El clima es seco, ¿qué tipo de sopa es más húmeda?
Sopa de pollo con melón y caracol
Función: También conocida como sopa de jazz en Hong Kong, se dice que es la sopa saludable favorita de Sir Run Run Shaw. El verdadero color de la sopa es blanco lechoso, muy espesa y blanca. Es mejor para las mujeres. Tiene efectos embellecedores e hidratantes.
Ingredientes: medio melón dulce (ojo, elige melón dulce de piel blanca y pulpa verde, un poco crudo, no muy maduro), medio melón dulce fresco (si no hay fresco, dos taeles de seco son suficientes), una libra de gallina vieja.
Accesorios: un pequeño trozo de jengibre.
Método: Lo mejor es utilizar una olla alta tradicional de barro. Si no, también servirá una olla alta de acero inoxidable. Primero hierva el agua (la cantidad de agua es el doble de los ingredientes), agregue las rodajas de jengibre, la carne de caracol y los trozos de pollo, cocine a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante dos horas, luego agregue la melaza. Cortar el melón en trozos pequeños y luego a fuego medio. Media hora es suficiente. El agua de la sopa en este momento es entre la mitad y dos quintas partes del volumen de agua inicial. Finalmente agrega sal al gusto.
Consejo: La caracola fresca no es fácil de limpiar porque queda una capa de líquido grasoso en el exterior. Mezcle la maicena seca y la carne de caracol de manera uniforme y enjuáguela con agua para que sea fácil de limpiar.
Remojar la carne seca del caracol en agua tibia durante 1 hora, luego lavar y reservar cortar la gallina en 6 trozos. Si está demasiado grasoso, puedes quitarle la piel al pollo, pero es mejor no quitarle la piel, ya que la piel del pollo hará que la sopa tenga aroma;
Sopa de Costillas de Cerdo con Hongos y Árbol del Té
Funciones: eliminar la celulitis, despejar el estómago y tener efecto adelgazante.
Ingredientes: 50 gramos de setas del árbol del té (setas del árbol del té secas, disponibles en tiendas Nanhuo y grandes supermercados), cortadas en trozos pequeños, enjuagar ligeramente (no dejar en remojo). 200 gramos de costillas cortadas en trozos pequeños, sin hueso, 10 dátiles rojos, 1 dátil confitado y 1 trozo de jengibre.
Método: Igual que el anterior, también espera a que hierva el agua de la olla, pon todos los ingredientes en el agua hirviendo, enciende a fuego alto durante 15 minutos, luego a fuego medio durante 30 minutos.
Consejo: Si no comes carne, puedes omitir las costillas. Como lleva champiñones, la sopa también queda bastante rica.
Sopa de Melón de Invierno, Piel de Mandarina y Pato Viejo.
Funciones: Quita el calor y fortalece el bazo.
Ingredientes: Un pato viejo, dos libras de melón de invierno, 20 gramos de cebada, un trozo de piel de mandarina, un trozo de jengibre y un dátil confitado.
Elaboración: Igual que el anterior, hervir el agua, poner todos los ingredientes, poner a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante 3 horas y finalmente añadir sal al gusto.
Sopa de Pollo Negro con Sandía
Función: El clima es seco en otoño y el cuerpo humano necesita humedad. Esta sopa también queda relativamente húmeda. Especialmente en el caso de las mujeres, si lo beben hasta el invierno, su piel quedará lubricada. Además, esta sopa es muy bonita, con un poco de rojo y verde, y el pollo negro es negro.
Ingredientes: sandía fresca (coger la sandía entera, sacarle la pulpa, dejar un poco roja, cortar la corteza en trozos pequeños), un pollo con hueso negro cortado en trozos, un dátil confitado, 200; gramos de carne magra.
Accesorios: un pequeño trozo de jengibre.
Método: La olla y la cantidad de agua son las mismas que las anteriores. También hierva primero el agua, agregue los trozos de pollo, las rodajas de jengibre, la carne magra y los dátiles confitados, y cocine a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante una hora y media. En este momento, agregue la sandía cortada. , y luego a fuego medio durante media hora. Finalmente, agrega sal al gusto.
Sopa de cola de pescado de Adenophora y Polygonatum odoratum.
Función: Adenophora y Polygonatum odorifera hidratan los pulmones. Esta sopa es especialmente útil para personas que fuman, beben demasiado y no fuman. dormir lo suficiente.
