En Hunan, la tierra de "un lugar, un fideo de arroz", ¿dónde está el fideo de arroz más delicioso?
En el mundo de los fideos de arroz, siempre habrá un lugar para la gente Fran.
Los habitantes de Hunan parecen tener innumerables formas de preparar deliciosos fideos de arroz simples. No recuerdo cómo sabía el primer plato de fideos de arroz de Hunan, solo recuerdo que me sequé el sudor de la frente, me sonrojé y le dije en silencio al plato de fideos de arroz: “Por el resto de mi vida, por favor, dale. Dame tu consejo.”
Aguanta la saliva, hoy veremos lo tentadores que son los fideos de arroz de Hunan.
01 Una breve historia de los fideos Suo del pueblo Fran
Hunan es una tierra indiscutible de abundancia, con abundantes productos y mucha comida deliciosa. "La gente de Hunan tiene miedo a la comida picante". Sin embargo, la comida picante no es la única búsqueda de la gente de Hunan, pero el sabor picante encaja con el carácter picante y sencillo de la gente de Hunan.
Si le preguntas a un hunanés: "¿Cuáles son las delicias que debes comer en tu ciudad natal?", Los fideos de arroz definitivamente serán una de las respuestas.
Me he encontrado con amigos de Hunan más de una vez que me dijeron: "Quiero ir a casa y comer un plato de fideos". Parece que todo el anhelo por su ciudad natal está en un plato de fideos de arroz. Cuando me quejo de otras delicias de Hunan, debo admitir que realmente no hay palabra en el mundo que sea más adecuada para describir la acción de comer fideos de arroz que "sou".
Lo mejor de los fideos de arroz es que quedan suaves. Chupa un extremo de los fideos de arroz, inhala suavemente, pasa los palillos suavemente y con un sonido de "silbido", los fideos de arroz se deslizarán hacia tu boca. Esta ya es una habilidad imprescindible para los fanáticos de los fideos de arroz, y también es el sonido de fondo más agradable temprano en la mañana en Hunan. Los fideos de arroz son el producto de la colisión de las culturas del norte y del sur. Ya sean norteños que migran al sur o tropas que marchan hacia el sur. El creador de los fideos de arroz tomó el arroz común del sur y le dio la forma de fideos del norte. En ese momento, la nostalgia se condensó en este plato de fideos de arroz.
Un plato de fideos de arroz se divide en rodajas planas. Los fideos planos están representados en Changsha, mientras que los fideos redondos son los más famosos en Changde. Fideos de sopa, fideos fritos, fideos mixtos, diferentes métodos aportan diferentes sabores. Dos engendran dos, dos engendran tres y tres engendran todas las cosas.
El mundo de los fideos de arroz es enorme. Cada hunanés tiene su propio criterio para determinar si un plato de fideos de arroz es excelente o no.
02 ¿Dónde en Hunan se tienen los mejores fideos de arroz?
La riqueza de los fideos de arroz de Hunan no se puede explicar claramente en uno o dos artículos. El sabor y la preparación deslumbrantes son también una de las razones por las que los fideos de arroz son tan populares entre la gente.
En lo que respecta a la comida, el pueblo chino siempre se ha negado a ceder. Si digo que los fideos de arroz de un lugar determinado son los más deliciosos, la gente de otros lugares definitivamente no estará de acuerdo. "La comida no tiene un sabor fijo, pero sabe deliciosa." El plato que te hace más feliz es el plato más delicioso.
(1) Fideos de arroz Changsha | Fideos de cerdo simples y claros
Contrariamente a la impresión que tiene la gente sobre el gusto de la gente de Hunan, todo lo relacionado con los fideos de arroz Changsha debe comenzar con un plato de sopa clara de fideos con cerdo. Hablando de.
Un plato típico de fideos de cerdo desmenuzado de Changsha no está nada picante antes de servirlo. Cada propietario de una tienda de fideos deja gentilmente el poder de toma de decisiones a los comensales. Ollas y ollas de chiles picados, mostaza encurtida y frijoles encurtidos esperan tranquilamente en el mostrador a que cualquiera se sirva.
Para las personas, mientras los fideos de arroz sepan bien, el medio ambiente no importa. En el Restaurante Fly, todos, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, estaban concentrados en el plato de fideos frente a ellos, sintiéndose tranquilos de que el mundo no tenía nada que ver conmigo. En este momento, todos son iguales, tal vez solo haya una diferencia entre una cobertura ligera y una cobertura pesada (la cantidad de polvo) y una cobertura ligera y una cobertura pesada (la cantidad de ingredientes).
