¿Cuántas veces por semana es adecuado comer hígado de cerda?
Los chinos siempre han creído que "lo que comes te nutrirá" y "la forma te nutrirá". Creen que mientras la comida sea roja, tiene un alto contenido de hierro. y comer más repondrá la sangre. Entre ellos, el hígado de cerdo es un alimento sagrado reconocido por los antepasados. A muchas personas les gusta cocinar sopa de hígado de cerdo o gachas de hígado de cerdo en invierno para reponer la sangre, especialmente después del período menstrual, las mujeres que se someten a una cirugía de adelgazamiento o posoperatoria también comen platos de hígado de cerdo. Reponer el hierro perdido.
El nutricionista Cheng Hanyu dijo que hay tres fuentes de hierro en el cuerpo humano. La primera son los alimentos que se ingieren y la segunda es el hierro que se recupera del envejecimiento y de los glóbulos rojos débiles (el ciclo de vida de la sangre roja). células es de 120 días). Luego se producen nuevos glóbulos rojos y, en tercer lugar, el hierro originalmente presente en los tejidos se libera y se utiliza cuando el cuerpo está anémico o isquémico. Pero, en general, estas materias primas de hierro provienen principalmente de los alimentos que ingerimos.
Las distintas edades tienen diferentes necesidades de hierro.
No hay síntomas obvios de deficiencia de hierro en adultos en la etapa inicial, pero la anemia por deficiencia de hierro causará fatiga, tez pálida, resistencia débil y asma después del ejercicio. La anemia grave a largo plazo también puede dañar el corazón, porque para compensar la falta de suministro de oxígeno, la carga cardíaca aumentará, provocando hipertrofia ventricular izquierda, angina, etc. Sin embargo, la deficiencia de hierro en niños y adolescentes puede provocar retraso en el crecimiento y el desarrollo, debilidad física, poca capacidad de atención, ansiedad y reducción de la capacidad de aprendizaje, especialmente en las niñas.
El contenido de hierro en el cuerpo humano varía con la edad. Cheng Hanyu explicó que las mujeres necesitan más hierro que los hombres porque pierden sangre durante cada período menstrual. En los primeros tres meses de embarazo, dado que el hierro del recién nacido proviene de la mujer embarazada, la mujer embarazada necesita almacenar hierro para el bebé, y la cantidad de hierro necesaria es tres veces la cantidad habitual.
¿Puede realmente el hígado de cerdo reponer la sangre?
Cheng Hanyu tiene una opinión positiva sobre si el hígado de cerdo puede reponer la sangre. Explicó que el hígado de cerdo pertenece al hierro en sangre y tiene una alta tasa de absorción, por lo que el cuerpo absorbe fácilmente el hierro. Para los pacientes con anemia por deficiencia de hierro, en lugar de complementar el hierro difícil de absorber (hierro no sanguíneo), es mejor complementar el hierro en sangre en una cantidad adecuada. En particular, el hígado de cerdo contiene 11 mg de hierro por 100 g. Es un importante alimento que enriquece la sangre.
Tomar una vez a la semana, no más de 7 comprimidos.
El hierro presente en los alimentos se puede dividir en hierro sanguíneo y hierro no sanguíneo. Las principales fuentes alimenticias de hierro en sangre son las carnes animales, incluidas la carne, los despojos y la sangre. En particular, cuanto más oscuro es el hemo, mayor es el contenido de hierro, con una tasa de absorción promedio de 20 a 30. Es un producto sagrado para nutrir la sangre. Entre ellos, la tasa de absorción del cuerpo humano se puede aumentar de 35 a 40 cuando hay deficiencia de hierro, de 14 a 18 cuando la nutrición con hierro es suficiente y de 5 cuando la nutrición con hierro es suficiente. Por el contrario, el hierro no sanguíneo se encuentra en frutas y verduras de origen vegetal, hierro y algunas carnes animales. Su tasa de absorción es baja, sólo alrededor de 5, y los ingredientes dietéticos aumentan o disminuyen fácilmente.
Si se quiere "suplementar la sangre" suplementando con hierro, la mejor forma es empezar con alimentos de origen animal. Cuanto más rojas sean las carnes o despojos, mayor será el contenido de hierro y mayor será el efecto. Aunque las verduras y los cereales tienen un alto contenido de hierro, su tasa de absorción es solo de 5. Los alimentos vegetales contienen más ácido fítico y fibra, lo que afectará la absorción de hierro por parte del cuerpo. Además, carecen de un cofactor llamado "factor proteico de la carne" que ayuda a la absorción del hierro en el intestino delgado (este factor sólo se encuentra en los alimentos de origen animal). Por lo tanto, al comer alimentos vegetales ricos en hierro (como amaranto rojo, amaranto)
Aunque el hígado de cerdo no solo es bueno para reponer la sangre, sino que también es rico en vitaminas A y D, debido al sodio, la proteína , colesterol en hígado de cerdo Con alto contenido de purinas, se recomienda tomarlo una vez a la semana como límite superior, y cada ración equivale a unos 105 g (unas 7 piezas) de hígado de cerdo. Debido a que el contenido de colesterol de 105 g de hígado de cerdo alcanza los 273 mg (el límite superior de ingesta de colesterol es de 300 mg por día, y si come otro huevo, el colesterol excederá el estándar), si consume demasiado, puede causar una carga excesiva en el cardiovascular y los riñones.
