¿Cómo hacer palomitas de maíz en casa?
Hacer palomitas de maíz
Primero saca la sartén antiadherente que usas para cocinar en casa y vierte 50 gramos de aceite de maíz en la sartén.
2. La temperatura de floración del maíz para palomitas es de 180 ℃ ~ 230 ℃ y el punto de humo del aceite de maíz es de 232 ℃. No se recomienda hacer palomitas de maíz con mantequilla. El punto de humo del aceite amarillo es de 121 ~ 149 ℃ y la mantequilla se quemará cuando alcance la temperatura de floración de las palomitas de maíz. La temperatura del aceite en el medio del soplete es del 60% al 70% y hay ondulaciones en la superficie del aceite, que es de aproximadamente 180°C. Vierta los granos de maíz.
3. Continuar calentando a fuego medio. Puedes revolver con una pala mientras calientas para que los granos de elote se calienten uniformemente en el aceite.
En cuarto lugar, calienta durante uno o dos minutos aproximadamente. Cuando veas florecer un maíz, cierra inmediatamente la tapa y los granos de maíz del interior saldrán uno por uno. Agite la olla dos veces en el medio para permitir que los granos de maíz se calienten de manera uniforme. Cuando el sonido se desvanece, las palomitas de maíz salen. Apagar el fuego inmediatamente para evitar que se queme el fondo.
5. Abre la tapa y echa un vistazo. Los granos de maíz han reventado, pero la mayoría de las flores tienen forma de mariposa, lo que todavía está lejos de ser las palomitas de maíz esféricas ideales. El análisis puede ser que la presión en el wok es insuficiente debido a la buena conductividad térmica y al rendimiento de conservación del calor, así que intenté volver a hacer palomitas de maíz en una cacerola con buen rendimiento de conservación del calor.
Palomitas de cazuela
1. En el mismo proceso, verter 50g de aceite de maíz en la cazuela, calentar a 180°C en el medio, verter 80g de granos de maíz y sofreír. En este momento se remojan todos los granos de maíz en aceite de maíz. Cuando vea una palomita de maíz, inmediatamente coloque la tapa y comenzará a estallar dentro y agite el frasco unas cuantas veces.
En segundo lugar, a medida que el sonido se hace más fuerte y luego disminuye gradualmente, las palomitas de maíz están listas. Abre la tapa y echa un vistazo. La olla grande está llena y la cazuela de palomitas de maíz está lista.
En tercer lugar, las palomitas de la izquierda son las palomitas de la cazuela y las palomitas de la derecha son las palomitas de la olla. ¿Alguna vez has notado que aunque ambas ollas han hecho palomitas de maíz con éxito, la mayoría de las palomitas de maíz en la olla tienen este tipo de forma de palomitas de maíz, con formas diferentes e irregulares? Es difícil distinguir dos formas idénticas. Sólo la mitad de los granos de maíz tienen flores en la parte posterior y un pequeño núcleo duro en la parte inferior. Las palomitas de maíz que salen de la cazuela son en su mayoría esféricas, con grietas en la superficie, la forma es básicamente regular y no hay floración aleatoria. La parte trasera está completamente reventada, no queda ningún núcleo duro.
Finalmente, se concluyó que si bien tanto la olla como la cazuela pueden hacer palomitas de maíz con éxito, la olla no puede hacerlo completamente debido a su buena conductividad térmica, mala conservación del calor y baja temperatura y presión en el recipiente. olla. Las palomitas de maíz en la cazuela conservan bien el calor, la temperatura y la presión en la olla son altas, los granos de maíz se calientan uniformemente, revientan por completo y las palomitas de maíz son esféricas. Finalmente, elige esta versión en cazuela con forma de bola para hacer las mejores palomitas de maíz con leche.
Palomitas de leche
Primero, añade 30 gramos de mantequilla a otra olla y derrite lentamente.
En segundo lugar, añade 60 gramos de azúcar y 30 gramos de agua y remueve hasta que el azúcar se derrita. Cuando empiezan a hervir pequeñas burbujas, el agua se evapora, y cuando aparecen burbujas grandes, empieza a hervir el azúcar. Muchas personas agregan azúcar directamente a la olla de palomitas de maíz, por lo que la cáscara de azúcar de las palomitas de maíz quedará desigual y algunas tendrán un trozo entero de azúcar, que tiene mal sabor.
En tercer lugar, cuando las burbujas estén más espesas y el color sea ligeramente más oscuro, vierte las palomitas de maíz esféricas y revuelve uniformemente para que cada palomita quede uniformemente cubierta con almíbar.
Cuarto, finalmente ponerlo en un recipiente, recogerlo y agitarlo para evitar que el azúcar se pegue. Así de crujientes suenan las palomitas de maíz frías. Recógelo y echa un vistazo. La superficie de las palomitas de maíz que se obtienen hirviendo las cáscaras de azúcar de esta forma queda uniforme y brillante.
Las palomitas con sabor a leche están listas, y finalmente se hacen con éxito las palomitas esféricas como de sala de cine. En otras palabras, antes no eran palomitas de maíz. Las palomitas de maíz que salen de la olla tienen una forma irregular porque la temperatura y la presión en la olla no son uniformes, por lo que los granos salen en lugares aleatorios. Las palomitas de maíz hechas en una cazuela se calientan de manera uniforme, por lo que revientan uniformemente a lo largo de la forma de los granos de maíz y en formas esféricas regulares. Las palomitas de maíz tipo mariposa saben bien, pero ocasionalmente contienen algunas partículas duras que cansan los dientes. La forma esférica tiene una textura muy crujiente, por lo que no tienes que preocuparte por tener un corazón duro al comerlo. Si quieres comer palomitas de maíz en el futuro, hazlas tú mismo. Mejor que lo que compraste.