Los fideos de arroz Changsha son gratis y fáciles de adentro hacia afuera.
En una olla abierta, añade la harina al agua hirviendo y revuelve unas cuantas veces. Una cucharada de caldo de color rojo brillante revela la dulzura de la sopa de pollo y el espesor del caldo de huesos. Sólo los fideos planos, fáciles de probar, pueden extraer el sabor. Lo más indispensable es el cerdo desmenuzado cocido a fuego lento. ¿Cómo se llamaría fideos de cerdo desmenuzado sin cerdo desmenuzado?
Hoy en día, se puede decir que la abundancia de fideos de arroz es la mayor malicia para los pacientes con fobia a elegir. Es mejor tomar un plato de fideos de cerdo simples y sencillos. Si tienes prisa por la mañana, sólo este plato rápido de fideos de arroz puede ahuyentar la somnolencia.
(2) Fideos de arroz Changde丨 "la mitad del mundo" de los fideos de arroz de Hunan
Los fideos de arroz Changde de hoy ya no son la patente del pueblo Changde, sino "la mitad del mundo" de Fideos de arroz de Hunan.
Entre la facción de fideos de arroz de Changde, Jinshi Beef Noodles es probablemente la más fuerte. La gente de Changde no es como la gente de Changsha que sólo prefiere los fideos planos. Aquí puedes encontrar fideos planos y redondos. Sin embargo, la gente de Changde cree que los fideos deben ser redondos y que los fideos planos solo pueden llamarse fideos de arroz.
Los dueños de la tienda de fideos no tienen ningún origen familiar. Cuando pedí con cautela fideos planos, generosamente decían que los fideos planos estaban deliciosos.
Si me pidieran que describiera el sabor de los fideos de arroz Changde en una palabra, creo que debería ser "agudo". Cada movimiento es un movimiento mortal, sin ningún descuido. La carne era suave y masticable, y las especias no ocultaban el aroma de la carne, sino que le daban un regusto leve. Los fideos de arroz masticables transmiten la riqueza de la sopa a la boca. La cebolla verde picada ocasionalmente agrega otra capa al ya rico sabor. Se trata de una comunicación profunda entre los labios y los dientes, y puede obtener comentarios positivos con cada bocado. Durante este período, los palillos son absolutamente imparables. No fue hasta que el plato de fideos de arroz tocó fondo que finalmente recobré el sentido y vi que los comensales a mi alrededor ya habían cambiado.
(3) Fideos de arroz Xiangxi 丨 El código guisado es el rey
Cuando se trata de Xiangxi, siempre siento que este lugar está lejano y misterioso. El oeste de Hunan es el hogar de muchos grupos étnicos y tiene diversas culturas, por lo que sus gustos son naturalmente ricos. Los aderezos de fideos de arroz por sí solos son mucho más que los de Changsha y Changde. La comida agridulce es el alma de la cocina de Xiangxi. La gente de Xiangxi dice que "los pimientos se usan como sal y el chucrut como arroz". Rebanadas de callos picantes y agrios, lonchas de cerdo en escabeche, carne de cerdo desmenuzada con hongos, patas de cerdo, ternera estofada, intestinos grasos, todos estos aderezos se ponen en una olla grande y se cuecen lentamente, y el aroma de todos los ingredientes se fusiona instantáneamente.
También es un fideo redondo y masticable. La gente en Xiangxi lo come con chile agrio, frijoles agrios y rábano agrio. Los diversos sabores están entrelazados, y queda una especie de cordialidad y "pollo y delfín". para los visitantes en los buenos años".
(4) Fideos de arroz de Zhuzhou 丨Un plato de fideos de arroz salteados llenos de sabor a wok
La gente de Zhuzhou puede vencer al resto en el círculo de fideos de arroz frito gracias a Liling fideos de arroz fritos.
Si quieres hacer un buen plato de fideos fritos Liling, la clave es la palabra "rápido". A diferencia de otros lugares de Hunan, los fideos fritos Liling utilizan polvo seco. Al freír fideos de arroz, los finos fideos de arroz deben remojarse con anticipación para evitar ensuciar.
El primero es un huevo. El fuego está caliente y el aceite frío, los huevos se agitan en la olla y hacen un crujido. Después de revolver los huevos y agregar los brotes de soja, hubo otra conmoción en la olla. Los brotes de soja se deben sofreír hasta que estén medio cocidos antes de agregar los fideos de arroz. Sazonar con chile en polvo, sal y salsa de soja, sofreír con una cuchara y espolvorear un puñado de cebolla verde picada antes de servir.