Cómo elegir un hígado de cerdo saludable
Existe un truco para elegir un hígado de cerdo saludable. Al comprar hígado de cerdo, lo que más teme es comprar cerdos muertos e hígado de cerdo rancio. A continuación se ofrecen algunas sugerencias sobre cómo elegir hígados de cerdo saludables:
Fuente: elija fabricantes excelentes, criadores de cerdos de buena reputación e higiénicos.
Color: El hígado de cerdo sano debe tener un aspecto rojo oscuro y brillante. Si el color está distribuido de manera desigual o es violeta oscuro, significa que no está fresco.
Apariencia: Además del brillo del color, la apariencia del hígado de cerdo debe ser sin manchas negras, blancas ni equimosis. De lo contrario, puede significar que el propio hígado de cerdo tiene lesiones o lesiones. toxicidad.
Tacto: El hígado de cerdo sano y fresco se siente elástico al tacto y tiene suficiente humedad. Rebotará inmediatamente después de ser presionado y no queda una superficie rugosa ni irregular.
Sabor: Generalmente el hígado de cerdo puede tener un poco de olor a pescado, pero si hay mal olor, significa que el hígado de cerdo ha estado almacenado durante mucho tiempo y puede haberse deteriorado.
Hora: Si lo compras en el mercado, estará más fresco si intentas comprarlo por la mañana, pero en el supermercado es otra historia.
Pasos correctos de limpieza y cocción
El hígado de cerdo es de hecho el órgano de desintoxicación de los cerdos. El pienso que comen los cerdos puede contener ingredientes poco saludables como la hormona del crecimiento y el clenbuterol, pero esto no significa. que los cerdos El hígado es realmente venenoso hasta el punto de que no puedo comerlo. Siempre que se procese adecuadamente, su valor nutricional sigue siendo muy alto. ¿Se perderán los nutrientes del hígado de cerdo si se cocina durante demasiado tiempo? Cheng Hanyu dijo que dado que el hierro en el hígado de cerdo no es un nutriente soluble en agua, no hay necesidad de preocuparse por la pérdida de hierro si el hígado de cerdo se fríe durante demasiado tiempo.
Limpiar con cuidado: Después de cortar el hígado de cerdo comprado, enjuáguelo repetidamente con agua corriente durante 3 a 5 minutos para eliminar eficazmente las toxinas que quedan en el hígado de cerdo.
Blanco de sangre: Después de limpiarlo, se blanquea el hígado de cerdo hasta que la piel cambie de color y se filtra la sangre del hígado.
Cocción rápida: Al cocinar, sofreír el hígado de cerdo rápidamente hasta que esté completamente cocido y de color marrón grisáceo para asegurar la eliminación de huevos de parásitos o bacterias parásitas en el hígado de cerdo.
Comer juntos para absorber el hierro más rápido.
¿Qué alimentos o métodos de cocción se pueden utilizar para absorber más rápido el hierro al comer hígado de cerdo?
Vitamina C: Tomar vitamina C al mismo tiempo ayuda a la absorción del hierro porque cuando ambas están presentes en el intestino, la vitamina C reduce el hierro férrico de los alimentos al hierro divalente de más fácil absorción. Entonces, la próxima vez que tenga la oportunidad de beber sopa de hígado de cerdo, se recomienda mezclar un poco de lechuga fría, comer algunas verduras y frutas ricas en vitamina C o beber un poco de jugo de frutas y verduras recién exprimido dentro de 2 horas para ayudar a absorber el hierro.
Sofríe en olla de hierro: Durante el proceso de cocción, la olla de hierro liberará una pequeña cantidad de hierro, lo que ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
Por el contrario, en el caso de taninos (como café, té) que inhiben la absorción de hierro, o alimentos que contengan ácido fosfórico (como la cola), se recomienda ingerir alimentos tonificantes de la sangre durante 2 horas, de lo contrario afectará la absorción de hierro del cuerpo. Además, los pacientes con reflujo gastroesofágico o los ancianos que toman medicamentos gástricos con regularidad tienen menos secreción de ácido gástrico y no pueden reducir el hierro férrico a hierro divalente que el cuerpo absorbe bien. Este grupo de personas absorberá el hierro más lentamente que la gente común. . dificultad.
Cheng Hanyu dijo que aunque el hígado de cerdo tiene el efecto de reponer la sangre, existen muchas causas de anemia, algunas causadas por defectos genéticos y otras causadas por deficiencias nutricionales. Por ejemplo, el hierro, el ácido fólico y la vitamina B12 están relacionados con la producción de glóbulos rojos. Por lo tanto, una vez que ocurre la anemia, debe buscar ayuda profesional y "recetar el medicamento adecuado" para reponer la sangre. No se apresure a lograr el éxito para evitar consecuencias más graves.