¿Cuáles son las cuatro comidas famosas de Tianjin? Agua en la boca.
Bollos al vapor de Goubuli
Los bollos al vapor de Goubuli son meticulosos en la selección de fideos y rellenos, estrictos en el proceso de producción y hermosos en apariencia, especialmente porque los pliegues de los bollos al vapor son simétricos. y cada bollo tiene no menos de 15 pliegues. Los bollos al vapor son frescos pero no grasosos y deliciosos. Los bollos al vapor Goubuli son principalmente carne fresca, con 98 variedades en seis categorías, incluidos tres bollos frescos al vapor, bollos al vapor con mariscos, bollos al vapor con carne salsada y bollos al vapor vegetarianos. En noviembre de 2011, se anunció el tercer lote de la lista nacional de patrimonio cultural inmaterial y se seleccionó el proyecto "Habilidades artesanales tradicionales del pan al vapor de Goubuli".
En 1831 (el undécimo año de Daoguang en la dinastía Qing), Gui Youyou, el fundador de los bollos al vapor Goubuli, era nativo de la aldea de Zhuxia, condado de Wuqing, prefectura de Shuntian (hoy distrito de Wuqing, ciudad de Jin). ). Debido a que su padre tuvo un hijo cuando él tenía cuarenta años, por razones de seguridad llamó al bebé "Gouzi", con la esperanza de que fuera tan fácil de criar como un cachorro.
Cuando tenía 14 años, trabajaba como camarero en un restaurante de verduras al vapor cerca del canal Nanyun en Tianjin. Gracias a su ingenio, diligencia y estudio, así como a la guía de los maestros, nuestros amigos han mejorado continuamente sus habilidades para hacer bollos y se han vuelto buenos en ello. Después de trabajar como profesora durante tres años, Gui Guiyou abrió un snack bar llamado Dejuhao, especializado en bollos al vapor. Debido a que Gui Guiyou es bueno en la artesanía, trabaja muy en serio y nunca adultera, los bollos al vapor que hace tienen una textura suave, un sabor fresco y no grasoso, se parecen a los crisantemos en su forma y tienen buen color, sabor y forma, y su El negocio es muy próspero.
Cada vez viene más gente a comer sus bollos al vapor y los nobles amigos están demasiado ocupados para atender a los clientes. Como resultado, las personas que comían bollos al vapor lo llamaban "un perro que vende bollos al vapor e ignora a la gente". Con el tiempo, la gente lo llamó "Goubuli" y los bollos al vapor que vendía se llamaban "bollos al vapor Goubuli". El nombre de la tienda cambió gradualmente.
Pastel frito con agujeros para las orejas
El pastel frito con agujeros Er se originó en el período Guangxu a finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, una nacionalidad Hui. Las tortitas fritas están elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados, bien elaboradas y de bajo precio, lo que les valió la reputación de "tortitas fritas". La gente rica y corriente de la zona compraba sus pasteles fritos para cumpleaños y banquetes de bodas, y el negocio estaba en auge. En ese momento, el pastel frito Erduoyan se hacía con arroz amarillo pegajoso de primera calidad molido y fermentado, frijoles adzuki de primera calidad cocidos y pelados y fritos con jugo de azúcar moreno para formar un relleno. Después de envolverlo, póngalo en aceite tibio (130 ℃) y voltéelo con frecuencia. El panqueque quedará crujiente y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.
El bizcocho frito Er-eye tiene una larga trayectoria y es rico en proteínas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, VB1, VB2 y otros nutrientes. También tiene efectos terapéuticos como reponer la energía vital, calentar el estómago y detener la diarrea, calmar la mente y nutrir la piel, fortalecer el bazo y eliminar la humedad, desintoxicar y reducir la hinchazón.
El pastel frito Er-eye se originó durante el período Gengzi de Guangxu en la dinastía Qing (1900). En ese momento, la calle Beimenwai era la avenida de la calle Tongde que conducía a Shi Jing. Tenía el mercado más grande de frutas frescas y secas, artículos de cuero, tintes y materiales medicinales de la ciudad. Liu Wanchun, el propietario de primera generación de Er'er Eye Fried Cake Shop, solía empujar una carretilla alrededor de Gulou y Beidaguan vendiendo productos, pero ahora ha instalado un puesto en la calle afuera de la puerta norte de la entrada oeste de Jianjing. Calle.
Más tarde, se asoció con su sobrino Zhang, alquiló una tienda de dos metros cuadrados en la calle Beimenwai, colgó el cartel de "Liu Ji" Fried Cake y abrió una pastelería frita. Los hijos de Liu Wanchun, Liu Yucai, Liu Yushan y Liu Yushu, entraron a la tienda uno tras otro. Durante el período de los títeres japoneses, Er'eryan Fried Cake Shop se vio obligada a unirse a la Cámara de Comercio y fue nombrada "Zengcheng". El título oficial de Zeng Shengcheng no fue aceptado por la gente, pero el apodo de Er Duoyan se ha transmitido hasta el día de hoy.