(5) Harina de pescado de Chenzhou 丨Un plato de harina de pescado que es tan picante que hace que la gente se desmaye
El que ocupa el primer lugar en la escena de la harina de pescado en Chenzhou es Sin duda, harina de pescado Qifengdu. Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Pang Tong fue nombrado magistrado del condado de Leiyang por Liu Bei. Se quedó aquí de camino a asumir el cargo. El dueño de la tienda le sirvió un plato de harina de pescado.
Pang Tong, quien originalmente estaba deprimido porque Liu Bei lo despreciaba, se sintió abatido después de comer harina de pescado. Esta es otra historia sobre una persona famosa que habla maravillas de él después de comerlo. Independientemente de si la historia es cierta o no, la harina de pescado Qifengdu realmente puede eliminar todas las molestias.
Cuando comí un plato de harina de pescado, la sopa roja me hizo sudar. La carpa plateada recién sacrificada se cuece en sopa, además se fríe aceite de chile con pimiento rojo local de cinco garras hacia arriba y se agregan dos cucharadas de aceite de té para hacer la base de la sopa de harina de pescado.
Las personas que temen la comida picante se han desanimado después de ver este lugar, pero la gente de Chenzhou quiere comer comida picante cada vez más. La harina de pescado caliente abre con fuerza los poros de todo el cuerpo, haciendo que la gente respire aire frío, pero al mismo tiempo queda enganchada. Este tipo de sensación refrescante puede soportar todas las molestias.
(6) Harina de pescado de Hengyang 丨La frescura del pescado, la elasticidad de los fideos de arroz
Si la gente de Chenzhou está obsesionada con usar sopa de pescado para resaltar el aceite picante rojo ardiente Entonces la gente de Hengyang está obsesionada con la delicia de la sopa.
La sopa de harina de pescado Hengyang debe cocinarse a fuego lento con huesos de cerdo partidos durante la noche. Con esta sopa de huesos como base, la sopa no quedará líquida. Los trozos de pescado deben freírse antes de guisar la sopa, no solo para darle forma, sino también para que la sopa quede más blanca.
El ají es indispensable para que la gente de Hengyang coma harina de pescado. Sin embargo, en lugar de utilizar cucharadas de pimiento picado, utilizan mijo picante cortado en gajos, lo que no sólo realza el sabor, sino que también añade un toque de color. Al comer harina de pescado, primero hay que comer la carne, luego los fideos de arroz y finalmente la sopa. Cuando terminas de comer el pescado, la sopa, que ha concentrado la esencia de huesos de cerdo y pescado, está llena de colágeno y ha empapado cada fideo de arroz.
(7) Fideos estofados de Yongzhou 丨El aroma de los fideos estofados es desbordante
En comparación con los fideos para sopa y los fideos fritos, el favorito de la gente de Yongzhou son los fideos estofados mezclados con comida.
La salmuera en polvo, como su nombre indica, requiere salmuera. Los fideos de arroz en sí no tienen otro sabor que el aroma del arroz. Por tanto, el sabor de los fideos estofados depende totalmente de la salmuera.
En una olla de sopa donde se cuecen huesos de cerdo o carne de res, se revuelven paquetes de diversas especias y hierbas medicinales chinas. Debe cocinarse a fuego lento durante al menos dos horas antes de que pueda considerarse una salmuera calificada.
Los refrescantes y translúcidos fideos de arroz están rellenos con salmuera y, combinados con carne de res o huevos estofados en la sopa original, la boca está llena de un aroma fragante. No es de extrañar que la gente de Yongzhou no pueda dejar de comerlos.
(8) Fideos de arroz Shaoyang 丨 “Fideos Udon” de Hunan
Si ves los fideos de arroz Shaoyang por primera vez, el 80% de ellos dirá: “¿No es esto Udon? ¿Fideos? ”
Se dice que debido a que los fideos de arroz están hechos de fideos de arroz tempranos que son un poco menos pegajosos, la gente de Shaoyang hace que los fideos de arroz sean más gruesos que los fideos de arroz comunes para que puedan mantener la dureza. de fideos de arroz en otros lugares.
A la gente de Shaoyang le gusta usar carne de res o tofu, hongos y hongos para comer este tipo de fideos de arroz grasos, luego toma una cucharada de aceite rojo y lo revuelve hábilmente con palillos. Y sus ojos siempre están siguiendo los palillos, por miedo a derramarse aunque sea un poquito. No fue hasta que Suo tomó el primer bocado de polvo que el día realmente comenzó.