En Yunnan, además del jamón de Xuanwei, poca gente sabe que hay otros dos jamones famosos

El jamón de Xuanwei debe su nombre a que se produce en Xuanwei, Qujing, Yunnan. Es una de las principales especialidades de Yunnan, junto con el jamón de Jinhua, es conocido como los dos muslos de China y es famoso en todo el mundo. Sus principales características son: forma de pipa, piel fina, carne espesa y contenido graso moderado, color brillante, la carne magra es de color rojo brillante o rosa, la carne grasa es de color blanco lechoso, fragante y delicioso sabor, se puede freír, cocer al vapor. hervido, etc

Debido a que el jamón de Xuanwei tiene una larga historia y es famoso en el país y en el extranjero, su brillantez ha eclipsado a los otros dos jamones muy conocidos en Yunnan. Este artículo le informará sobre otros dos jamones famosos de Yunnan.

Jamón Nuodeng

El jamón Nuodeng es una especialidad de la prefectura autónoma de Dali Bai en la provincia de Yunnan. El curado del jamón Nuodeng se debe a las condiciones únicas de Nuodeng Village: en primer lugar, Nuodeng Village produce sal desde la antigüedad. La sal de Nuodeng contiene un alto contenido de potasio, lo que hace que el jamón curado sea menos propenso a deteriorarse; Desde la antigüedad las condiciones climáticas únicas del pueblo, el clima es seco, lo que acelera la eliminación de la humedad en el jamón, y el jamón no es propenso a la acumulación de agua y a la putrefacción.

La materia prima del jamón Nuodeng son las patas traseras de los cerdos negros Nuodeng. Después del sacrificio, se recortan y se les da forma, y ​​se elabora utilizando vino Yunlong Baogu, sal Nuodeng, etc. para encurtir, dar forma, y secado al aire.

La apariencia del jamón Nuodeng es como una pipa o una hoja de sauce, y contiene mucha carne; la piel es cerosa o de color amarillo claro, y la carne es marrón o marrón; rosada y la grasa es La superficie cortada de la carne es de color blanco lechoso o rojizo, con un brillo delicado, rico aroma, salinidad moderada y excelente sabor.

El 18 de noviembre de 2014, el Ministerio de Agricultura de la República Popular China aprobó oficialmente la implementación de la protección del registro de indicación geográfica de producto agrícola para "Nuodeng Ham".

Jamón de Saba

El jamón de Saba es una especialidad del condado autónomo de Luquan Yi y Miao, provincia de Yunnan.

El jamón Saba se elabora a partir de patas traseras de cerdo Saba local en Yunnan. Las patas se seleccionan, se cortan en forma de pipa, se enfrían a baja temperatura, se les quita la sangre y se añade la sal preparada en tres tandas. Apilado, limpie la superficie y cuélguelo en un lugar ventilado y fresco durante unos 6 meses para que madure de forma natural.

El jamón de Saba utiliza como materia prima cerdos Saba criados ecológicamente y originales, complementados con técnicas de procesamiento locales únicas. La carne es fragante, tiene un sabor puro y una calidad única. Tiene las características de color brillante, sabor fresco, nutrición ecológica, etc.

Con la promoción del gobierno local y el cariño de los consumidores, el jamón de Saba se ha ido promocionando poco a poco por todo el país y ha obtenido ciertos honores:

1. Ganó la tercera Medalla de Oro internacional en la Exposición de Nuevas Invenciones, Nuevas Tecnologías y Nuevos Productos

2. Título del Séptimo Producto Favorito de los Consumidores de la Provincia de Yunnan; 3. Tercer Premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico de la Provincia de Yunnan y Segundo Premio de Ciencias de la Ciudad de Kunming; y Premio al Progreso Tecnológico.

El 27 de julio de 2020, el jamón de Saba fue seleccionado en el segundo lote de la lista protegida de indicaciones geográficas centroeuropeas.

En Yunnan, si hay otros jamones o especialidades conocidas en tu ciudad natal, dímelo en un mensaje privado o en el área de comentarios. Ayudaré a promocionarlos en futuros artículos y promoveré los buenos. cosas de Yunnan.