Calle Dieciocho Mahua
Guifaxiang La Calle Dieciocho Mahua es un lugar escénico famoso entre el pueblo Han. La centenaria tienda Mahua de Tianjin está empatada en el primer lugar con los bollos al vapor Goubuli de Tianjin y los pasteles fritos Er'eryan. Guifaxiang 18th Street Mahua fue reconocida como un "bocadillo famoso chino" en la Primera Conferencia Nacional de Elogios de Bocadillos Famosos, y fue nombrada "Marca china tradicional" por el Ministerio de Comercio Interior de China en 1996. Ganó el Premio Nacional Trípode de Oro y la Medalla de Oro de la Exposición Asia-Pacífico, y fue reconocida como una marca registrada muy conocida en China, un producto de marca famosa en Tianjin y una marca registrada famosa en Tianjin.
A finales de la dinastía Qing, en el lado oeste del río Haihe en Weihai, Tianjin, en el extremo sur de la bulliciosa Xiaobailou, había un callejón llamado "Calle Dieciocho".
Un hombre llamado Liu Laoba abrió una pequeña tienda de regalos en este callejón, llamada "Gui Faxiang". Esta persona tiene habilidades únicas para freír mahua. Los giros fritos se elaboran con ingredientes reales, utilizando harina blanca refinada y aceite refinado. Su tienda siempre está llena de clientes. Más tarde, su negocio creció cada vez más y abrió una tienda.
Al principio todos eran clientes, pero a medida que pasaba el tiempo, la gente sentía que Mahua estaba un poco cansado y molesto, y que el negocio no iba tan bien como antes. Más tarde, un comerciante de la tienda salió a jugar una vez. Cuando llegó a casa, estaba cansado y hambriento y pidió bocadillos. Desafortunadamente, todos los bocadillos se acabaron, solo quedaron algunos bocadillos. No había nada más para comer, así que el pequeño comerciante tuvo una idea y le pidió a alguien que mezclara los residuos del dim sum y los giros para hacer giros y freírlos en una olla.
Los twists fritos resultaron diferentes a los anteriores. Además de crujientes y fragantes, tenían un sabor delicioso. Siguiendo este método, Liu Laoba estudió el relleno de masa mixta entre las tiras blancas y las tiras de sésamo. Osmanthus fragrans, jengibre de Fujian, nueces, maní, semillas de sésamo, seda verde y roja, azúcar de roca. Para hacer que nuestros propios giros sean únicos, realzar el gusto y el sabor y extender el tiempo de almacenamiento, los materiales utilizados son cada vez más refinados, como el osmanthus salado de alta calidad procesado a partir de osmanthus del Lago del Oeste en Hangzhou, azúcar de roca elaborado de caña de azúcar cultivada en Fuling, harina de trigo refinada y más. El letrero "Gui Fa Xiang" de hoy fue escrito por el famoso calígrafo Zhao Banzhi.
Los gatos no huelen las bolas de masa.
Dumplings, fundada en 1996, es un snack famoso en Tianjin, China. Es una marca creada a partir del nombre de Goubuli. Las albóndigas fueron hechas originalmente por el restaurante Tianjin Mao Buwen con cuatro rellenos: repollo de cerdo, puerro de cerdo, hinojo de cerdo y apio de cerdo. Se venden principalmente como alimento congelado rápidamente. Las albóndigas fueron reconocidas como "bocadillos chinos famosos" por la Asociación de Cocina de China en 1997. Las bolas de masa producidas por Maobuwen Quick Frozen Food Co., Ltd. son reconocidas como "bocadillos famosos chinos" y "las cuatro maravillas de Tianjin".
El restaurante Tianjin Maobuwen está ubicado en los pisos 1.° a 3.° del número 58, área 3, Nankai Food Street, distrito de Nankai. Tiene sucursales de cadena en la zona de desarrollo de Tianjin y la ciudad de Baotou. Este restaurante se especializa en snacks y pastas, y vende principalmente una serie de bolas de masa, que se pueden hervir, cocer al vapor, freír y freír, con más de 60 variedades. Además de las especialidades de nuestro restaurante, también servimos cocina de Sichuan, Shandong y Tianjin.
Conclusión Los cuatro principales refrigerios especiales de Tianjin se componían originalmente de tres refrigerios especiales: bollos al vapor Goubuli, giros de la calle 18 y pasteles fritos Er Eryan. Sin embargo, para tener buena suerte, las generaciones posteriores añadieron "empanadillas de Maobuli" y las combinaron con bollos de Goubuli al vapor para formar uno de los cuatro principales bocadillos especiales de Tianjin.