Ingredientes: Adenophora y Polygonatum odorifera son medicinas tradicionales chinas y están disponibles en farmacias de medicina tradicional china. 3 a 4 gramos de Adenophora y Polygonatum odorifera, 5 gramos de Albaricoque del Norte y del Sur (también una medicina tradicional china, disponible en farmacias de medicina tradicional china), un dátil confitado, una cola de carpa plateada (unos 750 gramos), 200 gramos de magro carne y una rodaja de jengibre.
Método: El método básico es el mismo que el anterior. Basta con lavar primero la cola de pescado, ponerla en una sartén (con un poco de aceite) y freírla hasta que esté dorada por ambos lados. Hervir el agua, poner todo en el agua hirviendo, cocinar a fuego alto durante media hora, luego a fuego medio durante una hora y media y finalmente añadir sal al gusto.
Consejo: Aunque Adenophora, Polygonatum odoratum y los albaricoques del norte y del sur son medicinas tradicionales chinas, no tienen ningún sabor medicinal, por lo que esta sopa es muy fresca.
El pollo con huesos negros es un buen producto tanto como medicamento como alimento. Es de naturaleza neutra, de sabor dulce, no tóxico, nutre el hígado y los riñones, repone el qi y la sangre, nutre el yin y elimina el calor, regula la menstruación y activa la circulación sanguínea, alivia la metrorragia y el flujo vaginal y trata el dolor abdominal.
Al mismo tiempo, el pollo de hueso negro también es una excelente materia prima para cocinar, con una carne tierna y un sabor delicioso que puede utilizarse para cocinar una gran variedad de platos con diferentes aromas y sabores.
De: Club.ChinaRen.com
1. Sopa de pollo con huesos negros y fénix blanco
Ingredientes: pollo con huesos negros (sacrificado limpiamente)
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Accesorios: Wolfberry
Condimentos: cebolla, jengibre, esencia de pollo, sal, vinagre
Método:
Colocar el pollo de hueso negro en En la olla interior de la olla a presión, agregue la cebolla, el jengibre, agregue una cantidad adecuada de sal, baya de goji, esencia de pollo, vinagre y agua. Coloque la olla a presión en la posición de pollo y mantenga la presión durante 15 minutos. la olla, se espolvorea un poco de cilantro y ya está listo para comer.
Características: Delicioso sabor y rica nutrición. El pollo con huesos negros es rico en nutrientes y apto para todas las edades. Tiene alto valor medicinal.
2. Sopa de pollo con huesos negros y Gastrodia elata
Ingredientes: pollo con huesos negros (sacrificado limpiamente)
Accesorios: Gastrodia elata
Condimento: jengibre, sal
Características: La sopa de pollo con huesos negros y Gastrodia elata tiene un gran valor nutricional y es una "receta secreta" nutritiva popular. Gastrodia elata puede tratar mareos, accidentes cerebrovasculares y hemiplejía. Es nutritivo y curativo. Es lo mejor de ambos mundos.
3. Trozos de pollo con hueso negro de colores
Ingredientes: 200 gramos de pechuga de pollo con hueso negro, un pimiento verde, una zanahoria, un rábano blanco cada uno y un huevo.
Preparación:
1. Triturar el pollo (cortado a lo largo de la fibra), triturar el pimiento verde y el rábano rojo y blanco respectivamente.
2. Añade sal refinada, huevos, vino de cocción y almidón húmedo a los trozos de pollo, luego colócalos en la cacerola de aceite y escúrrelos en trozos.
3. Calentar el wok, verter un poco de aceite, agregar jengibre rallado y sofreír, agregar pimiento verde y rábano rallado, agregar sal, glutamato monosódico, agregar una pequeña cantidad de agua, espesar, cubrir con aceite y vierte el pollo desmenuzado. Gira la cuchara y sirve.
IV.Tres juegos de suplementos para aves
Ingredientes: uno de pollo con hueso negro, uno de pichón y uno de codorniz, un poco de baya de goji y seis trozos de Xiangru.
Método:
1. Sacrificar y lavar el pollo de hueso negro, el pichón y las codornices por separado. Añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el jengibre entero para marinar un rato. los órganos de la abertura de la codorniz. Mete el pichón en el cuerpo del pollo de huesos negros y luego mete el pichón en el cuerpo del pollo de huesos negros por la abertura del pollo de huesos negros.
