El ejercicio de la receta perdida

El manjar número uno para ganarse la vida en Chongqing es la olla caliente, y los fideos son el refrigerio o alimento básico diario. Los pequeños restaurantes de fideos de Chongqing están repartidos por todas las calles y callejones, con una amplia variedad de fideos, además de fideos simples sin nada añadido, también hay fideos de pollo, fideos de carne, fideos de intestino graso, etc. Los fideos mixtos con guisantes son un método especial en los restaurantes de fideos de Chongqing. Los guisantes se hierven hasta que estén cocidos y se fríen en una salsa variada. Se puede saborear el aroma de los guisantes, así como el aroma a carne y soja de la salsa variada. Sin saberlo, me tragué un plato de fideos. Los fideos de guisantes pueden ser fideos de guisantes secos sin agregar sopa; también pueden ser fideos de guisantes con sopa clara y fragante o pueden ser fideos de guisantes con una deliciosa sopa roja. Por defecto, cuando vas a una tienda de fideos, los fideos de guisantes se preparan con sopa clara y fideos de guisantes aromáticos.

La harina de guisantes es principalmente un tipo de alimento en Shuozhou, Shanxi, con evidentes características locales. No es fácil comer en otro lugar. Al menos no es delicioso fuera de Shanxi. Principalmente los materiales. Utilice harina de guisantes y harina de trigo. Es un alimento habitual para los agricultores locales y rara vez se ve en otros lugares. Los guisantes tienen una forma completa, un sabor suave y tierno, rico en aroma a frijol, deliciosos en salsa variada, salados y dulces, los fideos son largos y finos y no son fáciles de cortar; Cocine con caldo, agregue aceite caliente de una olla aromática, vierta la carne picada preparada en la olla y saltee hasta que esté cocida, luego agregue su salsa favorita, como salsa de soja, etc. También puedes sustituirla por tu salsa favorita.

La gente de Henan come salsas mixtas: cebolla, jengibre, ajo, panceta de cerdo, pasta de frijoles Pixian, salsa de fideos dulces, salsa de soja, cubitos de mostaza, guisantes, pimientos, pimienta en polvo y fideos con aceite de chile. cada día. Si no los comemos durante un día, no nos acostumbraremos a ellos. Los hacemos de diferentes maneras cada día. Los fideos fritos, los fideos para sopa, los fideos viejos y los fideos estofados son deliciosos, y los fideos con guisantes también son mis favoritos. Agrega agua fría a un tazón grande y agrega los guisantes. Luego frota los guisantes repetidamente con las manos y enjuágalos con agua limpia. El objetivo de este paso es lavar los guisantes de forma más limpia, escurrirlos y luego remojarlos en agua hirviendo durante 2 horas.