y amargo.
Fuga de aceite
El aceite de las materias primas no está completamente emulsionado y el aceite se separará después de convertirlo en caramelos, o puede haber una gran cantidad de nueces en los ingredientes. , y el aceite de las nueces precipitará. Además, si la temperatura de almacenamiento del caramelo es demasiado alta, también se producirá la separación del aceite.
Infestación por polilla
Se produce principalmente en caramelos que contienen frutos secos y centros crujientes. Esto se debe al uso de nueces sucias que contienen huevos de insectos o a una infestación de plagas alimentarias en el medio ambiente.
Blanqueamiento
Este es un fenómeno común en los dulces de chocolate, y una de las razones es la cristalización de la grasa. El cacao en polvo contiene manteca de cacao. Algunos dulces agregan más manteca de cacao durante la producción. El contenido de manteca de cacao en los dulces de chocolate llega al 20%. El punto de fusión de la manteca de cacao es de 28 a 32 °C. La manteca de cacao del caramelo se disolverá gradualmente y precipitará en la superficie del caramelo. Cuando la temperatura baje, la manteca de cacao disuelta se condensará en una capa de cristales, haciendo que la superficie del caramelo se vuelva blanca. El otro es causado por la cristalización del azúcar. Cuando la temperatura sube y baja bruscamente, aparecerán gotas de agua en la superficie del caramelo, lo que comúnmente se conoce como sudoración, y el azúcar de la superficie se disolverá cuando la humedad del aire sea demasiado alta, el caramelo absorberá gradualmente la humedad y se delicuescerá; Cuando el caramelo delicuado después de sudar se encuentra en condiciones secas, el agua se evapora, dejando cristales de azúcar en la superficie del caramelo, lo que hace que la superficie del caramelo de chocolate se vuelva blanca.
Cómo elegir los caramelos
Embalaje
Caramelos de buena calidad, el papel de regalo tiene buena resistencia a la humedad, el patrón de la marca, el nombre del caramelo y el nombre de la fábrica son claros. y el empaque de los dulces es apretado, apretado y limpio, sin roturas ni holguras. Los dulces de alta gama tienen varias capas de empaque y están bellamente empaquetados.
Apariencia
Los caramelos de buena calidad tienen una superficie limpia y lisa, sin grietas, sin defectos, sin adherencia, sin impurezas y con buena transparencia. El relleno de los caramelos no se nota.
Sabor
El caramelo tiene buen dulzor, sabor suave y moderado, y ningún otro olor peculiar. Los caramelos de lactosa, merengue y chocolate deben tener una textura delicada. Los dulces de calidad inferior tienen sabores quemados, amargos y otros sabores desagradables. Todos los caramelos no deben pegarse a los dientes ni al papel.
Número de granos
Los caramelos producidos por los fabricantes habituales tienen un determinado número de granos por kilogramo y son de tamaño uniforme. Para menos de 100 granos (bloques) por kilogramo, se permite una diferencia de 2 granos; para 100-200 granos, se permite una diferencia de 4 granos, para más de 200 granos, se permite una diferencia de 6 granos de suelo;
Arena derretida
Hay una pequeña cantidad de adherencia en la superficie del envoltorio del caramelo, que es un ligero derretimiento, comienza a disolverse y deformarse, lo que es un derretimiento grave; El lijado es el fenómeno de recristalización después de que se disuelve la sacarosa del caramelo. Un lijado intenso hará que el caramelo se vuelva quebradizo y arenoso, por lo que no es adecuado comprarlo.
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