2. Tome una olla, ponga en ella el pollo con huesos negros, agregue agua, agregue rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde, baya de goji, ruibarbo aromático, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca, vierta un un poco de aceite, y ponerlo en la jaula a fuego alto al vapor durante dos horas, sacar, sacar las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta, rectificar el sabor y servir.
5. Sopa estimulante de la sangre de pollo con huesos negros de cinco sabores
De: Club.ChinaRen.com
Ingredientes: Un pollo con huesos negros, angélica raíz, rehmannia glutinosa, cuchara blanca, anemarrhena, 15 gramos cada uno de Digupi, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre, sal y glutamato monosódico.
Elaboración:
1 Lavar el pollo de hueso negro, lavar y cortar en rodajas las hierbas de cinco sabores y envolverlas en una sola capa de gasa para su uso posterior.
2 Introducir el medicamento en la panza de pollo, atarlo bien, ponerlo en la olla, añadir 1500ml de agua, meterlo en la jaula y cocinar al vapor durante 2 horas. Saque el medicamento, agregue los condimentos y vuelva a cocinar al vapor durante 10 minutos.
6. Falda de tortuga y pollo con huesos negros
Ingredientes principales: 200 gramos de falda de tortuga seca y 1.000 gramos de pollo con huesos negros.
Ingredientes: 50 gramos de hongo curado al agua, 5 gramos de jamón desmenuzado.
Condimentos: vino de cocción, glutamato monosódico, sal refinada, pimienta, cebollas verdes, rodajas de jengibre, agua, almidón, azúcar, salsa de soja, grasa de pollo, aceite crudo y caldo.
Método: ①Después de pelar la falda de tortuga, lávala y sácala. Calentar la olla, agregar aceite, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción y el agua. Llevar a ebullición, poner la falda de tortuga en la olla, cocinar a fuego lento, sacar, escurrir, cortar en tiras y remojar en agua. Sacrifique el pollo de huesos negros, quítele las plumas y los órganos internos, lávelo, luego póngalo en una olla, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el caldo, póngalo en la jaula y cocínelo al vapor. 1,5 horas, sacar, enfriar, sacar el pollo, cortarlo en trozos Seda, colar la sopa original. ②Coloque los trozos de hongos en la olla junto con los trozos de falda de tortuga y los trozos de pollo, agregue la sopa original, glutamato monosódico, sal, pimienta, azúcar y salsa de soja. Cuando la sopa esté dorada, espesarla con agua y almidón, agregar aceite de pollo, retirar de la olla, ponerla en un bol, espolvorear con jamón rallado y servir.
Eficacia: Nutritiva y fortalecedora.
Es adecuado para mujeres con deficiencia de yang en los órganos internos, actividad excesiva del fuego, insuficiencia hepática y renal, menstruación irregular, amenorrea, estasis sanguínea y otros síntomas en las mujeres.
A menudo escucho a la gente decir que debes beber más sopa para recuperar tu salud cuando no estás bien de salud. Ahora, siempre que tengas tiempo y estés de humor, puedes preparar sopa en casa. Parece que hacer sopa también es una moda. Hoy, aprendamos a hacer una olla de sopa deliciosa.
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Al mirar la receta para hacer sopa, siempre dice "escurrir la carne o escurrirla". ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto? Al preparar sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero hierva la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "regar" o "agua voladora". No solo puede eliminar la sangre y el agua. parte de la grasa para evitar que quede demasiado graso.
Cada vez que hago sopa de pescado, la sopa está lista pero el pescado ha perdido su forma ¿Qué debo hacer? Al preparar sopa de pescado, no se puede utilizar el método de escurrir el agua. En su lugar, primero se fríe el pescado por ambos lados en aceite. La piel del pescado estará firme, por lo que no se romperá fácilmente y no tendrá olor a pescado.
A la hora de hacer sopa, ¿es mejor utilizar agua fría o agua caliente? Es mejor usar agua fría para preparar los ingredientes. El agua hirviendo solidificará la proteína rápidamente y hará que sea menos probable que tenga un sabor delicioso. ¿Qué olla es mejor para hacer sopa? A la hora de preparar sopa, es mejor elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para la salud. Las vasijas de barro con paredes interiores blancas y limpias son muy útiles. ¿Por qué la carne está tan caliente después de hacer la sopa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo seguirá estando tierna y comestible después de guisar durante muchas horas.
