Cómo hacer deliciosos fideos fríos y carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado (¡sea más detallado!)
Categoría: Life gt; Alimentación/Cocina
Análisis:
Cerdo desmenuzado con sabor a pescado
De color rojo intenso, salado y dulce Tiene un sabor agrio y picante, un rico sabor a pescado y un sabor único
[Ingredientes de la receta]
350 gramos de carne de cerdo. 100 gramos de rodajas de orquídeas con agua y grasa, 25 gramos de hongos con agua y grasa y 15 gramos de chile en escabeche. 3 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de azúcar, 1 gramo de glutamato monosódico y 25 gramos de harina de soja.
[Proceso de elaboración]
Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm de largo y 0,3 cm de grosor, añadir sal y agua, harina de soja y mezclar bien. Lavar las rodajas de orquídea y los hongos, cortar en tiras, remojar en el pimiento rojo y picar finamente el jengibre y el ajo en trozos finos y cortar la cebolla de verdeo en flores; Usa salsa de soja. Se mezclan con la salsa vinagre, azúcar, glutamato monosódico, agua, soja en polvo, sopa fresca y sal. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite (aproximadamente 180 ℃), sofría la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté suelta, remoje la pimienta, el jengibre y el ajo picado en la boca y sofría hasta que esté fragante, luego agréguelo. Sofría los hongos, las rodajas de orquídeas ralladas y la cebolla verde picada, agregue la salsa, revuelva rápidamente la olla y sirva.
Cómo hacer fideos fríos coreanos
Ingredientes: trozos de piña, pepino rallado, carne de res con salsa de soja, fideos fríos (se pueden comprar en supermercados). Kimchi coreano y salsa especial para fideos.
Preparación: Sumergir los fideos fríos comprados en el supermercado en agua hirviendo durante un minuto, sacarlos, filtrarlos en agua fría, ponerlos en la salsa de fideos preparada y luego agregarlos uno a uno. Agregue varios condimentos, que incluyen: trozos de piña, rodajas de carne de soya, kimchi coreano, tiras de pepino y cilantro. Además, para aumentar la nutrición, también puede agregar una pequeña cantidad de semillas de sésamo y huevos duros. De esta forma, los fideos fríos coreanos agridulces están listos. Si te interesa, también puedes probarlos tú mismo.
Kimchi coreano
Coger una col, pelarle unas cuantas hojas, espolvorear sal en su superficie y dejar marinar durante dos horas. Después de dos horas, pique las hojas de repollo encurtidas en trozos pequeños, luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, cebolla verde rallada, jengibre en polvo, pasta de ajo y chile en polvo, revuelva uniformemente y déjelo reposar por un tiempo. hacer pepinillo coreano.
Cómo hacer la salsa especial para fideos fríos coreanos
Prepara cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, además de vinagre blanco y vinagre rojo. Estos dos vinagres se pueden comprar en los supermercados. Luego se pone en la olla la cebolla verde y las rodajas de jengibre junto con un poco de pimiento y anís, se agrega un poco de agua y se lleva a ebullición, vemos que el jugo de la olla se pone rojo, luego se filtra la materia prima y se agrega. un poco de pimiento rojo y vinagre blanco, además de una pequeña cantidad de sal, glutamato monosódico y azúcar, la salsa de fideos agria y dulce está lista. A continuación, basta con meterla en el frigorífico para que se enfríe.
Consejos para hacer fideos fríos coreanos
De hecho, cuando se trata de comida norcoreana (o coreana), no te dejes intimidar por las cinco ollas, los cinco tazones y los diez platos. en los restaurantes coreanos ~ Entonces todos son muy impresionantes. Aunque comer en Corea del Norte es bastante engorroso y tiene muchas reglas, definitivamente no es tan problemático :) Y la comida casera suele ser muy simple y fácil de preparar. a través de los medios de comunicación y en los restaurantes son todo un punto de venta adicional.
La esencia de la cultura gastronómica nacional coreana reside en las tres palabras "jing", "pureza" y "respeto", por lo que no es necesario explicarla más.
Hablemos de fideos fríos.
Los fideos se llaman "gusxi" en coreano (en términos bastante vívidos, vivos). Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo más fideos de trigo sarraceno o harina de maíz y se sirven con sopa clara o sopa de carne. , aceite de chile, kimchi, semillas de sésamo, frutas, etc. como condimentos. Es fresco, ligero, ácido y refrescante, y muy popular.
Normalmente se pueden comer fideos fríos relativamente auténticos en los restaurantes coreanos, pero también hay algunos que son engañosos y muy caros. Para aquellos de ustedes que son adictos a comer bolas de masa de arroz, no es difícil conseguirlas en casa.
Uno de los tres elementos principales: los fideos:
Generalmente pueden encontrarlos. En los mercados del noreste, si lo compras, o puedes ir al mercado cerca del asentamiento coreano, deberías poder comprar fideos más auténticos.
