¿Cómo utilizar un horno eléctrico doméstico para hacer tartas sin olor a pescado, cuál es la proporción?

Hay un olor a pescado al hacer pasteles. Este es también uno de los problemas que encuentran muchos amigos al hacer pasteles en casa, y es bastante común. Algunos amigos preguntaron por qué los pasteles que se venden afuera no tienen pescado y por qué los pasteles hechos en casa no son tan deliciosos. Ahora te revelaré el secreto, hablaré de por qué el bizcocho huele a pescado y finalmente compartiré contigo una receta casera de nuestro taller de repostería, con la esperanza de ayudarte a hacer un bizcocho satisfactorio.

Las razones por las que las tartas huelen a pescado son 1. Huevos usados ​​que no estaban demasiado frescos.

Asegúrate de utilizar huevos que estén cerca de la fecha de producción, que muchos amigos ignoran. A veces, después de haber estado almacenado durante mucho tiempo, aunque todavía se puede comer, no es adecuado para hacer pasteles, especialmente Qifeng. Debido a que hay muchos huevos en el huracán, si el "ingrediente principal" no está demasiado fresco, todo el pastel no sabrá mucho mejor.

Y existe una cierta relación entre el aporte de proteínas y la frescura. Las yemas son difíciles de separar de los huevos rancios y la proteína es difícil de entregar.

Los huevos frescos tienen las siguientes características:

2.

Equivale a que no haya suficiente aire en la masa del bizcocho. Cuando se hace el pastel, puede haber una capa de pudín y la estructura puede ser relativamente densa o la estructura puede ser áspera y delicada. El resultado es que la textura no es lo suficientemente esponjosa y el sabor a huevo es un poco fuerte.

Es probable que este bizcocho desmenuzado tenga un olor fuerte:

3 No está completamente cocido

El olor de los huevos crudos es definitivamente más fuerte que el de los huevos crudos. huevos cocidos. A veces, la temperatura y el tiempo del horno no se controlan con precisión y habrá pasteles demasiado cocidos en el interior, por lo que dichos pasteles olerán más fuerte que los pasteles cocidos normales.

La solución al fuerte olor a huevo es el error que muchos amigos novatos cometen con facilidad. El bizcocho huele a huevos, primero revisa si esos puntos están en su lugar. Si presta atención a asegurarse de que los huevos estén frescos, las claras en su lugar y el pastel aún tenga olor a pescado después de estar completamente cocido, existen algunos métodos que pueden ayudar a que su pastel tenga mejor sabor, sea esponjoso y elástico. , como los que se venden afuera.

1. Añade una pequeña cantidad de ingredientes para sazonar.

Ron y extracto de vainilla: Ambos son excelentes para eliminar los olores a pescado. No es necesario agregar demasiados de estos dos tipos a las yemas de huevo. Simplemente agregue unas gotas de extracto de vainilla a un pastel de seis pulgadas y agregue una tapa de botella de ron. eliminando el olor a pescado. Vinagre blanco: Agregarlo a la proteína no solo hace que la proteína se evapore más fácilmente y sea más estable, sino que también tiene cierto efecto en la eliminación del olor a pescado. Sal: También puedes añadir una pequeña cantidad. A los postres me gusta poner una pizca de sal para mejorar el sabor del bizcocho sin que quede demasiado dulce. Además, ¿quieres saber qué aditivos llevan las tartas de exterior? Por lo general, se agrega un poco de natilla en polvo para realzar el sabor, pero no se necesita mucho. Simplemente agregue 1-2 g para un pastel de seis pulgadas. 2. Añade algunos otros ingredientes para "suprimir el sabor".

El jugo de limón es mi favorito. Exprima con frecuencia unas gotas de jugo de limón en las claras de huevo para ayudar a dispersar y estabilizar las claras. De hecho, el limón se puede añadir de una forma más extrema: rallar la mitad de la ralladura de limón (cuidado con pelarla hasta dejarla blanca, quedará muy amarga), añadirla a la yema de huevo y luego sustituir parte del líquido. material con jugo de limón. Este bizcocho tiene un sabor a limón muy fresco, no solo desaparece el olor a pescado sino que el bizcocho queda aún más delicioso.

También puedes probar con las naranjas, el uso es el mismo que el de los limones. Puedes probarlo~ Hice naranjas con sabor a cacao:

3. Puedes intentar hacerlo en otros sabores.

Como sabor a cacao, sabor a matcha, etc. En realidad, solo usa cacao en polvo/matcha en polvo para reemplazar parte de la harina. Ambos son ricos en sabor y tienen un gran efecto inhibidor sobre el olor a pescado de los huevos.

Finalmente, me gustaría compartir con ustedes el molde de fórmula Qifeng original para su propio uso: molde Qifeng de 6 pulgadas, cantidad de referencia: uno.

Ingredientes

3 huevos (unos 50g), 50g de harina baja en gluten, 30g de leche, 30g de aceite vegetal (aceite de maíz), 45g de azúcar fina, 1g de sal.