La sopa de pescado y el caldo que bebes en los restaurantes son como la leche y son muy nutritivos, pero no puedes obtener el mismo efecto cuando preparas sopa en casa. El aceite y el agua deben mezclarse bien para producir el efecto de la leche. Cuando prepare caldo, primero déjelo hervir a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego aumente a fuego alto. Cuando prepare sopa de pescado, primero fríala bien en aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que debe agregar suficiente agua a la vez y agregar más agua en el medio para evitar que la sopa se derrame.
¿Qué especias se deben agregar a la sopa? ¿Se requiere glutamato monosódico? ¿Cuándo agregar sal? La mayoría de los norteños piensan que al hacer sopa necesitan agregar especias, como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino para cocinar, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, el sabor original de la La sopa es importante y estas especias no son necesarias. Si se desea, bastará con un trozo de jengibre. La sal debe agregarse al final porque la sal puede coagular las proteínas y dificultar la difusión de los ingredientes umami.
¿Es mejor cocinar la sopa el mayor tiempo posible? ¡equivocado! Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias y los nutrientes se destruirán. Generalmente, aproximadamente 1 hora es suficiente para la sopa de pescado y aproximadamente 3 horas para la sopa de pollo y cerdo. sopa de costillas.
Aunque la sopa es nutritiva, queda un poco grasosa ¿Qué debo hacer? Puede cocinar la sopa a fuego lento y apagar el fuego. Después de que se enfríe, si el aceite flota en la superficie de la sopa o se solidifica en la superficie de la sopa, retírelo con un cucharón y luego hierva la sopa.
¿Deberías tomar sopa antes o después de una comida? La mayoría de las personas beben un poco de sopa antes de las comidas para favorecer la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y la absorción. Sin embargo, las personas con gastritis superficial deben beberla después de las comidas para evitar que los síntomas se agraven.
1. Cuando voy al mercado, sólo necesito decirme qué tipo de pollo quiero, su peso y qué cocinar, y el comerciante me ayudará a elegirlo. no debe ser demasiado gordo. Si es para cocinar, puede ser más gordo. Depende principalmente de si la pechuga tiene carne.
Para el pollo de corte simple, es mejor elegir el pollo Qingyuan. el pollo es bueno para la sopa.
2. Todavía cuesta dos yuanes matar el pollo. Deje que el vendedor de pollo lo mate.
3. Cuando lo compres en casa, quítale la cabeza y la cola, corta la cavidad y quita los riñones y pulmones de color rojo oscuro a ambos lados de la columna, y simplemente quita la piel y la tráquea del cuello. Lo mejor es cortar el aceite amarillo de las nalgas. Así la sopa no tendrá tanto aceite.
4. Solo pon suficiente agua en la olla y luego pon el pollo entero. Si tu olla es pequeña, puedes cortarla por la mitad y cuando el agua empiece a hervir, retira la espuma que flota y desecha. Luego baja el fuego y agrega los demás ingredientes del guiso. de dos a tres horas y luego agrega sal al gusto.
Para guisar sopa de pollo, córtala en varios trozos y ponlos en una cacerola agrega el buen caldo que quieras usar y agrega suficiente agua. , preferiblemente a un dedo índice de la tapa. Cocine en una olla común sobre agua durante cuatro a cinco horas. Use una olla a presión y espere una hora después de que se suelte el gas. Agregue sal al gusto después de sacarlo de la tapa.
Los corazones de pollo, los hígados de pollo y las pechugas de pollo del interior se pueden comer. Se pueden utilizar para hacer sopas y cocinar.
Pero la piel amarilla de las pechugas de pollo es imprescindible. Se puede quitar, pero estás afuera. Cuando le pides a alguien que te mate un pollo, lo hará por ti.
Sopa de cabeza de pescado y tofu
1. cabeza, picarla en trozos y escurrir el agua
2. Calentar el aceite en la olla a más del 80% de ebullición (porque todas las casas son hornos de baja presión, por lo que es mejor calentarlo más alto).
) En este momento añadir las rodajas de jengibre y luego poner los trozos de cabeza de pescado en la olla,
3. agregue agua hirviendo (más de 70 grados), pimienta, frijoles y hierva.
4. Hierva 3—— En 5 minutos, puede agregar una pequeña cantidad de pollo en polvo, glutamato monosódico y sal.
5. Pon un poco de aceite de sésamo en el bol de escaldado, añade un poco de cebolla verde picada y cilantro, vierte en él el escaldado sazonado y listo