En cuanto a otros lugares… Parece que muchos supermercados venden ese tipo de "tontos" que tienen fideos e ingredientes de sopa juntos. Puedes volver a comprarlos y tirar los ingredientes de la sopa Jeje, así es, ¡tíralos! Si tienes miedo de desperdiciarlo, guárdalo. También puedes tirarlo cuando caduque y se moje. Te lo explicaré más adelante~~~~~~:)
Cuando compres fideos, si. son auténticos fideos en manojos, simplemente guárdalos. Remójalos en agua fría hasta que estén tiernos, luego escaldalos suavemente en agua hirviendo. Pronto estará listo coge un trozo y pruébalo, si no está duro y sí. No te rasques los dientes, no los cocines demasiado grandes, tendrás que comerlos. La versión coreana de los fideos dandan ha sido cambiada. pregunta si usas las manos o los palillos
Si se trata de fideos envasados, simplemente sigue las instrucciones del paquete :)
El criterio para unos buenos fideos es: textura masticable. Los auténticos fideos fríos coreanos son tan masticables que son "extremadamente difíciles de morder". Siga este estándar. ¡Por supuesto, los problemas gastrointestinales son otro asunto!
Una vez preparados los fideos, divídelos en porciones según el tamaño de cada plato, lo que te ahorra problemas a la hora de comer.
Ten en cuenta que preparar los fideos es el último paso. Hágalos primero, se volverán grumosos después de dejarlos por mucho tiempo, lo cual es difícil de comer.
Uno de los tres elementos principales: la sopa
¡Simple!
Agua helada, añade un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (no más), sal, azúcar, glutamato monosódico, un poco de jengibre picado, ajo picado, cilantro, pepino rallado, lo anterior son los ingredientes necesarios!
También puedes agregar rodajas de pera, trozos de manzana, piña, trozos de zanahoria, etc. según tu preferencia personal ¡Queda delicioso y hermoso! (Recomendamos encarecidamente la fruta especial del noreste de China: la pera manzana, también llamada manzana ciruela)
Esta es una sopa clara, y la sopa de carne es una sopa clara en la que el agua helada se reemplaza por huesos de res o carne de res;
Los criterios para una buena sopa son: agridulce, fresca y refrescante, nunca te cansarás de beber la sopa.
Cuando la sopa esté lista, añade unos trozos. de hielo, en una palabra: ¡refrescante!
Suplemento: Esta cosa debe elaborarse según el gusto personal, agria, dulce, salada y fresca. En lo que respecta al noreste de China, el sabor de los fideos fríos se puede dividir en dos categorías: de hecho, es el sabor de la sopa. El estilo Yanbian representa los fideos fríos Yanji, que se caracterizan por ser salados, frescos y picantes, y se encuentra en la provincia de Jilin; el estilo Jixi representa los fideos fríos Jixi, que se caracterizan por ser ácidos y dulces, y se encuentra en Heilongjiang.
Uno de los tres elementos principales: el condimento
Este también es el más difícil de controlar, ¡porque una buena salsa picante es rara! ! !
Normalmente cuando lo comemos en casa utilizamos salsa picante y aceite de chile para preparar el kimchi (repollo picante, rábano picante, repollo, platycodon...puedes elegir según tu gusto, pero debe haber al menos al menos lo mismo)
Por no hablar del kimchi.
Salsa picante: Hay dos ingredientes en esta salsa picante de fideos fríos. Uno es chutney hecho de pimientos rojos frescos triturados y fermentados; el otro es una salsa picante tradicional coreana hecha de chile en polvo, puré de manzana y soja coreana; pasta y miel. Los dos quedan mejor juntos, jaja ~~
Aceite de chile: De hecho, debería ser "chile con aceite". Todo el mundo lo sabe. El método consiste en utilizar un tazón pequeño para contener el chile en polvo espeso con semillas. agregue un poco de pimienta, semillas de sésamo, sal y luego caliente el aceite y viértalo encima, y obtendrá un humo de aceite chisporroteante, ¡que es extremadamente fragante! Si te especializas en fideos fríos, también puedes agregar algunas cebollas ralladas al aceite y freírlas hasta que estén fragantes.
Bien, ahora que los tres elementos principales están listos, ¡comencemos a comer! Coloque una porción de fideos en un tazón grande, agregue sopa, más pepinos rallados, agregue salsa de chile, agregue aceite de chile, agregue mucho kimchi y mezcle y mezcle mientras babea. Coma fideos, beba sopa, mastique hielo... hielo agridulce, refrescante, salado, picante y delicioso
En el caluroso verano, si puede, tome un plato de fideos fríos para acompañar. Frío plato de fideos y salsa picante. Debe ser absolutamente hermoso. jeje! Pero es necesario preparar un poco de leche caliente y un medicamento para el estómago para evitar estropear el estómago.
Fideos fríos coreanos caseros:
Ingredientes: Fideos fríos secos coreanos, caldo de carne (sopa clara), Salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, vinagre, kimchi, ternera estofada, huevos duros, rodajas de pepino, cubitos de hielo.
Método:
1. Remojar los fideos secos fríos en agua y frotarlos con las manos para esparcirlos por completo, controlar el agua y reservar.
2. Prepare sopa fría de fideos con carne: agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, glutamato monosódico y vinagre a la sopa de carne (sopa clara) y luego agregue 1:10 de agua helada al jugo preparado (1 parte de sopa fría de fideos con carne, 10 partes de agua helada), reservar
3. Hervir el agua, agregar los fideos fríos, remover con palillos de vez en cuando para que no se peguen, cocinar por 1 aproximadamente. minuto hasta que se ablande y no tenga núcleo duro, sácalo inmediatamente y ponlo en Vierte el agua helada preparada de 3 a 4 veces seguidas, escurre el agua y ponlo en un bol; Agregue la proporción ajustada de sopa fría de fideos con carne al tazón con fideos fríos. Agregue las rodajas de carne estofada, el kimchi, el pepino, los huevos y los cubitos de hielo y disfrute.