Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer Cupcakes Cremosos de Frutas
¿Ingredientes?
4 huevos
70 gramos de harina baja en gluten
10 gramos de cacao en polvo
Leche 60g
Aceite de maíz 50g
Azúcar A (yema de huevo) 15g
Azúcar B (clara de huevo) 40g
Nata para montar 200 gramos
Azúcar C (crema ligera) 15 gramos
Unas gotas de extracto de vainilla C (crema ligera) 15 gramos
Unas gotas de extracto de vainilla
Cantidad adecuada de varias frutas favoritas
20 gramos de rodajas de almendras
20 gramos de frijoles rojos miel
Cómo hacer crema de frutas ¿cupcakes?
Molde para horno de 28cm*28cm, cubrir con papel vegetal y reservar, precalentar el horno a 180 grados
Romper los huevos, las claras y las yemas en diferentes recipientes, y Poner las claras en un bol. Garantizado sin agua y sin aceite. Coloca las claras en el frigorífico para que se enfríen. Este paso es importante, especialmente en verano. Las claras de huevo son más fáciles de batir después de refrigerarlas.
Agrega azúcar a las yemas de huevo y revuelve uniformemente con un batidor.
Agrega aceite de maíz y leche al líquido de la yema de huevo y continúa revolviendo uniformemente.
Tamiza La harina baja y el cacao en polvo, continúa revolviendo uniformemente, teniendo cuidado de no revolver demasiado para evitar el gluten. Dejar de lado.
Saca las claras del frigorífico y bátelas con una batidora eléctrica, asegurándose de que no quede agua ni aceite en la batidora. Agrega el azúcar B en 3 tandas y bate hasta que aparezcan picos húmedos. Cuando levantas el batidor de huevos, puedes ver grandes ganchos curvos. (Asegúrese de utilizar un batidor de huevos eléctrico para este paso. Usar un batidor de huevos será agotador).
Vierta 1/3 de las claras batidas en la mezcla de yemas y mezcle uniformemente. Luego vierte toda la masa nuevamente en las claras y mezcla bien. No uses un batidor para este paso, usa una espátula. Tenga cuidado de no mezclar demasiado para evitar la formación de espuma.
Vierta la masa en el molde para hornear, agítela hacia arriba y hacia abajo para esparcirla uniformemente en el molde para hornear y luego agítela varias veces para dispersar las burbujas de aire.
Mete la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 180 grados centígrados durante 17 minutos. No abras el horno durante el proceso de horneado.
Después de hornear, retira el bizcocho del horno. Retirar del molde, quitar el papel pergamino y colocar en una bandeja para horno para que se enfríe.
Mientras el bizcocho se enfría, tuesta las rodajas de almendra. Forre una bandeja para hornear con papel vegetal o papel de aluminio; puede omitir este paso si tiene una bandeja para hornear antiadherente. Extienda las rodajas de almendra, colóquelas en la rejilla central del horno y hornee a 200 grados Celsius durante 10 minutos para que queden crujientes. Ten en cuenta que las rodajas de almendra son muy fáciles de tostar. Una vez que hueles el aroma, sácalas rápidamente, de lo contrario la nata montada se quemará. Tampoco debe haber agua ni aceite en el batidor ni en el bol. Agrega unas gotas de extracto de vainilla y azúcar C en tres tandas. Una vez finalizado el batido, colóquelo en el congelador del frigorífico o a temperatura ambiente si es invierno.
Corta la fruta en trozos pequeños y reserva. Intente elegir frutas blandas como mango, pitahaya, piña y fresa. Como el bizcocho es más pequeño, puedes utilizar solo un tipo de fruta.
Una vez enfriado, cortamos el bizcocho en 4 trozos como se muestra en la imagen.
Coger un trozo de tarta, untarlo con nata montada y espolvorear con láminas de almendra tostada. Luego toma el segundo trozo de bizcocho, úntalo con crema batida y espolvorea con frijoles rojos con miel. Coger un tercer trozo de bizcocho, untarlo con nata y espolvorear con trozos de fruta picada. Coloca el cuarto trozo de bizcocho. Aplique un poco al azar en el costado, para que quede liso y fácil de alisar, aunque no quede liso, no importa.
Mete la crema de mantequilla en una manga pastelera con punta pastelera, como se muestra en la imagen de la derecha. Si no tienes esa punta, puedes cortar una pequeña abertura en la bolsa.
Coloca la nata montada línea a línea, no te preocupes por tu habilidad para montar porque es muy fácil. Después de exprimir la nata montada, ¡solo ponle un poco de fruta encima!