¿Se debe guardar la sepia seca en el frigorífico o en el congelador?
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Introducción a la sepia
Al calamar también se le llama choco, choco, salmonete, etc. Un hombre de acción se llama Minyu. Los cefalópodos son un molusco ampliamente distribuido que se distribuyen a lo largo de las costas de China, Corea del Sur, Japón y Europa. Entre ellas, las islas Zhoushan en China tienen la mayor producción. La sepia, los huevos de pescado y la espina (llamada tortuga marina en la medicina china) se pueden utilizar como medicina. Li Shizhen llamó a la sepia una "medicina para la sangre", un tesoro para las mujeres con deficiencia de sangre, anemia y amenorrea.
En el vasto Mar de China Oriental, existe una criatura así. Nada como un pez, pero no es un pez. La gente está acostumbrada a llamarlo "calamar" o "sepia". Es uno de los productos marinos famosos de China. En Zhejiang, se le conoce como los "cuatro peces económicos principales", junto con la corvina amarilla grande, la corvina amarilla pequeña y el pez cola de pelo, y es muy apreciado por los consumidores.
El calamar no sólo es fresco y crujiente, sino que también es rico en proteínas y tiene un alto valor nutricional y medicinal. Cocinar sopa a fuego lento con sepia seca y frijoles mungo puede mejorar la vista y reducir el calor interno. El nombre científico del "plato de calamar" es "hueso de calamar", que también es un material medicinal de uso común en la medicina tradicional china y se llama "pulpo de mar". Sin embargo, el famoso "calamar" parece ser un pez en lugar de un pez, y no tiene las características básicas de un pez (como espinas, escamas, aletas, etc.) ¿Por qué se le vuelve a llamar "pez"? ¿A cuál pertenece?
El calamar es un gran molusco carnívoro que se diferencia de los mariscos comunes y tiene su propio proceso evolutivo. Y los mariscos que todo el mundo conoce, porque llevan conchas pesadas, están enterrados en la playa, se arrastran sobre las rocas o están sujetos a objetos fijos con suficiente seda, todos están esperando que los conejos filtren el diminuto zooplancton, por lo que están activo el alcance es pequeño y la velocidad de movimiento es muy lenta; para tomar la iniciativa de atacar y arrebatar alimentos altamente nutritivos, el calamar necesita un mayor espacio de movimiento, por lo que luego de un largo proceso evolutivo, su apariencia ha sufrido grandes cambios. .
Para adaptarse a la natación, su cuerpo se fue volviendo ovalado y su abdomen se fue aplanando; el caparazón degeneró en una barca calcárea, y fue envuelto por un manto cada vez más desarrollado hasta formar un tronco al realizar movimientos rápidos; , no había aleta caudal Para la función de balanceo, utilizamos el principio hidráulico para expulsar una columna de agua a través de la boca para empujar el cuerpo hacia adelante, la velocidad de natación instantánea puede exceder la de los peces comunes, especialmente cuando se encuentra con enemigos. hace movimientos de escape inverso como un cohete, pero también usa "bombas de humo" para rociar "tinta" de los sacos de tinta para crear una barrera, confundir al oponente y luego escapar, y la "tinta" contiene toxinas, que pueden; ser utilizado para paralizar al enemigo y desempeñar un fuerte papel defensivo. Pero esta "tinta" debe almacenarse durante mucho tiempo, por lo que, a menos que sea absolutamente necesario, la sepia no rociará "tinta" fácilmente. Normalmente, cuando un calamar deambula, suele apoyarse en sus carnosas alas, cabeza y muñecas para avanzar. Tanto un "atleta de dos vías" como un "velocista inverso".
La estructura básica de los mariscos es: cuerpo blando, asegmentado o pseudosegmentado, compuesto generalmente por cinco partes: cabeza, patas, tronco (saco visceral), manto y concha excepto los lamelibranquios en la boca; , así como las mandíbulas y la rádula; el sistema nervioso incluye ganglios, cordones nerviosos y el anillo nervioso que rodea el esófago. La cavidad corporal se retira hacia la cavidad pericárdica. Por tanto, el calamar debe ser una especie de marisco, perteneciente a la clase de los moluscos, Cefalópodos, Decapoda, Sepiaidae.
El calamar es un delicioso marisco muy utilizado por el ser humano. Se puede freír o comer crudo. Los platos habituales son las bolas de sepia, los rollitos de sepia, la sepia frita, la sepia salada, la sopa de marisco, etc. , y en ocasiones se utiliza paella. También hay fideos de sepia cocinados con sepia cruda en Hakodate, Japón.
La concha del calamar contiene carbonato cálcico, queratina de la concha, mocos y una pequeña cantidad de cloruro sódico, fosfato cálcico, sal magnésica, etc.
La tinta que segrega el calamar contiene un tipo de mucopolisacárido (glucosaminoglicano), del que se ha demostrado experimentalmente que tiene cierto efecto anticancerígeno en ratones.